Berapa banyak garam untuk dimakan? Kebutuhan natrium dalam makanan

Berapa gram garam yang harus dikonsumsi orang dewasa? Haruskah anak membatasi asupan garamnya? Cari tahu tentang asupan natrium harian yang direkomendasikan untuk natrium berdasarkan usia dan jenis kelamin.

Apa kebutuhan garamnya?

Tidak perlu garam, tetapi ada kebutuhan natrium sebagai bahan yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia - jelas pakar Institut Pangan dan Gizi, Dr. Anna Wojtasik.

Kandungan natrium alami dari tumbuhan dan produk hewani yang tidak diolah rendah, hanya menyediakan sekitar 10% dari jumlah total natrium yang dikonsumsi dalam makanan. 90% sisanya berasal dari garam yang ditambahkan ke makanan selama proses industri dan saat menyiapkan makanan di rumah dan menambahkan garam saat mengonsumsi makanan.

Saat digunakan dalam pemrosesan makanan, zat tambahan yang mengandung natrium (misalnya monosodium glutamat, natrium benzoat, dll.) Menyediakan sedikit bahan ini.

Mengingat bahwa garam (natrium klorida) adalah sumber utama natrium dalam makanan dan karena istilah "garam" lebih dipahami konsumen daripada "natrium", kita berbicara tentang garam.

Juga untuk tujuan pelabelan makanan, sesuai dengan Peraturan (EU) No 1169/2011 Parlemen Eropa dan Dewan tanggal 25 Oktober 2011 tentang penyediaan informasi makanan kepada konsumen, istilah "garam" diadopsi. Peraturan ini juga memasukkan kewajiban untuk menunjukkan kandungan garam produk.

Garam atau natrium?

Untuk tujuan pelabelan makanan, yang disebut setara garam, dengan asumsi bahwa 1 g natrium sama dengan sekitar 2,5 g garam. Karenanya, kandungan garam produk dapat dengan mudah dihitung dengan rumus:

garam (g) = natrium (g) x 2,5

Kandungan garam yang dihitung memperhitungkan semua natrium yang ada dalam produk, jadi:

• natrium dari garam tambahan,
• natrium secara alami terkandung dalam bahan baku,
• serta berasal dari sumber lain, seperti misalnya aditif yang mengandung natrium, digunakan - sesuai resep - selama produksi produk.

Kadang-kadang terjadi bahwa kandungan garam dinyatakan pada label, meskipun tidak disebutkan dalam komposisi bahan baku produk. Kandungan garam yang ditentukan dengan cara ini dihasilkan dari kandungan natrium alami dari bahan mentah.

Dosis garam harian

Menurut WHO, asupan garam harian tidak boleh melebihi 5 gram, sedangkan untuk tujuan pelabelan makanan nilai asupan garam acuan adalah 6 gram / orang / hari. Ini adalah nilai untuk orang dewasa, jadi ketahuilah bahwa anak-anak, misalnya, memiliki kebutuhan natrium yang lebih rendah.

Konsumsi natrium, kalium dan klorin bervariasi sesuai usia

Meja. Standar air dan elektrolit yang ditetapkan pada tingkat asupan yang cukup (AI) *

Kelompok	Umur (tahun)	Air (ml / d)	Natrium (mg / hari)	Kalium (mg / hari)	Klorin (mg / hari)
Bayi	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Anak-anak	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Anak laki-laki	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Cewek	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Laki-laki	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Wanita	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Kehamilan		2300	1500	4700	2300
Laktasi		2700	1500	5100	2300

* menurut standar Gizi untuk penduduk Polandia - amandemen. Ed. ilmu. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warsawa 2012

Teks tersebut disusun berdasarkan materi yang disiapkan oleh Dr. Anna Wojtasik, yang merupakan bagian dari tim ahli dari Institut Ekonomi Yahudi yang melaksanakan Proyek "Jaga Keseimbangan", yang merupakan bagian dari Program Kerjasama Swiss-Polandia.

Food and Nutrition Institute Baca juga: Subway sandwich lebih tidak sehat daripada burger McDonald's Diet rendah natrium akan melindungi dari aterosklerosis dan tekanan darah tinggi Sumber natrium dalam makanan. Makanan apa yang mengandung natrium paling banyak? Apakah Sodium GLUTAMINATE Membahayakan Kesehatan Anda?