Glukosa adalah monosakarida paling melimpah di alam. Peran terpenting glukosa adalah menyediakan energi bagi sel. Ini benar-benar merupakan "bahan bakar biologis" bagi tubuh, terutama otak. Apa fungsi lain yang dilakukan glukosa? Apa sumbernya?
Daftar Isi
- Glukosa - peran dalam tubuh
- Glukosa - sumber
- Glukosa - regulasi hormonal
- Glukosa - Efek Kesehatan
- Glukosa - Reaksi Maillard
- Glukosa - aplikasi
Glukosa atau dekstrosa merupakan senyawa yang tergolong dalam gula sederhana (monosakarida), yaitu heksosa. Glukosa adalah bubuk kristal berwarna putih dengan rasa yang manis. Ini larut dengan sangat baik dalam air, tetapi tidak mengubah pH-nya.
Glukosa - peran dalam tubuh
Glukosa digunakan terutama sebagai "bahan bakar biologis" untuk menghasilkan energi selama respirasi sel aerobik. Pada langkah pertama, glukosa diubah menjadi dua molekul piruvat dalam proses reaksi biokimia.
Selanjutnya, piruvat dimasukkan ke dalam siklus asam sitrat dan rantai pernafasan membentuk adosine-5-triphosphate (ATP).
ATP adalah sejenis "baterai" seluler yang terus-menerus diisi, dan energi yang tersimpan di dalamnya sangat penting untuk hampir setiap proses di dalam tubuh.
Otak menggunakan glukosa paling banyak, sekaligus menjadi organ paling sensitif terhadap defisiensi glukosa. Otak manusia dewasa menggunakan sekitar 120 gram glukosa sehari.
Glukosa memiliki kemampuan untuk berasosiasi dengan dirinya sendiri atau dengan monosakarida lain, misalnya fruktosa, untuk membentuk di- atau polisakarida. Dua molekul glukosa terkait membuat maltosa, dan kombinasi glukosa dan fruktosa menghasilkan sukrosa.
Jika terdapat kelebihan glukosa dalam tubuh, maka dapat disimpan sebagai zat cadangan. Glukosa kemudian membentuk rantai bercabang panjang untuk membentuk pati (pada tumbuhan) atau glikogen (pada hewan).
Selain itu, pada tumbuhan, rantai glukosa dapat membentuk selulosa, yang merupakan komponen pembangun dinding sel tumbuhan. Selulosa, yang membentuk benang kaku dan panjang, tersusun sejajar, merupakan unsur fragmen kaku tumbuhan, misalnya kayu.
Glukosa selain menjadi sumber energi sel, juga merupakan sumber karbon organik. Oleh karena itu, ini digunakan sebagai prekursor untuk sintesis banyak molekul biokimia, misalnya vitamin C dan asam amino.
Selain itu, glukosa sangat penting dalam proses glikosilasi, yaitu proses menempelkan residu gula ke molekul lain. Kemudian, glikoprotein, glikolipid, peptidoglikan, dan nukleosida terbentuk - senyawa dengan fungsi penting secara biologis.
Glukosa - sumber
Glukosa adalah monosakarida paling melimpah di alam. Tumbuhan mampu menghasilkan glukosa dari karbon dioksida, air, dan energi matahari dalam proses fotosintesis. Ini dimungkinkan berkat jalur biokimia khusus yang ditemukan di kloroplas. Sel hewan tidak memiliki kemungkinan seperti itu.
Glukosa dalam tubuh manusia terutama berasal dari sumber makanan nabati. Glukosa melimpah pada buah-buahan seperti ara, pisang, apel, anggur, plum, ceri, dan sayuran seperti bawang, paprika, jagung, dan madu. Buah kering sangat kaya akan glukosa.
Sumber glukosa lainnya adalah gula putih, yang digunakan untuk mempermanis kopi, teh, dan membuat kue. Dalam industri makanan, sirup glukosa atau sirup glukosa-fruktosa biasa digunakan. Kita bisa menemukannya dalam jus, minuman berkarbonasi, kue, biskuit, selai, dan sereal sarapan.
Glukosa juga ditemukan pada makanan bertepung seperti kentang, pasta, menir, nasi dan jagung.
Di dalam tubuh, pati dipecah menjadi glukosa oleh enzim khusus. Glukosa yang berlebih disimpan di hati dan otot sebagai glikogen, atau dapat disintesis dari molekul lain, seperti protein, melalui proses yang disebut glukoneogenesis.
Kedua proses ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan tingkat glukosa yang konstan dalam darah antara waktu makan atau selama puasa.
