KAROTENOID - sifat dan sumber makanan

Karotenoid adalah pewarna merah, oranye dan kuning yang berasal dari tumbuhan atau hewan. Ini adalah karotenoid yang bertanggung jawab atas warna wortel, labu, dan tomat. Khasiat karotenoid harus diapresiasi terutama oleh wanita, karena karotenoid meremajakan. Untuk alasan ini, mereka digunakan dalam kosmetik, tetapi tidak hanya. Periksa apa efek karotenoid lain dan di mana mereka muncul.

Karotenoid adalah zat yang memberi warna kuning ke merah (dan bahkan ungu) pada tumbuhan dan hewan. Ada sekitar 600 pigmen tumbuhan, tetapi hanya enam yang memiliki efek signifikan pada tubuh kita - alfa dan beta-karoten, beta-cryptoxanthin, lutein, likopen, dan zeaxanthin. Karotenoid diserap oleh usus ke dalam darah, yang mengangkutnya ke berbagai jaringan di tubuh menggunakan lipoprotein.

Karotenoid - cara mendapatkan warna cokelat alami tanpa sinar matahari dan tanning bed

Beberapa karotenoid, khususnya beta-karoten, disimpan di dalam kulit, sehingga Anda dapat menikmati kulit yang dicium matahari. Tapi itu belum semuanya. Ini menetralkan radikal bebas, menyebabkan perubahan warna kulit, yang melindunginya dari efek berbahaya sinar matahari. Selain itu, karotenoid mengkondisikan pertumbuhan epitel, mencegah pengelupasan epidermis, mempercepat penyembuhan kerusakan kulit, dan juga mencegah perkembangan perubahan neoplastik dan melindungi dari efek berbahaya dari kondisi eksternal, seperti radiasi UV. Oleh karena itu, karotenoid digunakan dalam kosmetik sebagai filter untuk melindungi dari radiasi UV, krim yang memperbaiki warna kulit atau krim bronzing.

Karotenoid mengurangi risiko perkembangan kanker

Karotenoid menghilangkan radikal bebas dari tubuh, yang bertanggung jawab antara lain, untuk perkembangan penyakit neoplastik dan dengan demikian mengurangi risiko kanker. Telah terbukti konsumsi karotenoid dapat menurunkan kejadian kanker seperti kanker mulut, laring, kerongkongan dan kandung kemih. Konsumsi likopen yang tinggi dapat mengurangi risiko berkembangnya penyakit seperti untuk kanker prostat. Likopen juga mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker serviks.

Karotenoid untuk kesehatan mata

Karotenoid, terutama beta-karoten dan lutein, sangat penting untuk fungsi penglihatan yang tepat. - Diet sangat penting karena sayuran dan buah-buahan kaya akan berbagai jenis vitamin, termasuk. vitamin C, E dan vitamin A, sangat penting untuk sistem penglihatan, yang menyehatkan retina kita. Berkat ini, fotoreseptor kami yang ada di mata berfungsi dengan baik dan kami dapat menikmati penglihatan yang baik untuk waktu yang lama. Bahan yang baik yang juga harus kita konsumsi adalah lutein - kata kantor berita Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, ahli optometri di New Vision Ophthalmology Center. Lutein dan zeaxanthin mengikat radikal bebas (seperti antioksidan lain, seperti vitamin A, C, E) dan menyerap radiasi elektromagnetik. Mereka menyaring cahaya biru berenergi tinggi, mengurangi intensitasnya hingga 40-90%, berkat itu mereka melindungi fotoreseptor retinal dan mengurangi risiko degenerasi makula.

Magdalena Bińczak, dokter mata - diet kaya karotenoid untuk mendukung kondisi mata

Sumber: lifestyle.newseria.pl

Karotenoid - sumber makanan. Di mana karotenoid ditemukan?

• beta-karoten - wortel, bayam, labu,
• likopen - buah merah, misalnya dalam semangka, jeruk bali merah, juga dalam tomat
• lutein dan zeaxanthin - dapat ditemukan pada sayuran hijau tua dan cabai merah, serta jagung, rosehip dan seabuckthorn
• cryptoxanthin - ditemukan dalam jumlah terbesar di mangga, jeruk dan persik

Karotenoid dosis kecil ditemukan pada produk susu, terutama pada susu sapi yang diberi makan rumput segar, dan karoten juga ditemukan pada kuning telur. Karotenoid tidak kehilangan khasiatnya selama memasak, sebaliknya, tomat mentah memiliki lebih sedikit zat ini daripada yang dimasak.

