Gurih adalah bumbu yang bercirikan rasa dan aromanya yang pedas, mirip dengan thyme dan marjoram. Spesies gurih yang paling terkenal termasuk gurih pegunungan dan gurih taman. Periksa apa khasiat kesehatan dari gurih dan hidangan apa yang ditambahkan.
Daftar Isi:
- Gurih - khasiat kesehatan
- Gurih - nilai gizi
- Gurih - vitamin dan mineral
- Gurih - gunakan di dapur
Gurih digunakan untuk keperluan kuliner di Yunani kuno dan Roma. Dalam kombinasi dengan timi, ini digunakan untuk membumbui sup, daging, dan isian. Itu juga dianggap sebagai afrodisiak. Orang Yunani dan Romawi menyebarkan ramuan ini di Eropa, dan berkat penjajah, gurih mencapai Amerika.
Gurih adalah tanaman dengan batang tipis dan hijau tua, daun sempit, kecil. Ada dua jenis ramuan ini: musim panas dan musim dingin, dengan varietas musim dingin memiliki rasa yang lebih pahit dan menyengat.
Ini sangat populer di Asia Barat, Eropa, Amerika Serikat, Kanada, dan Timur Tengah. Selain rasanya, gurih memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan: memiliki sifat antibakteri dan antiseptik, serta mencegah perut kembung dan diare.
Gurih - khasiat kesehatan
Gurih kaya potasium yang menurunkan tekanan darah. Ini juga merupakan sumber zat besi yang sangat baik, yang merupakan komponen utama hemoglobin yang terlibat dalam pengangkutan oksigen. Berkat ini, dapat mendukung pengobatan anemia.
Khasiat antijamur gurih ini disebabkan adanya carvacrol yang menghambat pertumbuhan bakteri, seperti Escherichia coli, Bacillus cereus. Namun berkat kehadiran timol, gurih mencegah terjadinya infeksi jamur.
Baca juga: Mikosis - gejala dan pengobatan
Gurih kaya akan vitamin C dan seng, yang mendukung sistem kekebalan tubuh. Selain itu, ini meredakan ketidaknyamanan gastrointestinal. Ini mencegah perut kembung dan diare dan mengurangi gejala penyakit ini. Selain itu, rasa gurih merangsang sekresi cairan pencernaan dan mendukung pencernaan.
Baca juga: Cara mengatasi masalah pencernaan
Karena adanya serat pangan, gurih memiliki efek positif pada profil lipid, menurunkan konsentrasi kolesterol LDL dan meningkatkan konsentrasi kolesterol HDL.
Baca juga: Kolesterol total, LDL dan HDL - norma
Gurih - nilai gizi
Gurih rendah kalori dan tinggi mineral dan vitamin. Kaya akan zat besi, kalsium, magnesium, tembaga dan seng serta vitamin B, terutama vitamin B6, serta vitamin C dan vitamin A.Selain itu, gurih mengandung tanin, resin, lendir dan minyak esensial, termasuk: cymol, carvacrol , caryophylene, terpineol dan pinene.
Gurih - vitamin dan mineral
| Nilai gizi | dalam 100 g gurih | dalam 1 gram gurih |
| Nilai kalori | 272 kkal | 2,72 kkal |
| Protein | 6.73 g | 0,0673 g |
| Lemak | 5.91 g | 0,0591 g |
| Asam lemak jenuh | 3.26 g | 0,0326 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Karbohidrat | 68,73 g | 0,6873 g |
| Serat | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineral | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sodium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalsium | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Besi | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Seng | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Tembaga | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selenium | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa
Nilai gizi USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017
Gurih - gunakan di dapur
Gurih digunakan di dapur sebagai bumbu untuk hidangan daging dan sayuran. Ini adalah kombinasi sempurna dengan rempah-rempah lain, termasuk: thyme, sage, adas, rosemary dan daun salam.
Gurih cocok dengan hidangan dengan kacang putih dan lentil, serta kubis dan kubis Brussel. Ini juga digunakan untuk membumbui daging: daging sapi muda, unggas, domba, bebek, babi dan daging kelinci. Gurih digunakan sebagai bahan dalam bumbu perendam ikan, dan sangat cocok untuk ikan trout.
Gurih juga dapat digunakan untuk membumbui sayuran, pate sayuran, salad, sup, semur, hidangan dengan kentang dan jamur, serta saus. Selain itu, memberi rasa pada hidangan dengan keju kambing, tomat, dan mentimun.
Artikel yang direkomendasikan:
Thyme - khasiat thyme yang mempromosikan kesehatan Tentang penulis Marzena Masna, SOS ahli diet Diet, katering makanan, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
