Halva adalah produk manis yang nilai gizi dan khasiat kesehatannya telah dihargai di Polandia sejak lama. Di negara kita, halva wijen adalah yang paling terkenal, tetapi halva juga dibuat dari minyak sayur lainnya. Halva Yunani dan Turki juga mendapatkan popularitas. Periksa halva apa yang tersedia di pasaran, cari tahu apa yang membedakan jenisnya yang berbeda dan apa nilai gizi halva. Selain itu, coba resep halva buatan sendiri.
Halva adalah produk kembang gula yang memiliki ciri tekstur berminyak, berserat, dan rapuh, terbuat dari minyak sayur dan karamel. Sifat dan nilai gizi halva pertama kali dihargai oleh penduduk Iran, tempat asalnya. Dari sana, halva menyebar ke Timur Tengah dan Asia Tengah. Itu datang ke Eropa dari India pada awal abad ke-20. Meskipun halva tinggi lemak, halva terutama mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang berkontribusi pada sifat kesehatannya. Jadi Anda bisa meraihnya, tapi hanya dari waktu ke waktu dan dalam jumlah sedang, termasuk. karena nilai kalornya. Namun, orang yang menderita penyakit kronis harus benar-benar menyerah.
Halva: jenis dan metode produksi
Ada beberapa jenis halva, tergantung pada benih yang digunakan dalam produksinya - jadi kami dapat menyebutkan halva wijen dan bunga matahari yang paling terkenal, serta halva pistachio, almond, dan kacang tanah.
Halva juga dibuat dari bahan lain. Di Rusia, halva dibuat dari biji poppy, biji bunga matahari, dan kacang-kacangan. Halva India diproduksi menggunakan wortel yang direbus dalam susu dengan tambahan rempah-rempah, sedangkan halva di Asia selatan dengan tambahan semolina, dan di Afghanistan dan India - berdasarkan semolina. Selain itu, ada juga varian halva lainnya: halva Yunani, yang diproduksi berdasarkan pati jagung, dan halva turki, yang bentuknya seperti permen kapas dan rasanya seperti tahini (pasta biji wijen). Halva Turki diberi berbagai rasa, yang paling terkenal adalah pistachio, vanilla, dan cocoa halva.
Produksi halva dimulai dengan persiapan pulp berminyak dengan mengupas biji secara terpisah dan memanggangnya, diikuti dengan pendinginan langsung hingga 50 derajat Celcius dan penggilingan untuk mendapatkan pulp. Selanjutnya, massa karamel, kemungkinan penyedap, ditambahkan ke pulp dan dicampur dengan tangan sampai diperoleh struktur yang khas: montok, elastis, dengan warna krem muda dan permukaan agak mengkilap. Halva kemudian dicetak dan dikemas.
Baca juga: Apa yang bisa menggantikan permen yang dibeli? Resep untuk bar sayuran dan manisan buatan sendiri Camilan sehat - apa yang harus dimakan di antara waktu makan? Tabel kalori: permenHalva: nilai gizi
Nilai gizi dalam 100 g wijen halva
| Nilai kalori | 516 kkal |
| Protein | 14.2 g |
| Lemak | 33.1 g |
| Lemak jenuh | 4,75 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 14,27 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 14.0 g |
| Kolesterol | 0,0 mg |
| Karbohidrat | 46,4 g |
| Serat | 5.7 g |
| Saccharose | 15,8 g |
| Sodium | 123 mg (8% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa) |
| Kalium | 198 mg (4%) |
| Kalsium | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Magnesium | 193 mg (48%) |
| Besi | 3 mg (30%) |
| Seng | 1,43 mg (13%) |
| Vitamin A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamin E. | 1,29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
Sumber: Tabel nilai gizi produk makanan dan hidangan dari Food and Nutrition Institute,% dari rekomendasi konsumsi harian berdasarkan Standar Nutrisi dari Institute of Food Science, 2012
Halva: nilai dan khasiat nutrisi. Apakah Halva Sehat?
Nilai gizi halva terutama disebabkan oleh kandungan wijen dalam komposisinya. Meskipun halva adalah kalori (100 g halva menghasilkan 516 kkal) dan produk berlemak tinggi, halva terutama mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Selain itu, halva kaya akan mineral: fosfor, magnesium dan zat besi, serta vitamin B dan vitamin E.
Halva bukanlah produk yang harus kita makan setiap hari. Mari kita pilih dari waktu ke waktu dan dalam jumlah kecil.
Vitamin B1 memiliki efek positif pada sistem saraf, kekebalan, dan peredaran darah dengan memperkuat pembuluh darah dan melindunginya dari penumpukan kolesterol. Selain itu, halva, karena kandungan vitamin B, fosfor dan antioksidannya, dapat mencegah perkembangan kanker saluran cerna, meningkatkan fungsi paru-paru dan meredakan sakit kepala migrain.
Halva yang terbuat dari biji minyak sayur selain wijen sedikit berbeda dalam kandungan vitamin dan mineralnya. Halva yang dihasilkan oleh biji bunga matahari dibedakan dengan kandungan vitamin B1 yang tinggi, pistachio halva - magnesium, fosfor, kalium, tembaga dan vitamin B6, almond halva kaya akan magnesium dan kalium, dan kacang halva - vitamin B2, B6 dan niasin.
Artikel yang direkomendasikan:
Tahini (pasta wijen) - khasiat dan nilai giziHalva - mengapa makan wijen halva? Apa sajakah khasiat dan nilai gizinya?
Sumber: x-news.pl/TVN Style
Patut diketahuiHalva - kontraindikasi
Halva tidak dianjurkan untuk orang gemuk, karena kandungan kalorinya yang tinggi, penderita diabetes, penderita penyakit sistem pencernaan dan penderita alergi. Konsumsi halva oleh orang yang alergi terhadap wijen dikaitkan dengan sakit perut, alergi kulit berjerawat atau pilek.
Halva mana yang harus Anda pilih?
Jenis halva di pasaran sangat luas: halva tradisional, halva rasa, halva dengan tambahan buah-buahan kering, halva dalam coklat, dijual dalam kemasan satuan atau berdasarkan berat. Mereka berbeda dalam kualitas, rasa dan kandungan zat penguat. Saat memilih halva, ada baiknya mengikuti komposisi yang ditentukan pada kemasan dan memilih yang sesingkat mungkin dan tanpa penambahan pengemulsi, perasa, pewarna, lemak yang mengeras atau sirup glukosa-fruktosa. Perlu juga diperhatikan persentase wijen - semakin tinggi, semakin baik kualitas halva dan memiliki manfaat kesehatan yang lebih besar, yang ditentukan oleh wijen dan kandungan bahan alami (molase, almond, gula, biji-bijian).
Halva yang berkualitas baik seharusnya tidak memiliki rasa pahit dan sabun atau konsistensi yang keras, dan minyak tidak boleh keluar darinya. Halva yang disiapkan dengan baik tidak hancur dan tidak menempel pada gigi, dibedakan dengan warna gelap dari massa dan kulit berlendir.
Halva - Katarzyna Bosacka menyarankan cara memilih halva yang baik
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - gunakan di dapur. Bagaimana cara menyimpan halva?
Halva sangat cocok disantap sebagai camilan manis, tapi tidak hanya itu. Atas dasar halva, Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan tambahan yogurt atau jeli, kue keju, kue kue kering, dan krim halva untuk kue.
Simpan halva di lemari es, disegel dalam wadah kaca, tidak lebih dari sebulan.
Ini akan berguna bagi AndaHalva - resep halva buatan sendiri
Bahan:
- 500 g pasta wijen panggang (Tahini)
- 500 g madu
- 1 sendok teh minyak rapeseed
Metode persiapan:
Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti dan olesi dengan minyak rapeseed. Masukkan tahini ke dalam panci, panaskan dengan api kecil, aduk sesekali hingga mencapai suhu 50 derajat celcius, angkat setelah mencapai suhu tersebut, tambahkan madu cair dan aduk rata. Saat campuran mulai terpisah dari tepi loyang, tuangkan ke dalam loyang dan gunakan sendok kayu lebar untuk menghaluskan permukaannya. Biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar, lalu dinginkan selama sekitar 3 jam.
Jika Anda ingin membuat halva beraroma, tambahkan polong vanila, coklat, pistachio atau almond.
Artikel yang direkomendasikan:
Minyak wijen dan wijen - khasiat dan aplikasi nutrisi