Ingat, bagaimanapun, bahwa meskipun glukosa adalah "bahan bakar biologis" penting yang memelihara proses kehidupan dasar, kelebihannya yang disuplai dengan makanan menyebabkan masalah kesehatan, seperti obesitas, diabetes, penyakit kardiovaskular, dan kanker.
Glukosa - regulasi hormonal
Untuk mempertahankan fungsi vital normal, kadar glukosa darah hewan harus dijaga secara konstan pada tingkat yang sesuai melalui mekanisme hormonal. Pankreas memainkan peran sentral dalam mengatur kadar glukosa. Sel endokrin yang terkonsentrasi di pankreas disebut pulau Langerhans, mengeluarkan dua hormon: insulin dan glukagon.
Insulin diproduksi oleh sel beta pulau Langerhans dan sekresinya dirangsang oleh peningkatan glukosa darah setelah makan. Insulin bertanggung jawab untuk pengangkutan glukosa ke jaringan melalui transporter khusus (GLUT) dan menurunkan kadar glukosa dalam darah.
Glukosa yang berlebih disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi asam lemak dan gliserol yang disimpan dalam jaringan adiposa.
Hormon yang bekerja berlawanan dengan insulin adalah glukagon, dan diproduksi oleh sel alfa di pulau Langerhans. Glukagon dilepaskan ketika kadar glukosa darah menjadi terlalu rendah. Penyebabnya antara lain. pemecahan glikogen di hati dan pelepasan glukosa ke dalam darah.
Berkat ini, ia mempertahankan tingkat glukosa yang konstan di antara waktu makan. Penyimpanan glikogen di hati cukup untuk mempertahankan kadar glukosa normal selama beberapa jam. Ketika simpanan glikogen habis, proses glukoneogenesis dan produksi glukosa dari asam amino atau gliserol dimulai.
Glukosa - Efek Kesehatan
Kadar glukosa darah yang optimal harus berkisar antara 70–99 mg / dL. Kadar glukosa yang tidak normal dalam darah dapat disebabkan oleh gangguan regulasi hormonal zat ini dan disebabkan oleh dua situasi:
- kadar glukosa terlalu tinggi (hiperglikemia)
- glukosa darah terlalu rendah (hipoglikemia)
Tes glukosa darah harus dilakukan secara teratur pada orang dengan obesitas, hipotiroidisme, hiperadrenokortisme, dan riwayat keluarga diabetes dan kehamilan.
Gejala seperti rasa haus yang berlebihan, lemas, infeksi berulang, sering dan sering buang air kecil dalam jumlah besar juga merupakan indikasi untuk pengujian, karena dapat mengindikasikan peningkatan kadar glukosa darah dan diabetes.
Pengujian glukosa dilakukan dengan perut kosong. Jika nilainya ≥126 mg / dl dan gejala yang disebutkan di atas muncul berdampingan, diabetes didiagnosis.
Namun, dalam kasus glukosa darah puasa abnormal, yaitu ketika nilai glukosa puasa antara 100 dan 125 mg / dl (disebut pra-diabetes), kurva glukosa harus dibuat.
Glukosa adalah senyawa organik dengan rumus kimia C6H12O6. Ini pertama kali diisolasi pada tahun 1747 dari ... kismis.
Tes ini mengukur glukosa darah puasa, dan jam pertama dan kedua setelah pemberian 75 g glukosa. Jika nilai glukosa Anda ≥200 mg / dL dalam satu jam kedua, ini mengindikasikan diabetes.
Kelainan kadar glukosa dalam darah juga dapat dikaitkan dengan kadar yang terlalu rendah, bila konsentrasinya turun di bawah 70 mg / dl (yang disebut hipoglikemia).
Otak paling sensitif terhadap defisiensi glukosa karena secara praktis semua glukosa dikirim ke otak.
Oleh karena itu, kadar glukosa yang terlalu rendah memanifestasikan dirinya dalam kebingungan mental, masalah dengan konsentrasi. Gejala lain termasuk rasa lapar yang parah, lemah, gelisah, detak jantung meningkat, tangan gemetar, dan kantuk. Penyebab hipoglikemia mungkin termasuk:
- overdosis insulin
- tidak makan setelah pemberian insulin
- sindrom postprandial setelah operasi lambung
- tumor yang mengeluarkan insulin
- ketidakcukupan adrenal
Glukosa - Reaksi Maillard
Reaksi Maillard adalah proses non-enzimatik yang terjadi antara asam amino dan gula sederhana seperti glukosa. Reaksi terjadi selama pengolahan makanan di bawah pengaruh suhu tinggi, memberikan warna gelap, aroma dan rasa, misalnya menggoreng bawang, memanggang roti, memanggang biji kopi.
