Diet pada diabetes tipe 2 sangat penting dalam pencegahan dan pengobatan penyakit ini. Penelitian dengan jelas menegaskan bahwa diabetes tipe 2 adalah penyakit yang bergantung pada makanan. Perlu diketahui bahwa diet diabetes tipe 2 juga dapat digunakan dalam pradiabetes dan dalam beberapa kasus dapat mencegah perkembangan diabetes yang parah.
Daftar Isi
- Diet pada diabetes tipe 2 - aturan. Kamu bisa makan apa
- Diet pada diabetes tipe 2 - apa yang dapat Anda minum dan seberapa banyak?
- Diet pada diabetes tipe 2 - pemanis
- Diet pada diabetes tipe 2 - cara menyiapkan makanan
- Diet pada diabetes tipe 2 - rekomendasi umum
- Diet pada diabetes tipe 2 - menu
- Diet pada diabetes tipe 2 - IG produk pilihan
Diet diabetes tipe 2 adalah diet yang ditujukan terutama untuk menormalkan kadar glukosa darah, profil lipid dan parameter metabolik lainnya. Ini akan membantu mencegah komplikasi diabetes awal dan akhir seperti retinopati diabetik dan nefropati.
Masalah yang sangat umum dari penderita diabetes tipe 2 adalah kelebihan berat badan, jadi dalam kasus seperti itu tujuan diet haruslah penurunan berat badan.
Diet pada diabetes tipe 2 - aturan. Kamu bisa makan apa
- karbohidrat
Tidak ada pedoman yang jelas mengenai proporsi makronutrien individu (karbohidrat, lemak dan protein) dalam diet pada diabetes tipe 2. Namun, diyakini bahwa pada diabetes tipe 2, perhatian khusus harus diberikan pada suplai karbohidrat, yang seharusnya merupakan 45-50% dari kebutuhan energi (dalam hingga 65% orang tanpa diabetes).
Pola makan rendah karbohidrat dengan kandungan karbohidrat 16-25% masih kontroversial karena kurangnya uji klinis jangka panjang yang mengevaluasi efeknya. Namun, jenis diet ini dapat diindikasikan pada penderita diabetes tipe 2, yang tidak aktif secara fisik.
Tidak ada kontraindikasi proporsi karbohidrat dalam makanan pada diabetes tipe 2 sama dengan pada orang sehat. Namun, untuk mencegah peningkatan glukosa yang terlalu cepat setelah makan dan pembersihan insulin dalam makanan, sertakan karbohidrat kompleks dalam bentuk roti tepung gandum, oatmeal, menir, misalnya soba, jelai mutiara, beras merah, pasta gandum mentah, dan produk dengan indeks glikemik rendah (GI kurang dari ≤55). Perlu diketahui bahwa indeks glikemik makanan berkurang dengan kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi dalam makanan.
Dalam diet diabetes tipe 2, sangatlah penting untuk membatasi gula sederhana yang terkandung dalam buah, jus manis, minuman, selai dan pengawet, kue dan kue kering. Perhatian khusus harus diberikan dengan fruktosa, karena meskipun indeks glikemiknya rendah (IG = 20), telah terbukti bahwa asupannya yang berlebihan dalam makanan dapat berdampak negatif pada sensitivitas jaringan terhadap insulin dan akumulasi jaringan adiposa.
Makanan untuk diabetes tipe 2 tidak boleh mengandung lebih dari 50 g fruktosa sehari. Dianjurkan untuk mengonsumsi hingga 2 porsi buah sehari, terutama yang memiliki kandungan fruktosa lebih rendah seperti grapefruits, jeruk, aprikot, plum, persik, nektarin, blueberry, cranberry, raspberry, stroberi, melon dan nanas.
Serat makanan memiliki efek menguntungkan dalam menurunkan indeks glikemik makanan. Asosiasi Diabetes Polandia merekomendasikan asupan harian serat makanan dalam jumlah 25-50 g atau 15-25 g / 1000 kkal dalam bentuk biji-bijian dan sayuran.
Jika makanan tidak dapat menyediakan serat makanan dalam jumlah yang cukup, suplementasinya dapat dipertimbangkan. Disebut serat larut.
