Ikan dapat dibuat dengan berbagai cara: dimasak utuh, dibakar, digoreng, atau dimakan dingin. Cara manakah yang paling sehat? Bumbu apa yang cocok dengan ikan dan apa yang harus disajikan untuk mereka?
Bagaimana cara mempersiapkan ikan agar menjadi yang paling sehat? Cara terbaik adalah mengukusnya, merebusnya, memanggangnya, atau memanggangnya dalam oven (misalnya dalam kertas timah) atau menggorengnya dalam wajan pemanggang dengan sedikit lemak. Ikan yang disiapkan dengan cara ini berair dan beraroma, mudah dicerna dan mempertahankan semua nutrisinya.
Memasak ikan
• Ikan bisa dimasak utuh, lonceng, roti gulung atau fillet.
• Ikan utuh dimasak dengan bagian belakang menghadap ke atas dengan api kecil agar tidak hancur, suhu air tidak boleh melebihi 80 ° C.
• Selanjutnya ikan yang sudah dipotong-potong harus dimasak dengan api besar, kemudian lebih kencang.
• Ikan laut mendapatkan rasa ketika dimasak dalam kaldu sayuran yang intens dengan rempah-rempah herbal, cuka anggur atau jus lemon dengan perbandingan satu sendok teh cuka (jus) per liter air.
Saus panas (misalnya saus belanda, jamur, lemon, caper) atau dingin (tartar, mustard, cumberland) cocok untuk ikan yang dimasak.
Memanggang ikan
• Anda bisa memanggang fillet dan ikan utuh - rasanya enak jika diisi dengan bumbu segar, jamur, atau massa ikan.
• Ikan panggang cocok dengan bawang putih, mayones, saus caper, saus tomat panas, dan mentega herba.
• Anda juga bisa menyiapkan hidangan yang merupakan kombinasi fillet dan massa ikan giling - timbalika, pisang raja, roulades.
• Ikannya cocok untuk bakso, daging panggang, medali, dan untuk pizza dan casserole.
Ikan bakar
• Ikan bisa dibakar utuh atau dalam bentuk fillet - tapi dengan kulitnya (kulit akan melindungi ikan agar tidak pecah). Fillet yang lebih besar, seperti salmon, dapat diasinkan terlebih dahulu (dalam minyak zaitun, lemon atau jus jeruk dan herba segar favorit Anda).
• Sebaiknya ikan tidak langsung dibakar di atas rak kawat, lebih baik menggunakan alumunium foil atau kawat panggangan khusus untuk ikan. Jika Anda memanggang fillet, Anda tidak perlu membaliknya.
• Rasa ikan bakar ditingkatkan dengan penambahan jus lemon, sedikit mentega atau minyak zaitun berkualitas baik.
Tonton videonya - resep salmon panggang yang lezat.
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Ikan bisa dimakan mentah
• Ikan mentah tidak hanya bisa dimakan dalam bentuk sushi - salmon mentah atau trout tartare sangat bagus. Syaratnya: ikan harus sesegar mungkin.
>> Baca juga:
- Racun pada ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun
- IKAN - jenis, sifat nutrisinya. Apakah ikannya sehat?
Tonton videonya - resep salad cod mentah
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Ikan goreng
• Digoreng, dan terutama dilapisi tepung roti, lebih banyak kalori dan sulit dicerna (60-70% lemak berpindah dari wajan ke ikan).
• Jika Anda ingin memasak ikan dengan cara ini, lakukan dengan minyak zaitun atau minyak rapeseed, panaskan dengan baik - maka ikan akan menyerap lebih sedikit lemak.
Bagaimana cara menghilangkan bau ikan?
Ikan laut, khususnya ikan haring memiliki ciri khas bau menyengat yang dapat ditumpahkan:
»Taburi ikan yang sudah dicuci dengan jus lemon, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam
»Rendam ikan dalam susu selama 2 jam
»Gosok ikan mentah dengan bumbu atau tutupi dengan lemon cincang, seledri atau peterseli dan dinginkan selama 1-2 jam.
Fancy - ikan dingin, ikan acar, kaldu ikan
• Ikan terasa sangat dingin.
• Mereka dibuat menjadi mousse, terrines, lezat dalam jelly dan salad.
• Kaldu ikan aromatik digunakan untuk menyiapkan berbagai macam sup dan saus.
• Ikan juga bisa direndam dalam cuka.
Herbal mana yang cocok dengan ikan?
Ikan cocok dengan timi, rosemary, tarragon, ketumbar, marjoram, dill, bawang putih, dan peterseli.
