Dada ayam - nilai gizi. Apakah Daging Ayam Sehat?

Dada ayam yang kami beli di toko bebas dari antibiotik dan hormon. Daging dan jeroan ayam merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang berharga. Jika Anda ingin lebih percaya diri bahwa Anda makan ayam sehat, pilihlah dada ayam bersertifikat atau peternakan.

Apakah dada ayam sehat? Di satu sisi, kami takut pada hormon dan antibiotik pada ayam, di sisi lain, konsumsi mereka di Polandia sangat besar - 27 kg per orang per tahun, dan ayam hanya berada di depan daging babi dalam peringkat. Mari kita lihat nilai gizi dada ayam dan menyangkal mitos tentang produksinya.

Polandia adalah seorang taipan di bidang peternakan ayam. Sebagian besar daging masuk ke pasar Polandia, tetapi sebagian besar diekspor - kami adalah yang pertama dalam ekspor unggas di Eropa. Produksi dalam negeri kami cukup untuk memenuhi permintaan ayam, dan teori bahwa ayam beku datang kepada kami dari China dan Amerika Serikat itu hanya mitos.

Kami berhak mengkhawatirkan kualitas daging dari negara-negara ini, tetapi kami yakin 100% tidak akan mendapatkannya di toko, karena ayam dari China dan AS tidak memenuhi standar UE yang ketat dan tidak diizinkan untuk dijual di Uni Eropa.

Di Polandia, kami membeli ayam Polandia - bahkan yang beku. Hanya olahan ayam yang boleh mengandung daging dari negara lain (misalnya Brazil dan Thailand), tetapi hanya jika lolos pengawasan ketat.

Benarkah dada ayam mengandung antibiotik dan hormon?

Jadi apa - orang mungkin bertanya - bahwa ayam itu Polandia, karena mereka diisi dengan antibiotik dan hormon? Tidak. Hukum dilarang keras untuk menggunakan hormon saat beternak ayam, sedangkan penggunaan antibiotik harus dibenarkan secara ketat, dan hewan yang diberi obat ditarik sebelum disembelih.

Masa tenggang adalah waktu yang dibutuhkan untuk benar-benar menghilangkan sisa antibiotik dari tubuh ayam. Di antara keraguan tentang kemurnian daging, ada suara bahwa anak-anak tumbuh sebelum waktunya dan anak laki-laki tumbuh payudara karena memakan ayam.

Namun, tidak ada bukti ilmiah yang mendukung hal ini. 20-30 tahun yang lalu hal ini mungkin terjadi karena pemberian pakan tidak bebas hormon, tetapi sekarang pemberian pakan harus bersih dan terkontrol.

Bagaimana kita bisa yakin bahwa petani sebenarnya tidak menggunakan zat terlarang? Cukup banyak karena tidak membuahkan hasil bagi mereka. Hukuman untuk mendeteksi obat dan hormon tinggi.

Pemilik pertanian kemudian harus membayar 92 ribu. PLN mendenda, dan sebagai tambahan, daging dari seluruh "cetakan" tidak diperbolehkan untuk dijual dan dapat dibuang. "Lemparan" di perusahaan unggas adalah periode dari menetaskan anak ayam hingga penjualannya, dan dalam sekali lemparan bahkan bisa ada lebih dari seratus ribu ayam.

Namun, investigasi jurnalistik yang hasilnya dapat dilihat di acara TV, menunjukkan bahwa beberapa produsen tidak jujur ​​dan menggunakan agen farmakologis ilegal untuk mempercepat pertumbuhan ayam sehingga meningkatkan keuntungan.

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut Baca juga: Telur - sumber protein, perbendaharaan vitamin. Apakah telur sehat? Makanan organik - mengapa layak dibeli? ANGSA. Daging angsa memang tinggi kalori, tapi menyehatkan. Bagaimana cara menyajikan daging angsa?

Bagaimana Cara Membeli Daging Ayam Sehat?

Kita bisa melindungi diri kita sendiri dari ayam yang "dibawa" secara ilegal. Cara terbaik adalah membeli daging dengan sertifikat. Kami kemudian memiliki jaminan bahwa ayam-ayam tersebut diberi pakan yang benar tanpa antibiotik, dan dagingnya dikemas dan diangkut dalam kondisi yang tepat.

