Resep untuk chanterelles lezat

Chanterelle dikumpulkan bahkan oleh pemetik jamur pemula, karena jamur ini mudah dikenali dan sulit disalahartikan dengan jamur lain. Dan yang paling penting - jamur ini tidak pernah cacing! Musim chanterelle berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober, jadi ada banyak waktu untuk mencoba resep chanterelle kami yang lezat.

Chanterelle yang dapat dimakan, karena itulah nama botani ayam betina, paling mudah ditemukan di hutan termasuk jenis pohon jarum. Jamur tumbuh berkelompok, sekitar selusin buah. Mereka dikumpulkan dari pertengahan Juni hingga Oktober. Aromanya lembut, keras, dan tahan lama untuk jamur.

Chanterelles, seperti semua jamur, bukan untuk semua orang

Nilai gizi chanterelles sedang, mirip dengan jamur lain, tetapi mereka - bertentangan dengan pendapat populer - sama sekali tidak berharga. Mereka mengandung banyak air dan protein. Mereka mengandung beberapa vitamin D, E, C, vitamin B, beta-karoten dan sejumlah kecil mineral (kalium, fosfor, kalsium, besi, seng, fluor, yodium, tembaga). Mereka rendah kalori, tapi sulit dicerna.

Reaksi tubuh terhadap jamur bersifat individual. Karena fakta bahwa mereka tinggal di saluran pencernaan untuk waktu yang lama, orang dengan masalah hati dan sistem pencernaan, anak-anak dan orang tua tidak boleh memakannya. Mereka juga harus menyerah jika Anda alergi jamur.

Ingat, meskipun Anda tidak menderita ketidaknyamanan yang merupakan kontraindikasi makan jamur, makan banyak chanterelles goreng dengan krim, terutama sebelum tidur, pasti tidak akan berakhir dengan baik.

Jangan lewatkan:

• Jamur - hidangan dengan jamur segar
• Bagaimana cara mengonsumsi jamur agar tidak sulit dicerna?
• Bagaimana cara membuat JAMUR? Hidangan dan pengawet jamur
• JAMUR MARINASI - RESEP untuk jamur yang diasinkan
• Apakah itu layak makan JAMUR?
• Bagaimana cara memetik jamur?

Chanterelles rebus dan goreng ...

Yang paling enak adalah jamur segar dengan tutup yang agak "mekar". Jamur kering dibersihkan, lalu segera dibilas agar tidak terendam air, dan dikeringkan.

Chanterelles segar adalah bahan yang bagus untuk sup, saus, dan tambahan untuk daging rebus, telur orak-arik, dan pasta. Mereka bisa dipanggang dengan pastry shortcrust dan dengan saus béchamel. Chanterelles direbus lebih lama dari jamur lain, mengisi jus dengan air. Anda bisa menambahkan sedikit mentega dan bawang goreng. Chanterelles secara tradisional digoreng dengan mentega.

Jamur diasinkan setelah digoreng. Saat diasinkan sebelumnya, mereka mengeluarkan banyak jus, yang membuat sulit menggoreng. Hidangan jamur paling baik dimakan pada hari disiapkan. Mereka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 48 jam.

Sup sayuran bergizi dengan chanterelles
Tenderloin babi panggang dengan penutup juniper dalam saus mentega dengan chanterelles
Fillet diisi dengan chanterelles
Fettucini dengan chanterelles dan bayam
Chanterelles dipanggang dengan oscypek

bulanan "Zdrowie"