Bagaimana makanan organik dibuat?

Orang Mesir dan Aztec memiliki hasil yang jauh lebih tinggi daripada saat ini - mereka dapat memberi makan 15 orang per hektar lahan. Sebagai perbandingan: saat ini di AS, satu hektar dapat menghasilkan makanan hanya untuk satu orang, terlepas dari semua pencapaian pertanian berdasarkan teknologi dan kimia, dan meskipun menggunakan rekayasa genetika dalam skala besar. Pertanian organik kembali ke metode penanaman tanaman ini, memungkinkan mekanisme alami regenerasi tanah bekerja.

Apa perbedaan makanan organik dari produk biasa?

Sebelum produk ekologi menerima sertifikat yang sesuai dan mencapai toko, produk tersebut menjalani banyak pemeriksaan. Ada juga sejumlah aturan yang harus diikuti di pertanian organik. Langkah pertama adalah menilai kondisi tanah tempat tumbuh buah, sayur dan biji-bijian. Ada juga larangan mutlak atas penggunaan pupuk dan pestisida buatan - tanaman yang menanam bahan mentah yang digunakan untuk menyiapkan produk ekologi dilindungi dari serangga dan hama hanya dengan menggunakan metode alami (seperti, misalnya, kepik dan titmouse, yang merupakan musuh alami banyak hama).

Dalam sebuah peternakan ekologi, kondisi pemeliharaan hewan juga diperiksa dengan cermat. Itu terjadi sesuai dengan persyaratan spesies - pakan harus berasal dari pertanian organik, tidak boleh mengandung antibiotik atau agen pemacu pertumbuhan, hewan juga memiliki akses ke udara terbuka. Bahan-bahan yang terdapat pada produk bayi tidak dapat menimbulkan keraguan - itulah sebabnya semua bahan baku, setelah dikirim ke pabrik produksi, harus melalui serangkaian pengendalian yang ketat dan mendapatkan opini positif di laboratorium.

Dalam produksi organik, penggunaan bahan rekayasa genetika (GMO) juga dilarang keras - sesuai dengan Peraturan Dewan (EC) No. 834/2007.

Bagaimana cara mengenali produk ekologi?

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan labelnya dengan cermat. Ini harus berisi nomor kode dari badan sertifikasi (misalnya PL-EKO-07), serta logo pertanian organik UE (daun dengan latar belakang hijau). Pelabelan tersebut menegaskan bahwa produk tersebut telah memperoleh sertifikat khusus yang mengkonfirmasikan kualitas ekologisnya.

Struktur tanah menggumpal - kondisi yang diperlukan dalam pertanian organik

Pertanian ekologis, yang sebagian besar didasarkan pada penggunaan "bantuan" bakteri, alga, jamur, cacing dan larva kumbang, diprakarsai oleh H. Müller dari Swiss dan H. P. Rusch dari Jerman. Ini adalah interaksi mikroorganisme dan hewan kecil dengan "perancah" pasir mineral dan tanah liat yang berkontribusi pada pembentukan struktur gumpalan tertentu yang memastikan kesuburan tanah.

Gumpalan tanah dapat digambarkan sebagai kombinasi seperti spons dari partikel tanah liat kecil dengan partikel yang sama kecilnya dari sisa zat organik, di antaranya terdapat ruang kosong, yang disebut pori-pori tanah. Mereka terisi udara, tanpanya bakteri dan jamur tidak dapat hidup. Mereka juga menyimpan air, yang menciptakan cadangan untuk periode kekeringan dan memasok tanaman dengan garam mineral yang diperlukan.

Struktur tanah yang bergumpal merupakan prasyarat untuk pertanian organik. Untuk mendapatkan dan kemudian mempertahankan struktur seperti itu, tidak cukup hanya dengan berhenti menggunakan pupuk kimia dan penyemprotan. Sebaliknya, mikroorganisme tanah perlu "memberi makan" dengan cara yang tepat dan cukup sering. Berkat strukturnya yang tidak rata, tanah memiliki permukaan "hidup" yang sangat besar. Satu meter persegi tanah yang sehat, setelah "membuka" gumpalannya, sama dengan 20 kilometer persegi permukaan "hidup"! Ada miliaran bakteri di segenggam tanah.

Namun, struktur gumpalan yang sangat diinginkan tidak ditemukan di semua lapisan bumi. Jumlah bumi kira-kira 12.000. km tebal. Lapisan humus, juga dikenal sebagai lapisan garapan, hanya berukuran 10-30 cm saja. Tanpa lapisan atas yang tipis ini, tidak akan ada kehidupan di bumi.

Bagaimana tanah "tumbuh"?

Di tanah, zat organik dari daun, rumput, pupuk kandang - yang disebut sisa tanaman - dari mana humus terbentuk, memberi tanaman nutrisi. Tanah "tumbuh" dari atas ke bawah. Dalam massa zat organik (misalnya dalam tumpukan daun), proses pembusukan pertama kali terjadi, di mana racun terbentuk yang menghambat proses reproduksi dan pembelahan dalam inti sel. Dengan akses udara yang memadai, pembusukan berakhir relatif cepat, tergantung pada suhu, setelah sekitar dua minggu (bahkan lebih cepat di musim panas). Kemudian proses dekomposisi dimulai, yaitu dekomposisi lebih lanjut dari zat organik, yang tidak hanya disebabkan oleh bakteri, alga dan jamur, tetapi terutama oleh hewan kecil seperti siput, cacing tanah, kumbang dan lipan. Kehidupan berdenyut di lapisan atas tanah: beberapa organisme memakan organisme lain dan apa pun yang tersisa dari mereka.

Ini terjadi sampai tidak ada yang tersisa untuk memberi makan mikrofauna tanah. Ini adalah tahap penguraian bahan organik, yang disebut mineralisasi, sebelum pembentukan humus. Dalam lapisan perubahan konstan ini, baik bakteri akar maupun rambut akar tidak dapat berkembang dengan baik, karena mereka tidak menemukan makanan yang mereka butuhkan. Itu hanya disediakan oleh pasukan bakteri, termasuk bakteri akar, yang hidup bersimbiosis dengan rambut akar. Selanjutnya, lapisan tanah yang lebih dalam, mereka memecah sisa-sisa zat organik yang ditinggalkan oleh mikrofauna tanah - hingga sel terakhir.

Pada akhir proses dekomposisi, sisa-sisa biomassa spons bergabung dengan partikel tanah liat mineral membentuk struktur gumpalan permanen. Alam tidak mampu menyia-nyiakan zat hidup yang terorganisir dengan baik dan menghancurkannya sepenuhnya dengan mineralisasi. Jadi, ia mengubah "pembawa kehidupan" yang diperoleh dengan cara ini menjadi plasma seluler baru.

Tugas penting cacing tanah

Cacing tanah juga memiliki tugas penting yang harus dilakukan. Cacing tanah menggali saluran dan terowongannya, seringkali sangat dalam, sehingga berkontribusi pada aerasi dan pelonggaran lapisan tanah yang lebih dalam. Selain itu, ia memiliki kemampuan berharga lainnya: dalam saluran pencernaannya ia menggabungkan puing-puing organik dengan tanah yang tertelan - kombinasi ini adalah pupuk alami terbaik, paling kaya nutrisi dan kaya bakteri yang kita kenal. Keberadaan cacing tanah dalam jumlah besar merupakan ciri khas pertanian organik dan membuktikan kualitasnya. Dalam pertanian organik, hingga 500 cacing tanah hidup di tanah seluas 1 m2, dalam pertanian konvensional - hanya sekitar 18.

Suara tentang rekayasa genetika di bidang pertanian

Tumbuhan memiliki "program" biologisnya sendiri - analog dengan perangkat lunak komputer. Mereka dapat beradaptasi dengan keadaan eksternal - mereka dapat berubah dan berkembang - selama mereka tumbuh di tanah yang baik. Tumbuhan yang sehat berarti hewan yang sehat, dan keduanya merupakan prasyarat pangan sehat bagi manusia. Intervensi dalam "program" tanaman semakin sering - terutama demi keuntungan - dilakukan hanya atas dasar analisis biaya-manfaat jangka pendek untuk tanaman tertentu, bukan analisis jangka panjang. Contoh dari prosedur semacam itu adalah penggunaan rekayasa genetika di bidang pertanian.

Secara pribadi, saya tidak memahami tren ini dan mengkhawatirkan transgenik. Kami tidak dapat menilai konsekuensi jangka panjang dari manipulasi genetik. 40-50 tahun yang lalu, ketika kami mendirikan pertanian organik pertama, pikiran kami diabaikan oleh lingkungan yang sama yang sekarang meremehkan kekhawatiran tentang tanaman GM. Saya yakin kami punya alasan untuk khawatir. Saya tidak melihat alasan mengapa kita harus bertindak berbeda hari ini dibandingkan 50 tahun yang lalu. Saat itu, perwakilan politik, ilmu pengetahuan, ekonomi dan pertanian berusaha menghalau keraguan konsumen tentang zat kimia tertentu yang digunakan di bidang pertanian. Kami kemudian mendengar bahwa tidak mungkin memberi makan orang selain dengan menggunakan bahan kimia dalam budidaya.

Akan tetapi, ternyata mereka yang ingin menggunakan tindakan pertanian seperti yang sekarang ini akan diadili. Saya melihat masalah yang sama dengan penggunaan modifikasi genetik dalam pertanian saat ini. Ada orang yang memperingatkan. Ada orang yang tenang. Akhirnya ada konsumen yang bingung. Kami melindungi kepentingan konsumen: posisinya yang harus kami bela dan kepentingannya yang ingin kami wakili. Apa yang disebut "argumen valid" harus tunduk pada ini. Stefan Hipp

Berdasarkan materi pers dari HiPP, produsen makanan organik untuk bayi dan anak kecil