Biasanya hanya dada ayam yang ditandai dengan sertifikat, namun saat membeli kaki atau sayap dari produsen yang sama, kami memiliki jaminan kualitas yang sama.

Bagaimana cara memanggang dada ayam yang berair?

Apakah ayam peternakan lebih sehat daripada ayam "biasa"?

Jika tidak mempercayai sertifikatnya, Anda juga bisa membeli ayam peternakan. Ini menyumbang hanya 1% dari total produksi ayam di Polandia, tetapi berkat tren gaya hidup sehat, ayam ini dapat ditemukan di toko lebih dan lebih sering.

Ayam peternakan merupakan persilangan antara ayam broiler (daging ayam yang beratnya bertambah dengan cepat dan digunakan dalam industri peternakan) dengan ayam peternakan. Itu disimpan oleh selusin produsen dari Podlasie.

Ayam peternakan hidup lebih lama dari ayam yang dibudidayakan secara industri - sekitar 8 minggu, bukan 5 (ayam peternakan - sekitar 20 minggu). Dia divaksinasi untuk melawan koksidiosis - penyakit umum pada ayam - jadi tidak perlu memberikan antibiotik.

Itu secara eksklusif diberi makan dengan pakan nabati, yang mengandung jagung, gandum, tepung bunga matahari, kedelai GM, vitamin dan mineral. Ayam peternak tidak disimpan di kandang ayam, bisa keluar, bisa melihat sinar matahari, didorong untuk bergerak, misalnya melompat ke tempat bertengger dan berkas jerami.

Hasilnya, dagingnya memiliki rasa dan struktur yang berbeda dengan ayam industri, mengandung lebih sedikit lemak dan memiliki kulit yang lebih tipis. Harganya pun cukup terjangkau. Satu kilogram peternakan seharga PLN 12, dan satu kilogram ayam pedaging seharga PLN 7.

LIHAT JUGA >> Ayam Panggang: Berapa Banyak Saya Memanggang Ayam?

JUGA COBA >> Bagaimana cara memanggang dada ayam yang berair? Resep untuk dada ayam yang berair

Daging ayam - nilai gizi

Daging ayam mengandung banyak protein yang mudah dicerna, lebih dari daging babi dan sapi. Mudah dicerna dan mengandung sedikit lemak, oleh karena itu sangat dianjurkan dalam nutrisi, terutama untuk orang dengan saluran pencernaan yang halus, misalnya anak-anak dan orang tua.

Daging ayam direkomendasikan untuk orang dengan pengontrol kolesterol, masalah kardiovaskular atau mereka yang sedang diet. Perbedaan signifikan dalam kandungan kalori dan lemak di berbagai bagian ayam bergantung pada apakah Anda mengolah unggas dengan atau tanpa kulit.

Dagingnya sendiri mengandung sedikit lemak, dan sebagian besar berada tepat di bawah kulit. Oleh karena itu, untuk alasan kesehatan dan diet, selalu merupakan ide yang baik untuk menyingkirkan kulit sebelum dimasak.

Daging ayam menyediakan vitamin B, terutama B3 (niasin) dan B6 (piridoksin). Vitamin B3 dapat diproduksi dalam jumlah kecil di dalam tubuh dari triptofan (asam amino esensial), tetapi sumber dasarnya adalah makanan.

Ini mengontrol proses energi dalam tubuh, berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak dan dalam produksi sel darah merah, mengatur kadar kolesterol, melebarkan pembuluh darah, memiliki efek positif pada sistem saraf dan kondisi mental, dan juga meningkatkan kondisi rambut dan kulit.

Satu dada ayam ukuran sedang memenuhi kebutuhan harian untuk vitamin B6 bahkan di 85%, dan untuk B3 - lebih dari 100%.

Vitamin B6 berpartisipasi dalam pembentukan banyak enzim dan hormon, serta hemoglobin - oleh karena itu bertanggung jawab untuk pengangkutan oksigen dalam tubuh.Ini mempengaruhi tekanan darah, fungsi jantung, kontraksi otot, meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Memberikannya dalam jumlah yang tepat meringankan keadaan apatis, insomnia, depresi, dan meningkatkan konsentrasi. Juga dianjurkan pada periode ketegangan pramenstruasi.

