Daun bayam memiliki sifat anti kanker dan melindungi dari arteriosklerosis. Khasiat penyembuhan bayam disebabkan oleh beta-karoten, vitamin C dan antioksidan yang dikenal lutein. Selain itu, bayam kaya akan kalium, zat besi dan asam folat.
Bayam adalah sayuran yang khasiat dan nilai gizinya sudah dikenal di Persia kuno, kemungkinan besar dari mana asalnya. Pada abad ke-7, penguasa Nepal mengirim bayam sebagai hadiah ke China dan karenanya sayuran itu disebut "ramuan Persia".
Pada abad ke-11 itu diangkut oleh bangsa Moor ke Spanyol dan telah dikenal sebagai "sayuran Spanyol" sejak saat itu. Pada abad ke-16, Catherine de Medici, meninggalkan Florence untuk menikah dengan Raja Prancis, membawa koki sendiri bersamanya untuk menyiapkan bayam sesuai keinginannya, dan karenanya istilah untuk hidangan yang disajikan dengan bayam - di Florentine.
Daftar Isi:
- Bayam - sifat anti kanker
- Bayam untuk anemia?
- Bayam menurunkan tekanan darah
- Bayam - nilai gizi
- Bayam - sifat pelangsing
- Bayam dan kehamilan
- Bayam - kontraindikasi
- Bayam - gunakan di dapur
- Bayam - seleksi dan penyimpanan
Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Baca juga: Salad hijau - apa yang harus Anda ketahui tentangnya? Diet kaya zat besi untuk anemia - Menu mingguan Resep untuk hidangan kaya asam folatBayam - sifat anti kanker
Studi telah mengkonfirmasi bahwa daun bayam memiliki sifat anti kanker dan melindungi dari aterosklerosis. Ini karena beta-karoten, vitamin C dan lutein - antioksidan yang dikenal berlimpah di bayam.
Bayam sebaiknya dimakan oleh orang yang stres, karena merupakan sumber magnesium. Unsur ini memiliki pengaruh besar pada fungsi sistem saraf, secara signifikan mengurangi kerentanan terhadap stres dan memiliki sifat menenangkan. Ini juga mencegah sakit kepala dan pusing.
Bayam untuk anemia?
Bayam dianggap sebagai harta karun besi yang direkomendasikan untuk pengobatan anemia. Sedangkan produk tumbuhan (termasuk bayam) sebagai sumber zat besi tidak berfungsi sama sekali. Jumlah zat besi yang sama dengan bayam ditemukan dalam daging sapi, tetapi hanya 1 persen dari daging sapi dan 20 persen daging sapi.
Bayam menurunkan tekanan darah
Daun bayam mengandung banyak kalium penurun tekanan, sehingga penderita hipertensi harus mengonsumsinya. Selain itu, kalium bekerja dengan magnesium untuk mengatur kerja jantung.
Patut diketahuiNilai gizi bayam (per 100 g)
Nilai energi - 23 kkal
Total protein - 2,9 g
Lemak - 0,4 g
Karbohidrat - 3,6 g (termasuk gula sederhana 0,4)
Serat - 2.2 g
Vitamin
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Asam folat - 7 µg
Vitamin A - 1 IU
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Mineral
Kalsium - 99 mg
Besi - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Sodium - 79 mg
Seng - 0,10 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Bayam - sifat pelangsing
Pastikan untuk memasukkan bayam ke dalam makanan Anda jika Anda tetap bugar. Rendah kalori: 100 g adalah 23 kkal. Selain itu, kalium dan vitamin B yang terkandung di dalamnya turut serta dalam pembakaran karbohidrat dan lemak serta mempercepat metabolisme.
Ilmuwan dari University of Louisiana (AS) menemukan bahwa itu membantu dalam penurunan berat badan juga karena alasan lain. Mereka berpendapat dalam Journal of American College of Nutrition bahwa ekstrak bayam mengandung thylakoids - zat yang memperpanjang rasa kenyang (hingga 2 jam setelah makan). Senyawa ini mendorong sekresi hormon kenyang, yang memperlambat pencernaan lemak dan mengurangi keinginan untuk makan camilan .²
Bayam dan kehamilan
Daun hijau sangat direkomendasikan untuk wanita hamil. Asam folat yang terkandung di dalamnya mencegah kerusakan sistem saraf janin. Selain itu, melindungi dari penyakit kardiovaskular.
Bayam juga kaya vitamin K yang berperan penting dalam pembekuan darah, vitamin B penurun kolesterol, dan vitamin E.
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Cari tahu lebih lanjut. Tenang rasanyaPopeye - Saya kuat karena saya makan bayam!
Tahukah Anda bahwa di ibu kota bayam Crystal City, Texas (AS), sebuah monumen didirikan pada tahun 1937 untuk menghormati kartunis E.C. Segar dan buku komik dan tokoh kartun Popeye? Dan ini untuk mempromosikan bayam di Amerika Serikat. Setelah pemutaran kartun Popey, penjualan sayuran meningkat 33%. dan diyakini bahwa pelaut lucu ini saja yang menyelamatkan seluruh industri bayam Amerika.
Bayam - kontraindikasi
Nilai bayam dikurangi dengan asam oksalat di daun. Oksalat memiliki efek dekalsifikasi pada tubuh dan berbahaya bagi sebagian orang.
Bayam tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita batu ginjal, karena - dibentuk oleh pengikatan kalsium oleh asam oksalat - kalsium oksalat adalah bahan penyusun batu ginjal.
Bayam - gunakan di dapur. Bagaimana cara membuat bayam?
Seperti kebanyakan sayuran, bayam segar adalah yang terbaik. Karena itu, di musimnya lebih baik berhenti makan makanan beku. Bayam mentah sangat bagus untuk salad.
Gabungkan dengan keju - keju biru, keju feta, keju Parmesan atau keju oscypek. Buah-buahan cocok dengannya - pir, anggur, stroberi, jeruk. Tuangkan minyak zaitun ke atas salad - dengan cara ini Anda akan meningkatkan penyerapan beta-karoten dan lutein.
Bayam yang dikombinasikan dengan keju (misalnya keju biru) juga bagus untuk pasta (spageti atau penne). Untuk membuat saus, jangan merebus daunnya! Mereka akan kehilangan nilai dan rasanya, apalagi penampilan mereka. Rebus dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan pala.
Jika Anda menaburkan daunnya dengan jus lemon, warnanya akan tetap hijau cerah. Ingatlah bahwa bayam sangat mengurangi volumenya saat direbus, jadi jika Anda memasak untuk beberapa orang, belilah 1,5-2 kg.
Daun bayam juga merupakan isian yang bagus untuk pangsit, pancake, dan kue tart. Di luar musim, belilah bayam beku - parut atau utuh lebih baik.
Bayam - seleksi dan penyimpanan
Bayamnya harus segar. Selama pengangkutan dan penyimpanan di tempat yang hangat, sebagian besar nutrisi hilang. Jika sudah layu, lebih baik tidak membelinya
Batang bayam tidak boleh menguning dan daunnya harus berwarna hijau cerah.
Bayam yang belum dicuci harus disimpan di lemari es, dikemas secara longgar dalam kantong foil - dengan cara ini bayam tidak akan kehilangan nilai nutrisinya dan akan tetap segar selama sekitar 4 hari.
Bayam yang dimasak harus dikonsumsi dalam 24 jam.
Bayam beku mempertahankan sebagian besar nutrisinya.
Bayam - persiapan dan penyajian
Bayam harus dicuci bersih karena daun dan batangnya menumpuk kotoran dan pasir.
Agar bayam matang secara merata, buang batang yang terlalu tebal.
Daun bayam dapat dikeringkan dengan handuk kertas atau dikeringkan dengan pengering selada.
Cara terbaik untuk menyiapkan bayam adalah dengan mengukusnya. Prosesnya sendiri harus singkat, paparan air, cahaya dan suhu dapat merusak vitamin C dan B.
Merebus bayam dalam banyak air akan membuang vitamin dan mineralnya yang larut dalam air.
Anda juga bisa merebusnya sebentar, ditutup, dengan jus Anda sendiri (bayam mengeluarkannya banyak - ini juga air yang tersisa di daun setelah dicuci), jangan tuangkan kaldu, agak kental bayam dengan sedikit roux.
Pala dan lada putih sangat cocok untuk bumbu bayam. Jika rasanya terlalu asam bagi Anda, Anda bisa menambahkan sedikit krim.
Karena bayam mengandung asam oksalat, disarankan untuk menambahkan susu asam atau telur ke dalam hidangan untuk mengkompensasi kehilangan kalsium.
Jika Anda merendam daun dalam air es setelah dicuci, warnanya akan tetap bagus. Maka Anda harus mengeringkannya secara menyeluruh. Ingatlah bahwa bayam harus mengering dengan baik sebelum ditambahkan ke salad.
Iceberg lettuce bisa diganti dengan bayam.
Bayam adalah tambahan yang bagus untuk lasagna, spageti, dan pizza.
Khasiat bayam yang luar biasa
Sumber: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. Gua D., 101 produk untuk kesehatan dan kehidupan, penuh Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Efek Akut Ekstrak Bayam Kaya Tilakoid pada Rasa kenyang: Uji Coba Crossover Terkendali Acak, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Teks tersebut menggunakan kutipan dari artikel oleh Joanna Andrzejewska dari "Zdrowie" bulanan.
bulanan "Zdrowie"