Penelitian telah menunjukkan bahwa suplementasi serat larut dalam bentuk psyllium menstabilkan kadar glukosa darah. Selain itu, serat larut merangsang pertumbuhan bakteri probiotik di usus besar, yang seperti ditunjukkan oleh penelitian terbaru berdampak pada perkembangan diabetes tipe 2.
Sumber makanan dari serat larut adalah: kacang-kacangan (termasuk lentil, kacang polong, buncis), serpihan gandum dan dedak, biji rami, apel, plum, pir, stroberi, jeruk, jeruk bali.
- protein
Diet pada diabetes tipe 2 untuk orang dengan fungsi ginjal normal mungkin mengandung sebanyak 20-30% energi dari protein. Peningkatan suplai protein membantu menstabilkan kadar glukosa darah, meningkatkan sensitivitas jaringan terhadap insulin dan memiliki efek positif pada perasaan kenyang. Di sisi lain, pada orang yang ingin mengurangi lemak tubuh akan merangsang metabolisme.
Sebagai sumber protein dalam diet pada diabetes tipe 2, pilih ikan laut, jenis daging tanpa lemak dan potongan dingin, misalnya kalkun, ayam, daging sapi muda, daging sapi, kelinci. Untuk orang yang mentolerir susu dan produknya dengan baik. Anda juga bisa memasukkan dadih tanpa lemak dan makanan fermentasi seperti yoghurt dan kefir dalam makanan Anda.
Sumber protein nabati dari lentil, buncis, kacang polong dan kedelai juga merupakan pilihan yang sangat baik. Selain protein sehat, mereka juga mengandung serat larut dan vitamin B.
Rasio protein hewani dengan nabati dalam makanan untuk diabetes tipe 2 harus 1: 1.
- lemak
Diet pada diabetes tipe 2 biasanya mengandung 30-45% lemak, sama seperti pada orang sehat. Namun, mengingat pasien dengan diabetes tipe 2 memiliki peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, profil lemak dalam makanan harus sejalan dengan rekomendasi dari Polish Society of Cariology.
Sumber lemak berkualitas baik yang direkomendasikan adalah produk yang kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (terutama asam lemak omega 3 anti-inflamasi) seperti minyak mentah, biji-bijian, kacang-kacangan dan ikan laut.
Sumber asam lemak omega-3 adalah ikan laut berminyak seperti sarden, herring, dan mackerel, yang harus dimakan minimal dua kali seminggu.
Sumber asam lemak tak jenuh tunggal adalah minyak zaitun, hazelnut, pistachio, dan almond.
Konsumsi daging berlemak (misalnya babi), jeroan ayam itik, keju, dan lemak babi harus diminimalkan karena merupakan sumber asam lemak jenuh. Asam lemak jenuh harus membentuk 10% dari nilai energi makanan pada diabetes tipe 2.
Di sisi lain, lemak trans yang terkandung dalam produk makanan cepat saji, kembang gula yang sudah jadi, dan kue kering sebaiknya dihilangkan dari menu.
Diet pada diabetes tipe 2 - apa yang dapat Anda minum dan seberapa banyak?
Asupan cairan makanan pada diabetes tipe 2 harus 2-2,5 liter per hari, 20-30% di antaranya harus berasal dari produk makanan. Dianjurkan untuk minum air mineral rendah sodium. Kurangi minuman dan jus manis dengan kadar gula sederhana yang tinggi.
Minuman beralkohol tidak dianjurkan dalam diet pada diabetes tipe 2. Konsumsi alkohol yang berlebihan dapat meningkatkan hipoglikemia (rendah gula), jadi yang terbaik adalah meminumnya saat makan.
Patut diketahuiDiet pada diabetes tipe 2 dan pemanis
Pemanis adalah pemanis yang memiliki nilai energi rendah dan sekaligus memiliki rasa yang sangat manis. Pemanis termasuk antara lain acesulfame K, aspartame, sodium cyclamate, sakarin, sukralosa, steviol glikosida dan eritritol.
Dua yang terakhir berasal dari alam. Penggunaannya dapat membantu mengurangi konsumsi produk berkalori tinggi dan mengurangi kilogram yang tidak perlu.
Otoritas Keamanan Pangan Eropa telah mengakui pemanis sebagai aman dan dapat digunakan sebagai pengganti gula pada penderita diabetes, selama dosis harian yang diizinkan tidak terlampaui.