Reaksi Maillard juga bisa terjadi di dalam tubuh. Itu terjadi ketika Anda makan produk dengan kandungan gula sederhana yang tinggi, misalnya permen. Begitu glukosa memasuki aliran darah, ia mulai bereaksi dengan protein tubuh, misalnya hemoglobin, dalam sel darah merah untuk membentuk hemoglobin terglikasi.
Hemoglobin terglikasi adalah penanda laboratorium yang menilai rata-rata konsentrasi glukosa darah dalam 3 bulan terakhir. Ini digunakan, antara lain untuk memantau terapi diabetes.
Selain hemoglobin, protein lain di dalam tubuh mengalami kerusakan. Yang paling berbahaya adalah kerusakan protein yang tidak beregenerasi, seperti selubung mielin di neuron atau lensa di mata. Oleh karena itu, reaksi Maillard di jaringan yang sama bertanggung jawab atas komplikasi diabetes, seperti kerusakan saraf dan katarak.
Glukosa - aplikasi
Glukosa diproduksi secara industri dari pati (diperoleh dari jagung, beras, gandum, gandum hitam atau kentang) dengan hidrolisis enzimatis menggunakan amilase atau asam.
Kemudian sirup glukosa diproduksi dari glukosa, yang digunakan, antara lain, dalam dalam produksi produk kembang gula seperti permen, toffee, dan pomade kembang gula.
Dalam makanan, glukosa digunakan sebagai pemanis, humektan, atau untuk menambah massa dan menciptakan rasa lembut di mulut.
Glukosa juga telah digunakan dalam pengobatan. Glukosa sebagai larutan intravena termasuk dalam daftar obat esensial dari Organisasi Kesehatan Dunia dan digunakan dalam:
- dehidrasi hiper- dan isootonik
- hipoglikemia (misalnya setelah overdosis insulin)
- profilaksis dan pengobatan ketoasidosis dan asidosis pada kasus puasa
- dalam kerusakan parenkim hati
- nutrisi parenteral
- masa pemulihan
- porfiria
- dalam keadaan hipovolemik sebagai sarana perluasan volume jangka pendek
- sebagai pelarut atau pengencer obat-obatan, misalnya senyawa kalium, magnesium
Glukosa juga tersedia dalam bentuk tablet atau bubuk sebagai suplemen makanan dan digunakan sebagai suplemen untuk:
- kekurangan glukosa dalam tubuh yang disebabkan oleh hipoglikemia yang diinduksi insulin
- defisiensi glukosa terkait dengan keinginan nikotin pada perokok atau orang dalam periode pantang nikotin
- diet rendah kalori dan rendah karbohidrat
BACA JUGA:
- Gula darah (glukosa) - tes. Standar, hasil
- HbA1c glycated hemoglobin: hasil hemoglobin normal
- Tes beban glukosa oral (kurva gula) - apa itu?
Penulis: Time S.A
Diet diabetes tidak harus berarti pengorbanan! Manfaatkan JeszCoLubisz - sistem diet inovatif dari Panduan Kesehatan. Nikmati rencana yang disesuaikan secara individual dan perawatan konstan dari ahli diet. Makan apa yang Anda suka, bantu tubuh saat sakit, penampilan dan perasaan lebih baik.
Cari tahu lebih lanjut. Tenang rasanyaIndeks glikemik adalah klasifikasi makanan berdasarkan pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah 2-3 jam setelah dikonsumsi. Semakin tinggi indeks glikemik produk, semakin tinggi kadar glukosa darah setelah dikonsumsi.
Makanan dengan indeks glikemik tinggi termasuk kentang, corn flakes, semangka, dan baguette. Produk dengan indeks glikemik rendah termasuk kacang-kacangan, terong, selada, lentil, bayam, dan jeruk mandarin.
Banyak pola makan populer di seluruh dunia didasarkan pada produk dengan indeks glikemik rendah, karena diyakini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Salah satu diet tersebut adalah diet Montignac.
Literatur:
- Villeego S.Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warsawa 1996.
- Daftar Model Obat Esensial WHO. Organisasi Kesehatan Dunia. Oktober 2013.
- Gajewska D. dkk. Rekomendasi untuk manajemen diet pada diabetes. Pernyataan dari Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spesifikasi.
- Ciborowska H. dan Rudnicka A. Dietetyka, Nutrisi orang sehat dan sakit. PZWL, 2014.
- Ringkasan Karakteristik Produk Baxter: larutan glukosa 10%
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