Saat makan daging ayam, kita memberi diri kita banyak mineral, seperti seng, selenium, magnesium dan fosfor. Seng ditemukan di sekitar 200 enzim, yang terlibat dalam banyak proses kehidupan, termasuk. mineralisasi tulang, penyembuhan luka, fungsi sistem kekebalan, sekresi insulin, tekanan darah dan pengaturan jantung.

Satu kaki ayam panggang memenuhi kebutuhan zinc harian untuk 70%, dan satu dada utuh untuk 85% selenium.

Selenium sangat penting untuk berfungsinya banyak enzim. Ini adalah elemen glutathione peroksidase, antioksidan yang sangat kuat yang melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas, termasuk melawan pembentukan tumor. Selain itu, penting untuk berfungsinya sistem kekebalan dan kelenjar tiroid, membantu dalam memerangi depresi dan kelelahan.

Dada ayam (tanpa kulit) - kandungan vitamin dan mineral per 100 g

Nilai gizi daging ayam dalam 100 g

Apakah Layak Makan Jeroan Ayam: Hati, Perut, Hati?

Kita tahu ayam itu sehat, tapi bagaimana dengan jeroan ayam itik - hati, perut atau hati? Jeroan memiliki sedikit pendukung. Sebaliknya, bagian unggas ini dianggap sebagai pengganti daging yang murah. Tidak ada yang lebih salah. Mereka bergizi seperti daging, mereka memainkan fungsi yang sangat penting dalam organisme hewan, oleh karena itu mereka harus mendapat nutrisi yang baik selama hidup mereka - karena itu mengandung banyak vitamin dan mineral. Sangat populer untuk mengatakan bahwa hati menyimpan racun dan komponen yang berbahaya bagi tubuh. Ini tidak sepenuhnya benar. Peran hati adalah untuk detoksifikasi, yaitu menetralkan dan membuang zat beracun dari tubuh, dan tidak menumpuknya. Jika hati mulai menyimpan zat berbahaya, itu berarti konsentrasinya di seluruh tubuh sangat tinggi dan terakumulasi di jaringan lain, termasuk otot.

Hati unggas merupakan sumber protein yang sangat baik (19 g / 100 g), vitamin B, seng dan zat besi. Dalam 100 g hati ayam mengandung zat besi sebanyak 10 mg, sedangkan kebutuhan harian bahan ini untuk pria adalah 12 mg, dan untuk wanita 18 mg. Karena banyaknya vitamin A, yang kelebihannya tidak dikeluarkan dari tubuh, hati tidak boleh dimakan lebih dari sekali seminggu. Perut ayam memiliki nilai gizi yang sama, menyediakan vitamin B, banyak seng dan magnesium, sedangkan jantung merupakan sumber zat besi yang baik. Jeroan tidak perlu takut, itu bisa disiapkan dengan banyak cara enak dan dimasukkan ke dalam menu sebagai variasi.

Bagaimana cara membeli ayam agar daging tetap segar dan enak?

Di toko, kita bisa mendapatkan ayam segar utuh atau sebagian, berdasarkan berat atau kemasan vakum, serta berbagai produk ayam. Saat membeli ayam, perhatikan warnanya. Warnanya harus merah muda terang dan sedikit berkilau, bukan kuning dan kusam. Dagingnya harus keras dan elastis - daging dengan cepat kembali ke bentuk aslinya di bawah tekanan jari. Daging ayam dalam beberapa bagian lebih baik dibeli dalam kemasan vakum daripada dalam baki yang dibungkus foil. Dengan kemasan vakum, lebih sulit bagi pengecer untuk "menyegarkan" daging, mengganti paling baik sebelum tanggal, atau menambah berat badan dengan injeksi air. Selain itu, pastikan kemasan di dalamnya kering. Jika ada air di dalamnya, berarti ayam sudah tua atau sudah dicairkan.

Penulis: Materi pers

Dalam panduan ini Anda akan belajar:

• apakah kaki ayam lebih baik dari pada dada?
• apa yang lebih baik untuk dipilih dari kalkun - kaki atau dada
• daging mana yang memiliki asam lemak omega-3 dan omega-6 paling berharga