Salmon yang dibudidayakan atau hidup bebas? Mana yang lebih sehat? Keduanya tampaknya bermanfaat bagi kesehatan kita karena kandungan asam lemak omega-3. Namun, dokter Norwegia mengklaim bahwa salmon yang dibudidayakan, termasuk salmon Norwegia yang paling populer, lebih miskin nutrisi yang berharga, dan dagingnya mengandung racun yang berbahaya bagi kesehatan kita. Periksa spesies salmon mana yang lebih baik untuk tidak dimakan dan mana yang memiliki efek terbaik bagi kesehatan kita.
Dokter Norwegia menduga bahwa zat berbahaya dalam salmon yang dibudidayakan dapat mempengaruhi perkembangan otak secara negatif. Penelitian para ilmuwan juga menunjukkan bahwa konsentrasi racun yang tinggi dalam tubuh wanita hamil dapat berkontribusi pada berat badan lahir bayi yang rendah dan mengganggu perkembangannya. Oleh karena itu, tidak dianjurkan mengonsumsi salmon hasil budidaya untuk ibu hamil, anak-anak dan remaja untuk meminimalkan penyerapan racun lingkungan.
>> Jangan lewatkan:
- OMEGA DIET, atau cara menurunkan berat badan dengan mengonsumsi lemak omega-3 yang sehat
- Ikan Laut - Spesies Apa yang Bisa Dimakan?
- Makan IKAN selama KEHAMILAN: Haruskah ikan dan makanan laut menghilang dari makanan ibu?
Salmon yang hidup bebas dan dibudidayakan
Salmon yang hidup bebas memakan zooplankton, ikan, udang, dan cumi-cumi. Akibatnya, daging salmon liar mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 yang meningkatkan kesehatan daripada asam lemak omega-6, yang menyebabkan peradangan. Di sisi lain, salmon yang dibudidayakan diberi makan dengan pakan ternak yang menyebabkan dagingnya mengandung konsentrasi asam lemak omega-6 yang lebih tinggi daripada asam lemak omega-3. Kebanyakan orang Eropa memiliki diet tinggi asam lemak omega-6, yang ditemukan dalam makanan yang diproses dan cepat saji. Kami mengkonsumsi sekitar 5 kali lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk fungsi otak yang optimal. Oleh karena itu, salah satu prinsip diet sehat haruslah keseimbangan asam lemak omega-6 dan omega-3. Makan salmon yang dibudidayakan tidak memengaruhi keseimbangan ini dan oleh karena itu tidak sesehat yang diyakini umumnya.
Selain itu, banyak peternakan, terutama di mana salmon Norwegia dibudidayakan, menggunakan obat-obatan dan antibiotik untuk mengendalikan wabah bakteri dan parasit. Salmon budidaya juga diberi makan dengan makanan yang kaya akan pewarna khusus - astaxanthin, yang memberi warna khas pada ikan. Salmon yang dibudidayakan juga terkena senyawa yang ada di lingkungan yang tercemar, termasuk dioksin dan pestisida.
Salmon mana yang paling sehat?
Saat ini, ikan tersehat dari keluarga salmon di pasar Polandia adalah salmon Alaska liar, yang ditangkap di perairan Pasifik. Ini mengandung protein, vitamin, mineral, dan konsentrasi asam lemak omega-3 dengan kualitas terbaik. Salmon Baltik, dagingnya berwarna kuning, juga merupakan pilihan yang baik, tetapi harus dimakan dalam jumlah sedang karena kandungan merkuri. Salmon paling sehat ada di fillet karena mengandung paling sedikit lemak. Di sisi lain, salmon asap dapat dimakan dalam jumlah banyak karena kandungan nitrosamin yang bersifat karsinogenik, yang mengendap dalam daging selama pemrosesan. Produk berbahan dasar salmon, seperti olesan salmon, juga harus dihindari karena biasanya rendah daging. Lebih baik juga membeli ikan utuh, memotongnya di rumah dan mungkin membekukannya - salmon yang dijual dalam potongan kecil mungkin sudah basi.
Bagaimana cara mengenali salmon yang sehat?
- ukuran: ikan yang lebih kecil lebih muda, oleh karena itu dagingnya lebih empuk dan lebih sedikit terkontaminasi;
- kulit: ringan, kusam, keras, bebas noda dan perubahan warna;
- mata: berkilau;
- insang: merah terang;
- daging: harus kenyal dan bengkok di bawah tekanan jari
