Serpihan ragi: khasiat nutrisi dan aplikasi

Serpihan ragi, yang merupakan jenis ragi tidak aktif, memiliki nilai gizi dan khasiat kesehatan yang luar biasa, berkat penggunaannya tidak hanya di dapur. Serpihan ragi, antara lain sumber protein dan vitamin B. Mereka meningkatkan kekebalan tubuh, memiliki sifat antivirus dan antibakteri, dan menurunkan kolesterol. Periksa sifat kesehatan lain yang dimiliki serpihan ragi.

Serpihan ragi memiliki nilai gizi dan khasiat kesehatan yang luar biasa, berkat itu tidak hanya digunakan di dapur. Serpihan ragi, karena kandungan asam amino esensial dan vitamin B, sangat berharga bagi vegetarian dan vegan. Berkat proses penonaktifan ragi selama produksi, serpihan ragi benar-benar aman untuk kesehatan - serpihan ragi tidak menyebabkan pertumbuhan berlebih di dalam tubuh setelah dikonsumsi. Namun, serpihan ragi tidak dapat dikonsumsi oleh orang yang alergi ragi.

Serpihan ragi - apa itu?

Serpihan ragi adalah produk makanan yang terbuat dari ragi tidak aktif, yang paling umum Saccharomyces cerevisiae, menggunakan glukosa yang berasal dari bit atau tetes tebu sebagai medianya. Setelah diperoleh volume yang sesuai, ragi dinonaktifkan menggunakan suhu tinggi. Kemudian dipisahkan, dicuci, dikeringkan, dipipihkan dan dikemas.

Patut diketahui

Serpihan ragi - nilai gizi dalam 100 g produk

Nilai kalori 380 kkal
Protein 45,2 g
Lemak 4.0 g
Karbohidrat 40.0 g
Serat 21,6 g

Vitamin (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
Vitamin B2 5,44 mg (418%)
Niasin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Folat 2816 µg
Vitamin A 400 IU (44%)

Mineral

Fosfor 2080 mg
Kalium 2040 mg (43%)
Natrium 560 mg (37%)
Kalsium 240 mg (24%)
Besi 7,2 mg (72%)
Magnesium 160 mg (40%)
Seng 5,4 mg (49%)
Tembaga 0,48 mg (53%)
Selenium 3.0 µg (5%)

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2012

Baca juga: Corn flakes atau corn porridge? Produk jagung populer Dedak - jenis dan khasiat Bubur layak makan - nilai gizi Oatmeal

Lihat foto lainnya Tahukah Anda vitamin B? 10

Serpihan ragi: nilai gizi dan khasiat kesehatan

Serpihan ragi adalah tambahan yang bagus untuk hidangan. Mereka memperkaya mereka terutama dengan protein, mineral dan vitamin B, dengan satu pengecualian. Ragi tidak menghasilkan vitamin B12, jadi jika labelnya menunjukkan kandungan vitamin B12, berarti yeast flakes telah diperkaya dengannya. Berkat kandungan vitamin B, serpihan ragi menjadi produk unggulan terutama untuk vegetarian dan vegan, karena memperkaya pola makan mereka dengan bahan-bahan berharga ini. Mereka juga mengandung sedikit lemak. Mereka tidak mengandung tambahan gula dan pengawet.

Sifat kesehatan dari serpihan ragi:

melakukan fungsi imunomodulator - kehadiran beta-1,3 glukan, trehalosa, mannau dan glutathione dalam serpihan ragi meningkatkan daya tahan tubuh. Sebaliknya, kandungan selenium membantu memperbaiki kerusakan sel
menurunkan kolesterol - karena adanya beta-1,3 glukan - sejenis serat
mereka antibakteri dan antivirus
dapat membantu dalam pengobatan diare kronis dan mendukung nafsu makan
mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi oleh tubuh, yang sangat berharga bagi vegetarian dan vegan
mendukung sistem kardiovaskular, pencernaan, dan endokrin - berkat adanya vitamin B1
memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut dan kuku - berkat kandungan vitamin B yang tinggi, asam pantotenat dan biotin mengurangi tanda-tanda penuaan kulit. Selain itu, serpihan beras - karena adanya niasin - dapat membantu dalam pengobatan jerawat kronis

Serpihan ragi: beli di mana, berapa harganya?

Serpihan ragi dijual dalam kemasan satuan, biasanya tersedia di toko makanan kesehatan atau toko online dengan harga sekitar PLN 15 per 100 g. Sebagian besar yang tersedia di pasaran dijual sebagai produk murni. Terkadang mereka diperkaya dengan garam laut, tepung terigu atau ekstrak barley malt. Jadi perhatikan komposisi serpihan ragi dan pilih yang tanpa bahan tambahan. Jika Anda menderita intoleransi gluten atau penyakit celiac, berikan perhatian khusus pada informasi tentang kandungan jumlah jejak gluten atau aditif: ekstrak barley malt dan tepung terigu.

Bisakah serpihan ragi berbahaya?

Serpihan ragi, tidak seperti ragi roti dan ragi kering yang digunakan untuk memanggang, tidak berbahaya bagi kesehatan karena tidak aktif dan tidak menyebabkan ragi tumbuh berlebih setelah memakannya. Namun, ketika memasukkan serpihan ragi ke dalam menu, ada baiknya memulai dengan porsi kecil dan mengamati bagaimana hal itu memengaruhi kesehatan Anda. Satu-satunya kontraindikasi makan serpihan ragi adalah alergi terhadap ragi.

Serpihan ragi - gunakan di dapur. Bagaimana cara makan serpihan ragi?

Serpihan ragi memiliki rasa keju kacang yang unik, itulah sebabnya mengapa mereka menjadi tambahan populer oleh para vegetarian untuk sup, saus, hidangan pasta, roti oles, sebagai pengental dan karena rasanya.

Serpihan ragi dapat digunakan sebagai tambahan pada masakan untuk memperkaya rasanya dan sebagai pengental. Berikut beberapa cara menggunakan serpihan ragi: