Sosis adalah produk daging, produk sosis yang terbuat dari daging cincang dalam wadah usus hewan atau buatan. Apa jenis sosisnya? Berapa nilai gizi sosis? Berapa kalori yang dimiliki sosis Krakow, Podwawelska atau Żywiec? Bagaimana cara memilih sosis yang berkualitas baik? Bagaimana mengenali kualitas yang buruk ini?
Daftar Isi:
- Sosis: jenis dan cara produksi
- Śląska sosis - kalori, nilai gizi (per 100 g)
- Sosis - apakah sehat?
- Sosis Krakowska (kering) - berapa kalori yang dimilikinya?
- Sosis - bagaimana cara membeli sosis berkualitas baik?
- Sosis Żywiecka - kkal, nilai gizi
- Sosis - mana yang harus Anda hindari?
- Sosis Podwawelska - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Sosis adalah produk daging yang terbuat dari daging yang dihancurkan (diiris atau dicincang) dalam wadah usus hewan atau buatan.
Daging yang digunakan untuk membuat sosis paling sering adalah daging babi, sapi, atau sapi muda. Biasanya, rempah-rempah seperti garam, merica, bawang putih dan rempah-rempah lain ditambahkan ke dalamnya, dan terkadang perasa dan pengawet juga ditambahkan.
Sosis: jenis dan cara produksi
Sosis terdiri dari daging cincang atau irisan yang dicampur dengan bumbu, remah roti dan penyedap rasa.
Terkadang daun bawang dan apel ditambahkan ke massa. Daging babi, sapi, atau daging sapi muda paling sering digunakan untuk membuat sosis.
Casingnya diisi dengan massa daging.Ini bisa alami (dari usus yang dibersihkan) atau terbuat dari kolagen, selulosa atau plastik, yang sekarang lebih umum digunakan dalam produksi sosis.
Sosis juga bisa tanpa penutup - dalam irisan, kaleng atau toples.
Di antara sosis, yang berikut ini dapat dibedakan:
- Sosis rebus - diolah dari daging segar cincang, yang kemudian dimasak. Sosis ini langsung dimakan setelah dimasak. Mereka juga bisa disimpan di lemari es
- Sosis rebus atau asap - mereka pertama-tama direbus dan kemudian diasapi atau direbus dalam asap. Mereka dimakan panas atau dingin. Mereka harus didinginkan
- segar, sosis asap - mengalami proses pengasapan dan pengeringan. Mereka paling sering dimakan dingin
- sosis kering - diproduksi dalam proses fermentasi dan pengeringan. Beberapa sosis juga diasapi sebelum proses pengeringan. Mereka tidak perlu dipanaskan sebelum dikonsumsi dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Sosis pertama kali muncul pada abad ke-6 SM. Sosis dikenal di Roma dan Yunani kuno, serta di Cina, di mana dibuat dari daging kambing dan domba. Kata sosis pertama kali digunakan di Inggris hingga abad ke-15.
Pasar juga menawarkan sosis vegetarian yang berbahan dasar protein kedelai, tahu atau kacang-kacangan.
Perlu diketahui bahwa sosis adalah produk yang populer di banyak wilayah di dunia, karakteristik suatu wilayah, dan dibuat dari produk yang tersedia di wilayah tertentu.
Di Afrika, sosis dibuat dari daging sapi yang dicampur dengan daging babi dan domba dengan tambahan cuka dan ketumbar.
Sosis Cina Utara menyerupai sosis Polandia, sedangkan di Cina Barat Daya yang dikeringkan menyerupai peperoni sangat populer.
Di negara Balkan, bahan dasar pembuatan sosis adalah daging sapi. Sosis Inggris dan Irlandia terdiri dari daging babi, sapi, atau daging hewan buruan.
Di Prancis, ada variasi regional yang besar dalam sosis. Sosis Italia biasanya daging babi dan dibumbui dengan cabai, biji adas atau lada dan bawang putih. Sosis Italia populer lainnya adalah salami.
Sosis Polandia paling sering dibuat dari daging babi. Ada bermacam-macam sosis. Sosis paling populer termasuk Sosis kering Krakowska, Podwawelska, Żywiec, sederhana.
BACA JUGA:
- WHITE SAUSAGE - dipanggang dan tidak hanya. Kalori (kkal) dan nilai gizi
- HAM - dipanggang dan banyak lagi. Nilai gizi dan kalori (kkal)
- Berapa banyak daging dalam daging, atau apa yang disembunyikan oleh daging dingin
- TABEL KALORI: daging dan potongan dingin. Periksa berapa banyak kalori yang dikandungnya!
- SAUSAGE: cara menyimpannya agar tetap segar dalam waktu yang lama
Śląska sosis - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Nilai kalori - 210 kkal
Protein - 18,4 g
Lemak - 15,3 g
- asam lemak jenuh - 5,4 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 7,78 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,07 g
Kolesterol - 58,0 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 885,0 mg (59%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 323,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Besi - 1,6 mg (16%)
Seng - 2,56 mg (23%)
Tembaga - 0,09 mg (10%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,555 mg (43%)
Vitamin B2 - 0,225 mg (17%)
Niasin - 5,46 mg (34%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,57 µg (24%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
Vitamin D - 0,61 µg (4%)
Nilai gizi: database IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Sosis - apakah sehat?
Sosis memiliki kandungan lemak yang tinggi - terutama asam lemak jenuh dan kolesterol.
Sosis juga dicirikan oleh kandungan natrium yang tinggi, yang tidak menguntungkan bagi penderita hipertensi.
Pada saat yang sama, sosis merupakan sumber protein hewani yang sehat. Mereka juga kaya vitamin B serta fosfor, zat besi dan seng.
Patut diketahui
Sosis Krakowska (kering) - berapa kalori yang dimilikinya?
Nilai kalori - 323 kkal
Protein - 25,6 g
Lemak - 24,8 g
- asam lemak jenuh - 8,43 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 12,87 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,66 g
Kolesterol - 82,0 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Sodium - 1.273,0 mg (85%)
Fosfor - 275,0 mg (39%)
Kalium - 429,0 mg (12%)
Magnesium - 33,0 mg (8%)
Besi - 2,1 mg (21%)
Seng - 3,38 mg (31%)
Tembaga - 0,11 mg (12%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamin B2 - 0,332 mg (26%)
Niasin - 8,17 mg (51%)
Vitamin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamin B12 - 0,9 µg (38%)
Folat - 3,0 µg (0,8%)
Vitamin E - 0,71 mg (7%)
Vitamin A - 2,0 mg (0,2%)
Vitamin D - 0,82 µg (5%)
Nilai gizi: database IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Sosis - bagaimana cara membeli sosis berkualitas baik?
Macam-macam sosis memang sangat luas, namun tidak semua sosis yang tersedia di pasaran berkualitas tinggi. Layak membeli sosis dari produsen terkenal atau regional dan memperhatikan
- komposisi produk - harus sesingkat mungkin
- aditif - semakin sedikit aditif (stabilisator, pengisi, pengawet), semakin baik kualitas sosis
- persentase daging yang digunakan untuk membuat sosis - semakin banyak daging, semakin baik sosisnya
- penampang sosis - sosis giling kasar dan sedang memiliki kualitas lebih tinggi
Harga sebuah sosis juga berkaitan dengan kualitas. Semakin tinggi sosisnya, semakin besar kemungkinan kualitas sosisnya lebih baik.
- Sosis rumahan: resep terbukti untuk sosis buatan sendiri
Sosis Żywiecka - kkal, nilai gizi
Nilai kalori - 315 kkal
Protein - 20,3 g
Lemak - 26,3 g
- asam lemak jenuh - 9,04 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 13,23 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,62 g
Kolesterol - 75,0 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 1031,0 mg (69%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 328,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Besi - 1,9 mg (19%)
Seng - 2,9 mg (26%)
Tembaga - 0,08 mg (9%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,231 mg (18%)
Niasin - 5,7 mg (36%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,96 µg (40%)
Folat - 4,0 µg (1%)
Vitamin E - 0,64 mg (6%)
Vitamin A - 6,0 mg (0,7%)
Vitamin D - 0,67 µg (4%)
Nilai gizi: database IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Sosis - mana yang harus Anda hindari?
Sosis berkualitas buruk ditandai dengan harga yang rendah. Mereka mengandung sedikit daging, sedangkan daftar pengawet dan pengisi sangat panjang. Selain itu, sosis kualitas buruk mengandung MSM daging yang dipisahkan secara mekanis.
Patut diketahuiSosis Podwawelska - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Nilai kalori - 247 kkal
Protein - 17,3 g
Lemak - 19,6 g
- asam lemak jenuh - 6,85 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 9,85 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,36 g
Kolesterol - 59,0 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 10,0 mg (1%)
Natrium - 1017,0 mg (68%)
Fosfor - 172,0 mg (25%)
Kalium - 303,0 mg (9%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Besi - 1,5 mg (15%)
Seng - 2,32 mg (21%)
Tembaga - 0,1 mg (11%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamin B2 - 0,201 mg (15%)
Niasin - 4,78 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,55 µg (23%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,20 mg (2%)
Vitamin D - 0,62 µg (4%)
Nilai gizi: database IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Lulusan dietetika di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit.
Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.