Karotenoid dapat membantu mencegah penyakit jantung

Karotenoid menurunkan tingkat kolesterol jahat. Dengan demikian, ini mencegah penumpukan kolesterol di dinding arteri, dan dengan demikian - mencegah aterosklerosis, dan penyakit jantung lebih lanjut, seperti serangan jantung atau stroke. Ini sudah terbukti secara ilmiah. Menurut Walter Willett, seorang profesor di Departemen Epidemiologi dan Nutrisi di Universitas Harvard, satu wortel sehari (yang merupakan gudang beta-karoten) menurunkan kadar kolesterol jahat sedemikian rupa sehingga mengurangi risiko serangan jantung hingga 30%. dan stroke hingga 70 persen.

Diet kaya karotenoid menurunkan risiko patah tulang osteoporosis

Pola makan yang kaya karotenoid, yang darinya tubuh memproduksi vitamin A, menurunkan risiko patah tulang pinggul pada pria yang lebih tua dan kurus, menurut sebuah studi oleh para ilmuwan Singapura. fraktur leher femur. Mereka menemukan bahwa indeks massa tubuh yang rendah (kurang dari 20 kg / m2) merupakan faktor risiko yang lebih kuat untuk patah tulang pinggul pada pria yang lebih tua daripada pada wanita. Juga pada pria, risiko patah tulang pinggul menurun dengan meningkatnya konsumsi sayuran, dan dengan itu karotenoid, terutama beta-karotenoid yang ada di misalnya wortel. Efek perlindungan dari senyawa ini lebih besar pada pria kurus dibandingkan pria dengan BMI lebih tinggi. Sebaliknya, pada wanita, jumlah sayuran dan karotenoid yang dikonsumsi tidak terkait dengan risiko patah tulang pinggul, berapapun berat badannya.

Karotenoid mendukung fungsi kognitif

Karotenoid berkontribusi pada pemeliharaan fungsi kognitif yang efisien pada orang tua, kata para ilmuwan dari Universitas Georgia (AS) dalam Journal of International Neuropsychological Society ".³ Para ilmuwan mengukur aktivitas jaringan saraf pada 43 orang menggunakan pencitraan resonansi magnetik fungsional (fMRI). berusia 65-86 dalam proses menghafal daftar kata. Dengan mengukur konsentrasi pigmen di makula, mereka juga menilai kadar lutein dan zeaxanthin dalam tubuh mereka. Mereka menemukan bahwa peserta dengan tingkat lutein dan zeaxanthin yang lebih tinggi memiliki lebih sedikit rangsangan pada daerah otak yang bertanggung jawab untuk fungsi memori. Ini berarti bahwa mereka harus berusaha lebih sedikit untuk menyelesaikan tugas.

Patut diketahui

Telur mendukung penyerapan karotenoid

Dengan menambahkan telur rebus ke dalam salad, tubuh kita mampu menyerap lebih banyak karotenoid yang terkandung dalam sayuran mentah, kata peneliti di Purdue University (AS) .³ Selain itu, Anda akan mendapatkan porsi lutein dan zeaxanthin di dalam kuning telur. Ilmuwan Amerika menyiapkan salad yang terdiri dari tomat, wortel, bayam bayi, selada romaine dan goji berry, dan menawarkannya kepada 16 pria muda dan sehat. Mereka juga menambahkan 1,5 atau 3 potong telur rebus cincang ke bagian penyajian. Ternyata pada subjek yang mengonsumsi salad yang mengandung telur paling banyak, kemampuan menyerap karotenoid dari makanan, termasuk beta-karotenoid, alfa-karotenoid, likopen, lutein, dan zeaxanthin, meningkat beberapa kali lipat (dari 3 menjadi 9 kali lipat).

Sumber:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoid. Sumber alami, biosintesis, pengaruh pada tubuh manusia, "Postępy Phytoterapii" 2011, no. 2

2. Diet kaya karotenoid menurunkan risiko patah tulang pada pria langsing, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Telur mendukung penyerapan karotenoid, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoid dan aplikasinya dalam industri kosmetik pada contoh β-karoten, CHEMIK 2012