Beras - jenis, sifat nutrisi

Beras dan khasiat nutrisinya diketahui separuh dunia. Di Asia, nasi sama dengan roti dan kentang di Eropa. Beras termasuk dalam diet bebas gluten dan dalam semua diet ringan. Orang yang peduli dengan tubuhnya senang makan nasi karena menambah tenaga dan mengurangi rasa lapar. Cari tahu apa saja jenis nasi itu dan apa nilai gizinya.

Daftar Isi

1. Beras - jenis
2. Beras - nilai gizi
3. Beras - vitamin dan mineral
4. Beras - khasiat kesehatan
5. Beras - kontraindikasi
6. Beras - gunakan di dapur
7. Beras - bagaimana cara memasak nasi?

Beras adalah salah satu sereal paling populer di dunia, yang dikenal selama sekitar 5.000 tahun. Budidaya pertamanya berasal dari beberapa ribu tahun SM, dan Asia Timur dianggap tempat lahirnya. Pada abad-abad berikutnya, beras menyebar ke Yunani dan Amerika. Saat ini, ini adalah komponen utama makanan bagi lebih dari setengah populasi dunia, terutama bagi orang-orang di Asia Selatan dan Timur.

Beras - jenis

Ada banyak jenis beras yang beredar di pasaran. Namun nasi yang paling terkenal dan paling banyak dikonsumsi adalah nasi putih.

Berdasarkan panjang bulir berasnya, beras dibedakan:

• biji-bijian pendek, misalnya nasi mutiara (untuk sushi)
• biji-bijian sedang, misalnya arborio, carnaroli, vialone, loto
• bulir panjang, misalnya melati, basmati

Beras juga diklasifikasikan menurut tingkat pemurnian dan pengolahan gabah, apa pun varietasnya. Menonjol:

• beras merah - tanpa sekam dan kuman, tetapi dengan penutup yang membuatnya berwarna lebih gelap
• nasi putih (poles) - tanpa sekam, kuman, dan penutup
• beras parabola - tanpa sekam, kuman dan selubung, tetapi sebagai tambahan sebelum proses pelepasan selubung, butiran beras diproses secara termal (dikukus dengan tekanan yang meningkat), dikeringkan dan dipoles, yang memberikan warna kuning

Selain itu, beras liar juga tersedia di pasaran yang bercirikan butiran panjang berwarna gelap, yang merupakan tanaman asli Amerika Utara dan bukan termasuk dalam famili beras keluarga.

Beras - nilai gizi

Nilai gizi dalam 100 g nasi putih

Nilai kalori	130 kkal
Protein	2.69 g
Lemak	0,28 g
Asam lemak jenuh	0,077 g
Asam lemak tak jenuh tunggal	0,088 g
asam lemak tak jenuh ganda	0,076 g
Karbohidrat	28,17 g
Serat	0,4 g

Beras - vitamin dan mineral

Vitamin dan mineral dalam 100 g nasi putih

Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,013 mg (1%)
Vitamin B3	0,40 mg (3%)
Vitamin B4	0,39 mg (8%)
Vitamin B6	0,093 mg (7%)
Spesial	3,0 µg (1%)
Vitamin E.	0,04 mg (0,4%)
Fosfor	43,0 mg (6%)
Kalium	35,0 mg (1%)
Sodium	1,0 mg (0,1%)
Kalsium	10,0 mg (1%)
Besi	0,2 mg (1%)
Magnesium	12,0 mg (3%)
Seng	0,49 mg (4%)
Tembaga	0,069 mg (8%)
Selenium	7,5 µg (14%)

(% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Beras - khasiat kesehatan

Nasi kaya akan karbohidrat yang merupakan sumber energi utama bagi manusia. Selain itu, ini mengandung sejumlah besar protein dan hampir bebas lemak.

Beras juga merupakan sumber serat makanan, tetapi sumber terbaik adalah beras merah, hitam, dan beras liar. Nasi putih, karena tingkat pemurnian biji-bijian yang tinggi, rendah serat. Nasi parabola juga dicirikan dengan kandungan serat yang rendah, dimana bahan ini hilang selama proses penggilingan butiran beras.

Karena adanya serat makanan, beras coklat, hitam dan liar memiliki efek positif pada pusat rasa lapar dan kenyang, meningkatkan dan memperluas rasa kenyang setelah makan, dan meningkatkan fungsi usus. Varietas beras ini direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan obesitas. Konsumsi mereka membantu mengurangi berat badan dan mempertahankannya.

