Semolina - sifat dan aplikasi nutrisi

Semolina adalah tepung atau bubur yang didapat dari gandum durum. Semolina sangat sehat - ia memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Efek pro-kesehatannya harus dihargai terutama oleh orang-orang dengan masalah pencernaan, diabetes dan orang dengan masalah kardiovaskular. Apa sifat semolina? Aplikasi apa yang ditemukan di dapur? Dimana dapat membeli semolina? Apa yang bisa menggantikannya?

Semolina adalah tepung berbutir kasar atau bubur halus berwarna kuning yang didapat dari gandum durum dan digunakan untuk membuat pasta atau couscous. Beberapa orang percaya bahwa semolina adalah semolina. Ini tidak benar - semolina dibuat dari gandum durum yang keras. Semolina diperoleh dari gandum biasa (tidak keras). Tapi semolina adalah pengganti tepung terigu yang lebih sehat.

Daftar Isi:

1. Semolina - apakah itu sehat? Sifat semolina
2. Semolina - nilai gizi
3. Semolina - gunakan di dapur
4. Semolina - beli di mana, berapa harganya?

Semolina - apakah itu sehat? Sifat semolina

Semolina adalah sumber karbohidrat, serat makanan, dan protein yang baik. Selain itu, semolina kaya akan tembaga, fosfor, zat besi dan magnesium serta vitamin B1, asam pantotenat, dan folat. Perlu diketahui bahwa produk semolina memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada yang terbuat dari tepung terigu biasa.

Tepung yang diperoleh dari beras atau jagung juga diartikan sebagai semolina.

Semolina mengandung gluten, tetapi terkadang dapat ditoleransi oleh penderita penyakit celiac, karena perbedaan kandungan protein gluten: gliadin dan glutenin.

Semolina:

• meningkatkan pencernaan
• Berkat kandungan serat makanan yang tinggi, ini meningkatkan perasaan kenyang
• berkat kandungan magnesiumnya yang mendukung regenerasi otot
• Kehadiran fosfor, seng dan vitamin B berarti semolina memiliki efek positif pada sistem peredaran darah: memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah
• karena kandungan tembaga yang tinggi, ia memiliki efek positif pada pembentukan dan fungsi sel darah merah, metabolisme lemak
• menurunkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes
• Kehadiran potasium membuat semolina meningkatkan fungsi ginjal
• berkat kandungan magnesium, fosfor dan zinc, ternyata memiliki efek positif pada sistem saraf

Semolina - nilai gizi (dalam 100 g produk)

Nilai kalori - 360 kkal
Protein - 12,68 g
Lemak - 1,05 g

- asam lemak jenuh - 0,15 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 0,124 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 0,43 g

Karbohidrat - 72,83 g
Serat - 3,9 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kalium - 186,0 mg (5%)
Natrium - 1,0 mg (0,07%)
Kalsium - 17,0 mg (2%)
Besi - 1,23 mg (12%)
Magnesium - 47,0 mg (12%)
Seng - 1,05 mg (10%)
Tembaga - 0,189 mg (21%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niasin - 3,31 mg (21%)
Asam pantotenat - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Folat - 72,0 µg (18%)

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Semolina - gunakan di dapur

Dalam industri makanan, semolina digunakan terutama untuk produksi pasta dan couscous. Semolina juga ditambahkan ke tepung terigu biasa, yang digunakan dalam produksi roti. Ini menghasilkan kerak yang renyah. Semolina juga bisa digunakan dalam memanggang untuk mencegah makanan yang dipanggang menempel di baki.

Semolina dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan kering dan manis.

Di rumah, menggunakan semolina, Anda dapat menyiapkan:

• kue, roti
• pancake, omelet, goreng
• adonan pizza

Di India, semolina digunakan untuk menyiapkan hidangan pedas, di Jerman - sebagai tambahan untuk sup, dan di Belanda, semolina digunakan untuk menyiapkan puding dengan buah. Di Swedia, Finlandia, Polandia, dan Ukraina, semolina digunakan untuk menyiapkan bubur sarapan.

Patut diketahui

Semolina - beli di mana, berapa harganya?

Semolina dapat dibeli di supermarket dan toko makanan kesehatan. Harganya sekitar PLN 6 per kg, kecuali kalau kita meraih bio semolina - maka harganya berkisar dari PLN 5 sampai sekitar PLN 10 untuk setengah kg.

Spaghetti durum mediterania dengan seafood

Sumber: x.news.pl/TVN Style