NOWALIJKI - sehat atau beracun?

Nowalijki adalah sayuran muda musim semi yang muncul pertama kali di musim tersebut.Banyak orang bertanya-tanya sayuran apa yang disebut sayuran musim semi, dan apakah sayuran musim semi itu sehat atau berbahaya. Setiap tahun Nowalijki menimbulkan keraguan - dapatkah sayuran yang ditanam dalam kondisi buatan memiliki nilai gizi? Apakah layak makan sayuran awal?

Nowalijki menggugah semangat kita saat tubuh mulai merasakan kekurangan vitamin dan mineral setelah musim dingin. Akibat penyimpanan yang lama, persediaan kentang, wortel, apel, dan kubis yang terkumpul di musim gugur telah kehilangan banyak zat berharga. Itulah mengapa kami bereaksi dengan sangat antusias terhadap sayuran rumah kaca. Namun, ada pertanyaan tentang nilai gizi sayuran musim semi.

Daftar Isi:

1. Nowalijki - sayuran apa itu?
2. Nowalijki - sifat dan nilai gizi
3. Nowalijki - apakah mereka sehat?
4. Nowalijki - apakah mereka berbahaya?
5. Nowalijki - penyimpanan
6. Nowalijki - apakah itu layak untuk dimakan?
7. Nowalijki dari pertanian organik

Nowalijki - sayuran apa itu?

Nowalijki adalah sayuran muda musim semi yang muncul pertama kali di musim tersebut. Sayuran apa yang merupakan sayuran musim semi?

• selada
• lobak
• tomat
• wortel muda
• mentimun
• kucai
• selada
• peterseli
• daun bawang

Musim panas yang kekal berlangsung di aula kaca besar. Suhu, pencahayaan, dan kelembaban udara yang memadai dijaga agar tanaman memiliki kondisi terbaik.

Mereka biasanya tidak ditanam di tanah klasik, tetapi di atas campuran gambut, tanah daun, pupuk, dan unsur mikro.

Disebut budidaya hidroponik: akarnya tidak dibenamkan ke dalam tanah, melainkan dalam larutan mineral cair. Komposisi substrat berbeda-beda tergantung pada kebutuhan spesies tumbuhan tertentu.

Rumah kaca dari rumah kaca tidak harus melawan hama dan faktor cuaca seperti hujan es atau embun beku. Berkat kondisi optimal, mereka tumbuh dengan cepat dan indah.

Nowalijki - sifat dan nilai gizi

Kandungan vitamin dan mineral pada sayuran rumah kaca hampir sama dengan yang ditanam di lapangan. Sayuran segar mungkin hanya memiliki sedikit vitamin C dan bioflavonoid karena kurangnya sinar matahari. Hari ini singkat dan kaca rumah kaca menyaring sinar. Namun perbedaannya tidak signifikan.

Kami merasakan perbedaan rasa yang jauh lebih besar, karena akibat jumlah sinar matahari yang dapat diabaikan, sayuran musim semi tidak menghasilkan cukup gula dan wewangian.

Tomat yang dipetik, belum matang sempurna, lalu ditempatkan di bilik berisi etilen - gas yang mempercepat pematangan, juga kurang enak. Namun, metode ini tidak menghilangkan nutrisi dari sayuran.

- Tomat yang tumbuh tapi hijau sudah mengandung semua vitamin dan mineral - kata Dr. Janina Gajc-Wolska dari Fakultas Hortikultura dan Manajemen Lansekap di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. - Memerah dengan etilen hanya bisa kurang manis.

Baca juga: Sayuran - nilai gizi. Mengapa makan sayur itu layak? GMO dan makanan hasil rekayasa genetika Makanan organik - mengapa layak dibeli?

Nowalijki - apakah mereka sehat?

Lobak, berkat senyawa belerang, melindungi dari kanker. Ia memiliki banyak serat makanan, yang mempercepat metabolisme. Tetapi orang dengan masalah kandung empedu harus menghindari lobak karena bersifat kolagogis dan dapat memicu serangan rasa sakit.

Lobak adalah sumber asam folat yang cukup baik - zat yang dibutuhkan oleh wanita yang berencana untuk melahirkan. Rendah kalori (satu daun sama dengan 1 kkal), jadi dianjurkan untuk orang yang sedang menjalani diet pelangsing, asalkan, tentu saja, tidak menutupinya dengan saus krim penggemukan.

Mentimun tidak kaya vitamin atau mineral - mentimun mengandung beberapa yodium dan vitamin A. Mentimun rendah kalori (13 kkal per 100 g) dan dengan lembut membantu menghilangkan kelebihan air dari tubuh. Enzim yang ada dalam mentimun memecah vitamin C. Lebih baik tidak menggabungkannya dalam satu piring, misalnya dengan tomat.

• Produk mana yang tidak boleh digabungkan satu sama lain?

Warna daun selada berasal dari klorofil, yang memiliki efek bakterisidal, mempercepat penyembuhan, melindungi dari kuman, dan membantu mengatasi infeksi. Selada mengandung lutein dan zeaxanthin, antioksidan kuat yang melindungi dari degenerasi makula.

Kita bisa menanam sendiri beberapa sayuran awal. Bawang atau peterseli yang ditanam dalam pot dan ditaburkan di atas lignin selada air yang basah akan berubah menjadi hijau dalam beberapa hari.

Tomat mengandung banyak vitamin C. Tomat juga mengandung banyak vitamin E dan beta-karoten. Tomat mengandung vitamin B dan vitamin K. Tomat juga kaya akan unsur mineral. Salah satu yang terpenting adalah kalium, yang berkat efek diuretiknya, menurunkan tekanan darah. Bahan berharga dalam tomat adalah likopen anti kanker. Ini adalah pewarna alami yang memberi warna merah pada tomat.

Daun bawang - termasuk quercetin - antioksidan kuat yang mencegah pembekuan darah, aterosklerosis dan infeksi. Orang yang menderita sakit maag harus berhati-hati dengan sayuran ini. Ini memiliki vitamin C, A, E, B dan PP dan banyak yodium.

Selada mengandung banyak vitamin C yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek diuretik, oleh karena itu dianjurkan untuk gangguan ginjal. Ini penting dalam makanan perokok karena menetralkan senyawa karsinogenik yang ditemukan dalam asap tembakau.

Peterseli memperkuat sempurna - 100 g mengandung 5 mg zat besi dan 177 mg vitamin C (lebih banyak dari pada jeruk). Ini memiliki efek yang besar pada penglihatan dan kulit, karena memiliki sebanyak 5510 µg beta-karoten dan 3,1 mg vitamin E

Daun bawang adalah sayuran rendah kalori - hanya 30 kkal per 100 g yang kaya akan banyak vitamin: A, C, PP, B1, B2 serta beta-karoten dan asam folat.

Nowalijki - apakah mereka berbahaya?

Sayangnya, banyak sekali pupuk buatan dengan senyawa nitrogen yang digunakan untuk menyuburkan sayuran musim semi. Tanaman mengasimilasinya secara non-selektif - yaitu, mereka mengambilnya sebanyak yang kita berikan, dan tidak sebanyak yang mereka butuhkan.

Dan kami biasanya menyediakan terlalu banyak dari mereka - inspeksi yang dilakukan sering kali menunjukkan bahwa standar yang diizinkan terlampaui.

Nitrat banyak terakumulasi terutama di akar dan daun luar sayuran. Jadi, lobak, wortel, atau selada mungkin mengandung paling banyak.

Senyawa nitrogen yang berlebih dapat menyebabkan keracunan pada manusia, dan dalam jangka panjang juga meningkatkan risiko terjadinya kanker. Di dalam tubuh, nitrat disederhanakan menjadi nitrit, yang kemudian diubah menjadi nitrosamin karsinogenik.

Sayangnya, kami tidak benar-benar dapat mengenali apakah sayuran musim semi yang akan kami beli terlalu banyak dipupuk atau tidak, karena baik ukuran maupun warna sayuran tidak membuktikannya. Jadi satu-satunya yang tersisa adalah membeli dari teman dan petani tepercaya.

Artikel yang direkomendasikan:

Parszywa 12 - sayuran dan buah-buahan yang paling terkontaminasi pestisida Jangan lakukan itu

Nowalijki - penyimpanan

Novalijek tidak boleh disimpan di lemari es dalam kantong foil, karena kelembapan yang dihasilkan dalam kemasan tersebut mempercepat konversi nitrit menjadi nitrosamin karsinogenik. Lebih baik melapisi laci di lemari es dengan beberapa bahan yang dapat ditembus udara, misalnya perkamen atau linen.

Nowalijki - apakah itu layak untuk dimakan?

- Saya berpendapat bahwa makan beberapa daun selada atau tomat tidak akan menyakiti siapa pun - kata Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, ketua Dewan Promosi Gizi Manusia yang Sehat.

- Tetapi sayuran musim semi tidak dapat dianggap sebagai sumber utama vitamin. Mereka harus diperlakukan sebagai tambahan untuk hidangan, cara untuk meningkatkan mood Anda. Anak-anak di atas usia 3 tahun juga diperbolehkan meminum satu lobak atau beberapa irisan ketimun sehari.

Jika sayuran telah ditanam sesuai dengan semua standar yang disyaratkan, mereka tidak akan membahayakan bahkan yang termuda. Ingat, bagaimanapun, mereka harus sangat berhati-hati dengan sayuran mentah yang masih muda

• penderita alergi
• bisul
• orang dengan sindrom iritasi usus besar

Artikel yang direkomendasikan:

Nowalijki - bagaimana memilih sayuran awal yang paling sehat. Siapa yang tidak boleh makan sayuran musim semi?

Nowalijki dari pertanian organik

Sayuran dari pertanian organik lebih aman, karena hampir bebas nitrat. - Peternakan ini tidak menggunakan pupuk sintetis yang mudah didapat dari mineral - kata prof. Ewa Rembiałkowska dari Departemen Makanan Organik Universitas Ilmu Hayati Warsawa.

- Sebaliknya, kompos alami digunakan, dari mana tanaman hanya mengambil senyawa nitrogen sebanyak yang dibutuhkan - sehingga pupuk tidak menumpuk di akar atau daun.

Masalahnya, sayuran awal seperti itu hanya bisa dibeli di toko makanan organik, jumlahnya relatif sedikit dan harganya cukup mahal.

Artikel yang direkomendasikan:

MAKANAN ORGANIK - apakah lebih sehat dari pada konvensional? bulanan "Zdrowie"