LENTIL - KHASIAT KESEHATAN DAN NILAI GIZI LENTIL

Utama / Diet-Dan-Gizi / 2020

Lentil - khasiat kesehatan dan nilai gizi lentil

Lentil memiliki banyak nilai gizi, dan karenanya - khasiat kesehatan. Lentil terutama mengandung banyak protein, yang dapat menjadi alternatif protein hewani. Ini juga merupakan sumber potasium yang sangat penting untuk jantung dan asam folat yang dibutuhkan selama kehamilan. Periksa sifat lain yang dimiliki miju-miju dan mana yang terbaik - merah, hijau atau kuning?

Miju-miju, seperti kacang-kacangan lainnya, memiliki khasiat peningkat kesehatan yang unik, karena mengandung banyak nutrisi. Lentil merupakan sumber protein yang mudah dicerna, serta penurun kalium tekanan darah dan asam folat yang diperlukan ibu hamil.

Di sisi lain, para ilmuwan dari Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences di Olsztyn menemukan tanin dalam lentil (serta kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan lainnya) - senyawa yang dapat melindungi tubuh dari kanker, misalnya memperlambat laju pembelahan sel kanker.

$config[ads_text1] not found

Ada beberapa jenis lentil dengan kalori dan nutrisi yang sedikit berbeda. Namun, kecambah miju-miju adalah yang paling sehat. Dibandingkan dengan biji yang dimasak, biji kopi mengandung lebih banyak vitamin dan mineral.

Daftar Isi:

Lentil - alternatif daging
Nilai gizi rata-rata lentil yang dimasak (tanpa garam) dalam 100 g
Lentil mencegah hipertensi, anemia, dan aterosklerosis
Lentil dan pelangsing
Lentil - jenis. Apa yang bisa dibuat darinya?
Lentil dan diabetes
Lentil penting untuk ibu hamil
Lentil - siapa yang bisa menyakitinya?
Lentil - bagaimana cara memasaknya?

Simak tentang khasiat lentil merah, hijau, dan kuning. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Lentil - alternatif daging

Lentil bisa menjadi alternatif protein hewani, yaitu yang terdapat pada daging. 100 g lentil yang dimasak mengandung 9,02 g nutrisi ini.

$config[ads_text2] not found

Memang benar ini adalah protein yang kekurangan (tidak mengandung semua asam amino yang diperlukan), tetapi menggabungkan lentil dengan produk nabati lainnya dalam satu kali makan (pada prinsipnya: produk yang kehilangan asam amino penting harus dikombinasikan dengan yang memiliki kelimpahan), misalnya sereal (Pangsit dengan lentil) atau kentang, dapat menjadi sumber protein sehat yang baik - kami belajar dari Institute of Food and Nutrition.

Perlu juga dicatat bahwa protein lentil, tepat setelah protein kedelai, adalah protein nabati yang paling mudah dicerna (85%). Sebagai perbandingan - kecernaan daging adalah 96 persen. Ingatlah bahwa lentil harus diasinkan 10 menit sebelum akhir memasak untuk menghindari kehilangan protein.

PERIKSA >> protein nabati atau hewani - yang mana yang harus dipilih?

Oleh karena itu, lentil tidak hanya dapat ditemukan dalam makanan vegetarian, tetapi juga orang-orang yang, karena alasan kesehatan, harus membatasi konsumsi daging yang kaya akan asam lemak jenuh yang tidak sehat.

Lihat foto lainnya Berapa banyak protein yang dimiliki kedelai, buncis, dan kacang-kacangan lainnya? 7 Penting

Nilai gizi rata-rata lentil yang dimasak (tanpa garam) dalam 100 g

Nilai energi - 116 kkal
Total protein - 9,02 g
Lemak - 0,38 g
Karbohidrat - 20,13 g (termasuk gula sederhana 1,80)
Serat - 7,9 g

Vitamin

$config[ads_text3] not found

Vitamin C - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niasin - 1,060 mg
Asam pantotenat - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Asam folat - 181 μg
Vitamin A - 8 IU
Vitamin K - 1,7 μg

Mineral

Kalsium - 19 mg
Besi - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Sodium - 2 mg
Seng - 1,27 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Lentil mencegah hipertensi, anemia, dan aterosklerosis

Lentil rendah natrium dan kaya kalium - 100 g biji-bijian yang dimasak mengandung elemen ini sebanyak 369 mg. Kombinasi ini mendukung pengobatan dan juga mencegah hipertensi arteri. Selain itu, lentil dalam jumlah besar (hampir 8 mg / 100 g) mengandung serat, yang membantu mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah, sehingga mengatur tekanan darah.

Hal ini dikonfirmasi oleh para ilmuwan Amerika yang berpendapat dalam Jurnal Asosiasi Medis Kanada bahwa mengonsumsi setidaknya satu porsi kacang-kacangan, kacang polong, buncis, atau lentil sehari secara signifikan mengurangi kolesterol LDL, dan dengan demikian tidak hanya mengurangi tekanan darah, tetapi juga risiko pengembangan aterosklerosis. dan penyakit kardiovaskular lebih lanjut seperti stroke atau serangan jantung.

Lentil juga membantu dalam mengobati anemia (anemia) - baik akibat kekurangan zat besi, juga asam folat dan vitamin B12, yaitu anemia megaloblastik. Lentil mengandung zat besi dalam jumlah besar (3,33 mg / 100 g) dan asam folat (181 μg / 100 g), yang membantu pembentukan sel darah merah dan meningkatkan kadar hemoglobin.

Lentil dan pelangsing

100 g lentil rebus mengandung sebanyak 116 kkal. Namun dalam komposisinya memiliki sedikit lemak dan banyak serat yang mengisi perut, memberi rasa kenyang dalam waktu lama, sehingga mengurangi nafsu makan untuk camilan manis. Hal ini diperkuat oleh hasil penelitian para ilmuwan dari Kanada, yang menunjukkan bahwa kacang-kacangan sangat efektif dalam memuaskan rasa lapar.

$config[ads_text4] not found

Mereka berpendapat bahwa makan satu porsi tanaman jenis ini sehari meningkatkan rasa kenyang 1/3 dibandingkan dengan diet tanpa mereka. Selain itu, lentil kaya akan asam folat dan vitamin B - zat yang mengatur fungsi sistem saraf, yang fungsinya diperlukan untuk bertahan dari kesulitan penurunan berat badan.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Lentil - jenis. Apa yang bisa dibuat darinya?

Miju-miju merah, yang paling populer, adalah lentil coklat tanpa cangkang (karena kurangnya cangkang, mereka lebih baik diserap oleh tubuh). Miju-miju merah mudah matang, yang menjadikannya bahan yang ideal untuk sup. Selain itu, tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Miju-miju coklat, yang memiliki rasa khas, sering ditemukan pada pate vegetarian dan roti. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat irisan daging cincang atau untuk membuat semur.

Miju-miju hijau memiliki ciri rasa yang sangat lembut dan setelah dimasak tidak berantakan, tetapi tetap dapat mengalir. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan pasta sandwich atau isian untuk pangsit atau kroket. Ini juga cocok dengan salad.

Miju kuning, seperti lentil hijau, memiliki rasa yang lembut. Sebaliknya, ia memiliki kesamaan yang sama dengan miju-miju merah yang mudah hancur setelah dimasak, itulah sebabnya ia juga cocok untuk sup.

Ada juga miju-miju hitam yang bentuknya mirip kaviar. Sangat cocok untuk sup dan camilan gurih. Anda juga dapat menemukan lentil karang di toko-toko, yang berwarna merah muda, dan lentil oranye, yang, seperti merah dan kuning, memiliki rasa yang lembut, manis dan mudah dimasak terlalu lama, menjadikannya bertekstur lembut atau lembut.