Diet pada diabetes tipe 2 - cara menyiapkan makanan
Metode memasak yang paling sehat pada diabetes tipe 2 adalah memasak, merebus, memanggang sebentar, atau memanggang dalam kertas timah atau piring tahan oven.
Perhatikan bahwa menir, makron, dan sayuran tidak terlalu matang, karena ini meningkatkan indeks glikemiknya.
Hidangan yang digoreng dan dipanggang berat harus dihindari, karena cara menyiapkan makanan ini menyebabkan pembentukan Produk Akhir Glikasi Lanjutan (AGEs) di dalamnya. Produk glikasi terbentuk dalam makanan selama pemrosesannya, misalnya di bawah pengaruh suhu tinggi.
Produk makanan yang sama, tergantung pada metode pemrosesan, mungkin mengandung jumlah produk glikasi yang berbeda. Misalnya, dada ayam yang dimasak 10 kali lebih rendah glikasi dibandingkan ayam goreng. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi AGEs yang berlebihan dapat menjadi faktor yang berkontribusi pada perkembangan penyakit peradaban, termasuk diabetes tipe 2.
BACA JUGA:
- GLYCEMICAL INDEX: apa itu? Apa indeks glikemik bergantung?
- Beban glikemik - apa itu dan bagaimana cara menghitungnya?
- Diet untuk mencegah diabetes - aturan, menu
Diet pada diabetes tipe 2 - rekomendasi umum
Sebuah meta-analisis dari data literatur yang dilakukan oleh Esposito dkk. Pada tahun 2010 menunjukkan bahwa diet Mediterania menurunkan glukosa puasa dan nilai hemoglobin terglikasi. Oleh karena itu, diyakini bahwa diet mediterania secara signifikan mengurangi risiko diabetes tipe 2 pada kelompok orang dengan risiko kardiovaskular tinggi. Diet Mediterania adalah salah satu diet tersehat di dunia.
Rekomendasi nutrisi umum untuk penderita diabetes tipe 2:
- makan 4-6 kali sehari setiap 2-2,5 jam, sebaiknya pada waktu biasa
- hilangkan gula sederhana seperti jus manis, minuman, selai dan pengawet, kue dan kue kering dari diet Anda
- hindari produk dengan indeks glikemik tinggi, karena berdampak buruk pada kadar glukosa dan meningkatkan kebutuhan insulin
- makan karbohidrat kompleks yang berasal dari biji-bijian
- makan minimal 0,5 kg sayuran sehari karena merupakan sumber serat makanan dan antioksidan yang sangat baik
- pilih buah dengan indeks glikemik rendah dan makanlah dua kali sehari
- makan lemak berkualitas baik yang berasal dari ikan laut, minyak mentah, biji-bijian dan kacang-kacangan
- Siapkan piring dengan memasak, merebus, memanggang sebentar atau memanggang dalam kertas timah; hindari makanan yang digoreng dan dipanggang berat
- minum sekitar 2 liter cairan sehari, lebih disukai dalam bentuk air mineral rendah natrium; berhenti minum alkohol
- Jangan lupa bahwa diet memberikan efek terbaik bersamaan dengan aktivitas fisik yang teratur
Diet pada diabetes tipe 2 - menu
Menu pada diabetes tipe 2 harus disiapkan oleh ahli gizi secara individual untuk kebutuhan pasien, dengan mempertimbangkan usia pasien, kebutuhan energi, preferensi nutrisi dan kondisi klinis. Di bawah ini adalah menu untuk seseorang dengan kebutuhan energi 1.900 kkal. Proporsi makronutrien: protein - 22%, lemak - 43%, karbohidrat - 35%.
Hari I
- Sarapan pertama - telur dadar dengan sayuran
2 telur ayam, 1 sendok teh mentega murni, zucchini, 2 jamur besar, ½ cabai merah, 3 sendok teh daun bawang, 1 potong roti gandum hitam.
Potong sayuran dan jamur halus-halus dan goreng dalam wajan kecil sampai empuk dengan mentega murni. Tambahkan telur kocok ke dalam sayuran dan rebus, tutupi, sampai telur benar-benar padat. Terakhir, taburi telur dadar dengan daun bawang. Sajikan dengan sepotong roti gandum hitam.
- II Sarapan - yogurt dengan buah dan chia
1 cangkir yogurt tawar, 1 sendok makan biji chia, ½ cangkir blueberry.
- Makan siang - ikan cod dengan nasi, brokoli, dan salad
150 gram ikan kod, 1 sendok teh tarragon, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan minyak zaitun, 1/2 cangkir nasi merah, 1 tomat, 2 mentimun segar, cabai merah, 2 irisan bawang merah, 3 sendok teh peterseli segar, 1 sendok makan minyak biji rami, 1 sendok teh cuka sari apel, ½ brokoli matang.
Bumbui ikan cod dengan garam, tarragon, siung bawang putih yang dihancurkan, dan minyak zaitun. Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 20 menit. Potong dadu tomat, mentimun, cabai merah dan bawang bombay. Tambahkan peterseli. Bumbui salad yang sudah disiapkan dengan cuka sari apel dan minyak biji rami. Rebus brokoli dalam air asin. Sajikan cod panggang, brokoli, dan salad dengan nasi rebus.
- Teh sore - koktail sayuran
1 buah alpukat, 3 genggam bayam segar, 3 genggam kangkung, dan 2 kacang Brazil.
- Makan malam - salad Caprese
½ bola besar keju mozarella, sedikit daun kemangi segar, 2 tomat, 1 sendok teh minyak zaitun, 1 potong roti gandum.
Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan dan gantilah di piring. Tuangi minyak zaitun dan hiasi dengan daun kemangi.
Hari II
- Sarapan pertama - sandwich dengan potongan dingin dan sayuran dengan pesto
2 potong roti gandum hitam, 1 ½ sendok makan basil pesto, 5 potong sosis dada kalkun, ½ paprika kuning, 2 genggam bayam segar, 2 mentimun garam kecil, dan 1 tomat.
- II Sarapan - yogurt dengan buah dan kacang-kacangan
1 cangkir yogurt tawar, 3 kenari, ¾ cangkir raspberry.
- Makan siang - zander dengan menir dan sauerkraut salad
150 g pike perch, 1 sendok teh mentega murni, 1 sendok teh oregano, 1½ cangkir sauerkraut, 1 wortel, bawang bombay, 3 sendok teh peterseli, 2 sendok makan minyak zaitun, ½ cangkir jelai mutiara matang.
Bumbui zander dengan garam, oregano, dan mentega murni. Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 15 menit. Potong dadu asinan kubis, parut wortel, dan potong bawang bombai halus. Campur semua bahan, tambahkan peterseli dan minyak zaitun. Sajikan tempat panggang tombak dengan salad dan jelai mutiara yang dimasak.
- teh
2 plum besar, 4 pecan
- Makan malam - keju cottage dengan salad
1 paket (200g) keju grani cottage, 1 potong roti gandum hitam, 1 tomat, bawang bombay, 5 lobak, 1 sendok makan minyak biji rami.
Hari III
- Sarapan pertama - sandwich dengan pasta tuna dan alpukat
1 alpukat, 1 sendok teh lemon, 3 sendok makan tuna dalam sausnya sendiri, 1 sendok makan mayones, 1 cabai merah kecil, 3 sendok teh daun bawang, 1 potong roti soba.
Campurkan tuna kalengan dalam sausnya sendiri dengan mayones dan daun bawang. Oleskan pasta yang sudah disiapkan di atas sepotong roti soba. Potong dadu lada dan alpukat menjadi kubus kecil dan taburi dengan lemon.
- II Sarapan - sup kembang kol
½ kembang kol, 1 wortel, 1 akar peterseli, ½ daun bawang, 1 siung bawang putih, 1 cangkir kaldu ayam, 1 sendok makan yoghurt alami, sejumput pala.
Bagilah kembang kol menjadi kuntum yang lebih kecil. Potong dadu sayuran yang tersisa menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran ke dalam kaldu, tambahkan satu siung bawang putih dan masak sampai empuk (jangan terlalu matang!). Di akhir pemasakan, tambahkan pala. Sajikan dengan sesendok yogurt tawar.
