Berapa gram garam yang harus dikonsumsi orang dewasa? Haruskah anak membatasi asupan garamnya? Cari tahu tentang asupan natrium harian yang direkomendasikan untuk natrium berdasarkan usia dan jenis kelamin.
Apa kebutuhan garamnya?
Tidak perlu garam, tetapi ada kebutuhan natrium sebagai bahan yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia - jelas pakar Institut Pangan dan Gizi, Dr. Anna Wojtasik.
Kandungan natrium alami dari tumbuhan dan produk hewani yang tidak diolah rendah, hanya menyediakan sekitar 10% dari jumlah total natrium yang dikonsumsi dalam makanan. 90% sisanya berasal dari garam yang ditambahkan ke makanan selama proses industri dan saat menyiapkan makanan di rumah dan menambahkan garam saat mengonsumsi makanan.
Saat digunakan dalam pemrosesan makanan, zat tambahan yang mengandung natrium (misalnya monosodium glutamat, natrium benzoat, dll.) Menyediakan sedikit bahan ini.
Mengingat bahwa garam (natrium klorida) adalah sumber utama natrium dalam makanan dan karena istilah "garam" lebih dipahami konsumen daripada "natrium", kita berbicara tentang garam.
Juga untuk tujuan pelabelan makanan, sesuai dengan Peraturan (EU) No 1169/2011 Parlemen Eropa dan Dewan tanggal 25 Oktober 2011 tentang penyediaan informasi makanan kepada konsumen, istilah "garam" diadopsi. Peraturan ini juga memasukkan kewajiban untuk menunjukkan kandungan garam produk.
Garam atau natrium?
Untuk tujuan pelabelan makanan, yang disebut setara garam, dengan asumsi bahwa 1 g natrium sama dengan sekitar 2,5 g garam. Karenanya, kandungan garam produk dapat dengan mudah dihitung dengan rumus:
garam (g) = natrium (g) x 2,5
Kandungan garam yang dihitung memperhitungkan semua natrium yang ada dalam produk, jadi:
- natrium dari garam tambahan,
- natrium secara alami terkandung dalam bahan baku,
- serta berasal dari sumber lain, seperti misalnya aditif yang mengandung natrium, digunakan - sesuai resep - selama produksi produk.
Kadang-kadang terjadi bahwa kandungan garam dinyatakan pada label, meskipun tidak disebutkan dalam komposisi bahan baku produk. Kandungan garam yang ditentukan dengan cara ini dihasilkan dari kandungan natrium alami dari bahan mentah.
Dosis garam harian
Menurut WHO, asupan garam harian tidak boleh melebihi 5 gram, sedangkan untuk tujuan pelabelan makanan nilai asupan garam acuan adalah 6 gram / orang / hari. Ini adalah nilai untuk orang dewasa, jadi ketahuilah bahwa anak-anak, misalnya, memiliki kebutuhan natrium yang lebih rendah.
Konsumsi natrium, kalium dan klorin bervariasi sesuai usia
Meja. Standar air dan elektrolit yang ditetapkan pada tingkat asupan yang cukup (AI) *
| Kelompok | Umur (tahun) | Air (ml / d) | Natrium (mg / hari) | Kalium (mg / hari) | Klorin (mg / hari) |
| Bayi | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Anak-anak | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Anak laki-laki | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Cewek | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Laki-laki | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Wanita | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Kehamilan | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Laktasi | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* menurut standar Gizi untuk penduduk Polandia - amandemen. Ed. ilmu. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warsawa 2012
Teks tersebut disusun berdasarkan materi yang disiapkan oleh Dr. Anna Wojtasik, yang merupakan bagian dari tim ahli dari Institut Ekonomi Yahudi yang melaksanakan Proyek "Jaga Keseimbangan", yang merupakan bagian dari Program Kerjasama Swiss-Polandia.
Food and Nutrition Institute Baca juga: Subway sandwich lebih tidak sehat daripada burger McDonald's Diet rendah natrium akan melindungi dari aterosklerosis dan tekanan darah tinggi Sumber natrium dalam makanan. Makanan apa yang mengandung natrium paling banyak? Apakah Sodium GLUTAMINATE Membahayakan Kesehatan Anda?