Sebaliknya, yang paling mahal dan paling aromatik adalah lentil Prancis du Puy hijau tua, yang mempertahankan bentuknya setelah dimasak.

Anda juga bisa menyiapkan tepung miju-miju, yang bisa digunakan sebagai bahan dasar produk lainnya. Misalnya, di negara-negara Asia, roti dibuat darinya.

Artikel yang direkomendasikan:

Apakah Anda makan dengan sehat?

Lentil dan diabetes

Lentil memiliki indeks glikemik rendah. Semua karena sebagian besar terdiri dari karbohidrat kompleks (untuk 20,13 g karbohidrat, hanya 1,80 yang merupakan gula sederhana). Selain itu, lentil merupakan sumber serat yang menurunkan kadar glukosa darah. Karena itu, diabetes bisa mengkonsumsinya.

Perlu diketahui bahwa lentil hijau memiliki indeks glikemik terendah (IG = 25), kemudian merah (IG = 30), dan lentil kuning tertinggi (IG = 35).

Lentil penting untuk ibu hamil

Kementerian Kesehatan merekomendasikan wanita usia subur (bahkan yang belum berencana melahirkan) mengonsumsi 400 mikrogram asam folat. Vitamin B9 dapat mencegah perkembangan cacat tabung saraf bawaan pada janin, seperti anencephaly, hernia pada sistem saraf dan spina bifida. 100 g lentil yang dimasak menyediakan 181 mikrogram vitamin yang berharga ini, dan karenanya mencakup 45% dari lentil. kebutuhan harian untuk asam folat.

Pada wanita hamil, dosis ini dapat meningkat dari 400 menjadi 600 mikrogram.

Lentil - siapa yang bisa menyakitinya?

Makan miju-miju sebaiknya dihindari oleh orang yang memiliki masalah pencernaan karena menimbulkan gas dan fermentasi yang berlebihan pada usus. Semua karena oligosakarida yang terkandung di dalamnya.

Mereka tidak dicerna secara menyeluruh karena manusia tidak menghasilkan enzim (alpha-galactosidase) yang dibutuhkan untuk memecahnya sepenuhnya. Hal ini menyebabkan peningkatan produksi gas di usus besar dan penyakit yang tidak menyenangkan dari sistem pencernaan.

Ini akan berguna bagi Anda

Lentil - bagaimana cara memasaknya?

Setiap jenis miju-miju memiliki kekerasan yang berbeda, sehingga masing-masing harus dimasak dengan cara yang berbeda.

Paling sedikit waktu dihabiskan untuk menyiapkan lentil merah dan kuning, karena tidak perlu direndam terlebih dahulu dan hanya direbus selama belasan menit - sekitar 15. Kacang hijau hanya perlu dibilas dan dimasak selama sekitar 30 menit. Biji-bijian yang paling keras adalah lentil coklat yang, setelah direndam (setidaknya selama 30 menit), harus dimasak hingga satu jam.

Ingatlah bahwa lentil sangat menyerap air dan menggandakan volumenya saat memasak, jadi tuangkan air dua kali lebih banyak ke dalam panci daripada yang Anda masukkan ke dalam miju-miju (rasio ideal adalah dua gelas air untuk segelas lentil).

Lentil tidak boleh diasinkan hingga akhir pemasakan (sekitar 10 menit sebelum akhir pemasakan) karena dua alasan. Nanti penggaraman akan mencegah pengerasan biji-bijian (yang akan mempengaruhi rasa) dan hilangnya protein.

Perlu diketahui bahwa lentil dapat disimpan selama satu tahun. Selama waktu ini, warnanya bisa berubah, tetapi tidak mengubah sifat dan rasa lentil. Lentil yang sudah dimasak bisa disimpan di lemari es selama seminggu.

Sumber: x-news / TVN Style