Resep acar jamur sebaiknya digunakan oleh orang yang ingin membuat cita rasa masakannya lebih menarik. Jamur yang diasinkan menambah cita rasa yang unik antara lain daging, potongan daging dingin dan salad. Anda tidak dapat melakukannya tanpa mereka saat menyiapkan tartare. Mereka juga merupakan tambahan yang tak tergantikan untuk hidangan Natal. Cari tahu cara membuat jamur yang diasinkan.
Resep acar jamur sebaiknya digunakan oleh orang yang sedang mencari bahan tambahan yang mempertajam cita rasa masakan. Jamur yang diasinkan adalah tambahan yang bagus untuk daging dingin, unggas, ikan, dan saus. Mereka juga bisa menjadi elemen dekoratif berbagai hidangan, misalnya salad, ikan dingin, dll.
Hampir semua jenis jamur dapat digunakan untuk pengawetan - tetapi hanya yang muda, kecil dan segar. Namun bumbunya terbaik diperoleh dari jamur pinus merah, jamur porcini dan jamur. Perlu diperhatikan bahwa pengawet jamur jenis ini sebaiknya tidak sering dimakan karena kandungan cuka yang berbahaya bagi kesehatan (anak kecil sebaiknya tidak memakannya sama sekali). Asam sitrat, laktat, atau tartarat dapat digunakan sebagai pengganti asam asetat.
Jamur yang diasinkan dan khasiat kesehatannya
Acar jamur adalah sumber nilai gizi, seperti vitamin A dalam bentuk beta-karoten (chanterelles memiliki paling banyak, itulah sebabnya warnanya oranye), serta sejumlah besar vitamin B1 dan B2. Vitamin yang tersisa, termasuk C, ditemukan dalam jumlah kecil.
Acar jamur juga merupakan sumber protein (perantara antara protein hewani dan nabati). Jamur rendah kalori, bagus untuk melangsingkan tubuh - terutama acar jamur.
Berkat perawatan ini, jamur menjadi lebih enak dan lebih bervariasi, yang berarti mengidam makanan lebih jarang muncul. Harus diingat bahwa ramuan acar juga memiliki banyak khasiat yang berharga dan oleh karena itu perlu dimasukkan ke dalam makanan Anda.
Acar jamur - resep acar jamur porcini
Bahan:
- 1 kg jamur porcini kecil dan baru dipanen,
- 3 sendok teh garam
- 20 gram bawang bombay (bawang merah kecil),
- beberapa butir allspice,
- selusin atau lebih merica,
- 2 lembar daun salam,
- 2 sendok makan gula,
- 3/4 cangkir cuka buah.
Jamur yang diasinkan memang enak, aromatik, memiliki nutrisi, tetapi karena kandungan asamnya, tidak disarankan untuk sering memakannya.
Metode persiapan:
1. Bersihkan jamur porcini dan periksa apakah tidak cacingan dengan memotong batangnya dari bawah. Kemudian cuci dengan air mengalir dan keringkan. Kemudian masukkan ke dalam panci, taburi dengan garam dan gula, lalu taburi sedikit dengan air panas.
2. Rebus jamur dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Sementara itu, kupas bawang merah (Anda bisa menggantinya dengan bawang bombay yang dibingkai). Di tengah proses merebus, tambahkan ke dalam jamur. Di akhir rebusan, tambahkan daun salam, merica tumbuk ringan dengan allspice dan cuka.
3. Setelah merebus marinade panas, isi stoples pelintir panas yang telah direbus sebelumnya. Kemudian tutup dengan tutup yang dilapisi dengan cakram ganda perkamen.
4. Masukkan toples ke dalam panci berisi air panas, didihkan dan simpan pada suhu ini selama 15 menit. Kemudian angkat dari air dan dinginkan. Acar jamur sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Jangan lewatkan:
- Bagaimana cara membuat JAMUR? Hidangan dan pengawet jamur
- Bagaimana cara mengonsumsi jamur agar tidak sulit dicerna?
- Jamur - hidangan dengan jamur segar
Jamur yang diasinkan - resep untuk bolet dalam bumbu pedas
- 1 kg bolet,
- 3 sendok teh garam
- 10 gram bawang bombay,
- 1 sendok makan gula pasir,
- 1 dan 1/2 cangkir cuka (6 persen),
- daun salam,
- selusin atau lebih merica,
- 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Jamur yang diasinkan lebih disarankan untuk dimakan sebagai tambahan hidangan pendukung sekresi cairan lambung dan meningkatkan nafsu makan.
Metode persiapan:
1. Bersihkan cendawan dan periksa apakah tidak cacingan dengan memotong setrip dari bagian bawah batang. Lalu cuci dan keringkan. Kemudian rebus segelas air dalam panci, beri garam dan masukkan jamur ke dalam air mendidih. Kupas dan potong bawang.
2. Masak jamur tertutup selama sekitar 30 menit. Beberapa menit setelah Anda mulai memasak, tambahkan bawang cincang.
3. Rebus cuka secara terpisah dengan satu sendok teh garam, gula pasir, merica dan daun salam.
4. Masukkan jamur panas yang sudah dimasak ke dalam stoples rebus yang panas (jenis kalengan), lalu tuangkan cuka panas dengan bumbu di permukaannya dan tuangkan minyak zaitun atau minyak ke atasnya. Kemudian tutup toples dengan tutupnya, tutup dengan karet gelang dan kencangkan dengan pegas. Jamur yang disiapkan dengan cara ini harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Acar jamur - resep untuk chanterelles dalam acar manis
Bahan:
- 1 kg chanterelles kecil,
- 1 dan 1/2 sendok makan garam,
- 10 gram gula pasir,
- 8 siung,
- sepotong kayu manis,
- 1/2 sendok makan merica tumbuk
- 2-3 lembar daun salam,
- 3/4 cangkir cuka buah.
Metode persiapan:
1. Bersihkan chanterelles, rapikan bagian bawah batang dan cuci secepat mungkin (tapi jangan sampai merendam).
2. Masukkan jamur yang telah dikeringkan ke dalam panci, tambahkan garam dan rebus dalam jus Anda sendiri selama sekitar 30 menit. Di akhir rebusan, taburi jamur dengan semua bumbu, tambahkan cuka, didihkan dan segera pindahkan ke toples kecil rebus yang panas.
3. Tutup toples dengan tutupnya dilapisi dengan double disc perkamen. Masukkan ke dalam panci berisi air panas, didihkan dan diamkan di sana selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari air dan biarkan dingin. Simpan jamur yang sudah diasinkan di tempat yang gelap dan dingin.
Jamur yang diasinkan - resep untuk jamur yang direndam dalam madu
Bahan:
- 1 kg jamur kecil,
- 20 gram bawang bombay,
- satu sendok teh merica,
- 2-3 lembar daun salam,
- 2 sendok teh garam,
- segelas cuka anggur,
- 5 sendok makan madu,
- 2 sendok makan gula pasir.
Metode persiapan:
1. Angkat Riga, buang yang rusak dan rapikan sedikit porosnya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam panci dan beri garam.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong, bagi menjadi cincin dan tambahkan ke susu kunyit. Rebus semuanya dengan api kecil, aduk terus. Saat setengah dari cairan menguap, tambahkan lada, cuka dan madu dan masak selama 1-2 menit.
3. Isi toples dengan marinade panas. Kemudian tutup dengan tutup yang dilapisi dengan perkamen lingkaran ganda. Masukkan ke dalam panci berisi air panas, didihkan dan diamkan di sana selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari air dan biarkan dingin. Acar jamur sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