- Makan siang - Pesto dada ayam dengan menir dan salad sawi putih
120 gram dada ayam, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan basil pesto, ½ cangkir soba, 2 sawi putih, 2 sendok makan yogurt alami, 1 sendok teh mustard, 1 sendok teh jus lemon.
Bumbui dada ayam dengan garam dan bawang putih perasan. Bungkus ayam dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar 25 menit. Potong dadu sawi putih dan bumbui dengan yogurt tawar, mustard, dan lemon. Tuang dada ayam panggang dengan Pesto dan sajikan dengan salad dan soba matang.
- Teh sore - yoghurt dengan buah dan kacang
½ cangkir yogurt tawar, 1 sendok makan almond, 1 persik.
- Makan malam - kacang panggang
1 cangkir kaldu ayam, 1 kaleng kacang putih kalengan, 1 sendok teh paprika asap, 1 siung bawang putih, bawang merah, 1 sendok teh marjoram, 2 sendok teh pasta tomat, 1 wortel, 1 sendok makan minyak zaitun.
Potong dadu wortel, bawang merah dan bawang putih halus dan masak dalam kaldu sampai lembut. Tambahkan kacang kalengan, marjoram, paprika asap dan pasta tomat. Didihkan selama 10 menit. Sajikan dengan satu sendok makan minyak zaitun.
Diet pada diabetes tipe 2 - IG produk pilihan
| Indeks glikemik rendah | Indeks glikemik tinggi | ||
| 0 | Keju mozzarella / feta / camembert | 95 | Kentang / kentang panggang / rebus |
| 0 | Telur ayam / ikan / daging | 95 | Baguette |
| 0 | Minyak sayur | 90 | Keripik |
| 10 | Selada / Alpukat / Jamur | 85 | Madu |
| 15 | Kacang kacangan | 85 | Wortel rebus |
| 15 | Aprikot segar | 85 | Sereal jagung |
| 15 | Bawang / Zucchini / Kubis / Mentimun / Lada / Leek / Lobak / Bayam | 85 | Tapioka |
| 15 | Almond / hazelnut / walnut | 80 | Kacang panjang rebus |
| 20 | Terong | 75 | Semangka |
| 22 | Coklat pahit | 75 | Labu |
| 25 | Beras Belanda | 70 | Menir barley mutiara |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / Ceri | 70 | Biskuit |
| 30 | Mandarin | 70 | kaisar |
| 30 | Wortel mentah | 70 | Cokelat batangan |
| 30 | Miju-miju | 70 | gula putih |
| 30 | Pasta kedelai | 70 | nasi putih |
| 30 | Keju dadih tanpa lemak | 70 | Minuman cola |
| 35 | Buah ara / aprikot kering | 70 | Jagung |
| 36 | Yoghurt alami | 70 | Mie, pangsit |
| 39 | Plum / Apel / Pir | 70 | Biskuit |
| 40 | Roti gandum utuh | 65 | Jus jeruk dari jus pekat |
| 40 | Kacang hijau segar | 65 | Selai manis |
| 40 | Jus buah segar tanpa gula | 65 | Akar bit |
| 40 | Soba | 65 | kismis |
| 40 | Stroberi | 65 | Melon |
| 46 | Anggur | 65 | Roti tepung putih |
| 50 | beras merah | 65 | Wafel nasi |
| 55 | Pasta spageti (al dente) | 60 | pisang |
literatur
- Gajewska D. dkk. Rekomendasi untuk manajemen diet pada diabetes. Pernyataan dari Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spesifikasi.
- Ciborowska H. dan Rudnicka A. Dietetyka, Nutrisi orang sehat dan sakit. PZWL, 2014.
- Diagnostik laboratorium dalam dietetika, diedit oleh Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018.
- Gibb R.D. dkk. Serat psyllium meningkatkan kontrol glikemik yang sebanding dengan hilangnya kontrol glikemik: meta-analisis data pada subjek euglikemik, pasien yang berisiko diabetes mellitus tipe 2, dan pasien yang dirawat untuk diabetes mellitus tipe 2. Am J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
- Vallianou N.G. dkk. Mikrobioma dan diabetes: Dimana kita sekarang? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146, 111-118.
- Esposito K. et al.Pencegahan dan pengendalian diabetes tipe 2 dengan diet Mediterania: tinjauan sistematis. Diabetes Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.