Beras adalah produk bebas gluten dan karena itu dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac dan intoleransi gluten.

Selain itu, beras berserat tinggi dapat mencegah perkembangan diabetes tipe 2 dan dapat digunakan dalam menu makanan penderita diabetes. Manfaat lain dari beras gandum adalah membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah dan mengurangi risiko kanker usus besar.

Di sisi lain, nasi putih, karena rendahnya kandungan serat makanan, dianjurkan untuk penderita diare dan orang yang menjalani pola makan yang mudah dicerna.

Beras juga merupakan sumber vitamin, terutama vitamin B, yang terlibat dalam proses metabolisme dan menentukan berfungsinya sistem saraf dan otot. Ini juga merupakan sumber vitamin E, yang memiliki sifat antioksidan. Kandungan tertinggi mereka ditemukan pada beras gandum dan beras parabola.

Seperti halnya vitamin, beras gandum lebih kaya akan mineral, yang ditandai dengan kandungan selenium, magnesium, seng, dan tembaga yang tinggi.

Semua jenis nasi rendah sodium, membuat nasi direkomendasikan untuk penderita hipertensi.

BACA JUGA:

• Beras yang tidak pernah lengket? Khasiat 12 jenis beras
• Tepung beras - sifat dan aplikasi. Bagaimana Cara Membuat Tepung Beras?
• Minyak beras: khasiat, nilai gizi dan penggunaan minyak beras

Beras - kontraindikasi

Beras berisiko terkontaminasi arsen dan senyawa merkuri, karena beras memiliki kapasitas terakumulasi yang lebih besar dibandingkan dengan sereal lainnya. Untuk itu, anak-anak hingga usia 5 tahun dan ibu hamil sebaiknya membatasi konsumsi nasi hingga 1-1,5 porsi per minggu.

Nasi gandum utuh dengan kandungan serat pangan yang tinggi tidak dianjurkan bagi penderita penyakit saluran cerna dan dalam masa pasca operasi, sedangkan nasi putih karena indeks glikemiknya yang tinggi tidak dianjurkan untuk penderita diabetes tipe 2.

Beras - gunakan di dapur

Nasi adalah bahan masakan universal. Beragam jenis nasi membuatnya banyak digunakan di dapur.

Selain itu, jenis nasi tertentu sering kali didedikasikan untuk hidangan tertentu, misalnya sushi dan paella paling baik disiapkan dengan nasi berbiji pendek, dan risotto serta makanan penutup paling baik disiapkan dengan nasi berbiji sedang. Sebaliknya, nasi berbiji panjang bekerja paling baik dalam bentuk tambahan pati untuk masakan, karena setelah dimasak nasi menjadi gembur dan tidak saling menempel.

Beras di dapur bisa digunakan dengan berbagai cara. Ini akan bekerja dalam kasus:

• Sushi
• paella
• risotto
• casserole
• sup sebagai tambahan untuk kentang (misalnya sup tomat) atau sebagai bahan utama sup (nasi)
• sebagai aditif pati untuk hidangan utama, misalnya daging, ikan
• sebagai tambahan untuk bakso, irisan daging, kubis isi
• sebagai tambahan untuk salad
• menyiapkan makanan penutup dengan tambahan saus buah, kacang-kacangan, kismis, berkat itu, selain menambah rasa, Anda akan meningkatkan nilai gizi hidangan
• persiapan sup susu, bubur atau puding beras
• untuk sarapan pagi berupa nasi dengan buah segar, mousses buah, buah kering atau kacang-kacangan

Nasi dengan apel di puff pastry - resep

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Beras - bagaimana cara memasak nasi?

Butir beras kering biasanya dibilas dengan air mengalir sebelum dimasak untuk menghilangkan kelebihan pati. Terkadang beras dibilas beberapa kali hingga air menjadi tidak berwarna, yang meningkatkan tekstur dan rasa.

Gabah yang telah dibilas dimasukkan ke dalam air mendidih yang diasinkan dengan volume 1,5 hingga 2 volume beras. Aduk selama memasak agar tidak terlalu matang.

Setelah mendidih kembali, kecilkan gasnya, tutup panci dan masak hingga airnya terserap butiran beras. Kemudian angkat panci dari gas dan biarkan tertutup selama beberapa menit. Sebelum disajikan, nasi harus diaduk perlahan.

Artikel yang direkomendasikan:

Diet nasi - prinsip dan efek diet pembersihan nasi Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini