-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Erythritol (alias erythritol) adalah pemanis yang sangat sehat. Indeks glikemiknya nol, sehingga aman bagi penderita diabetes. Selain itu, membantu membatasi perkembangan kerusakan gigi dan melindungi tubuh dari radikal bebas. Erythritol juga baik untuk menurunkan berat badan karena hampir tidak mengandung kalori dan hampir semanis gula biasa. Apa sifat lain yang dimiliki eritritol dan apa efek samping dari penggunaannya?
Erythritol (juga dikenal sebagai erythritol) adalah pemanis yang - seperti xylitol, sorbitol, mannitol - termasuk dalam kelompok alkohol polihidroksi (gula). Ini adalah senyawa yang dicirikan oleh nilai energi yang rendah dan tidak meningkatkan kadar glukosa darah.Oleh karena itu, eritritol dianggap sebagai pengganti gula yang sangat sehat.
Daftar Isi
- Erythritol - terjadinya dan ekstraksi
- Erythritol - seperti apa rasanya?
- Erythritol sangat sehat
- Erythritol dan pelangsing. Berapa banyak kalori yang dimiliki eritritol?
- Erythritol - Apakah Ini Memiliki Efek Samping?
- Erythritol - aplikasi
Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Erythritol - terjadinya dan ekstraksi
Di alam, eritritol terjadi terutama di:
- serbuk sari bunga,
- buah (pir, melon, anggur),
- jamur topi,
- makanan laut,
- minuman fermentasi seperti anggur
- lumut laut dan ganggang.
Namun, eritritol yang tersedia di toko tidak diperoleh dari produk ini. Pemanis ini paling sering disintesis oleh ragi Yarrowia lipolytica Wratislavia dari limbah gliserin. Ragi ini ditemukan di tanah dan beberapa makanan, termasuk. minyak nabati, margarin, mayones dan keju dengan pertumbuhan jamur. Pada gilirannya, dihasilkan gliserin limbah, antara lain dalam produksi biofuel.
Di masa lalu, eritritol diperoleh dari glukosa atau hidrolisat pati berkat spesies ragi lain, termasuk Candida magnoliae apakah Torula. Namun, harga gliserin jauh lebih rendah daripada harga glukosa, sehingga mendapatkan erythritol dari mantan menjadi lebih menguntungkan.
Erythritol - seperti apa rasanya?
Erythritol terlihat seperti gula makanan, tetapi sedikit kurang manis dari pada itu. Ini memiliki kemanisan 60-70 persen. gula meja manis (sukrosa), artinya untuk mendapatkan rasa manis yang disebabkan oleh 5 g gula Anda perlu mengonsumsi sekitar 6,5-7 g erythritol. Selain itu, pemanis ini menimbulkan rasa sejuk yang menyenangkan di mulut. Selain itu, tidak seperti zat lain dari jenis ini, tidak meninggalkan rasa asing. Untuk alasan ini, sering dikombinasikan dengan pemanis lain (misalnya dengan aspartam) untuk menutupi rasa yang tidak diinginkan dan meningkatkan rasa manis.
Erythritol sangat sehat
Erythritol, tidak seperti gula dan pemanis lainnya, tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia, tetapi dikeluarkan darinya dalam bentuk tidak berubah dalam urin. Semua karena tidak mengandung enzim yang bertanggung jawab atas kerusakannya di dalam tubuh.
Erythritol tidak mempengaruhi glukosa darah dan kadar insulin karena indeks glikemiknya nol. Oleh karena itu, penderita diabetes dapat meraihnya tanpa mengkhawatirkan kesehatannya.
Pemanis ini juga dapat mengurangi perkembangan kerusakan gigi karena memiliki kemampuan untuk menghambat fermentasi beberapa gula oleh bakteri di dalam mulut, terutama dari genus. Streptococcusyang bertanggung jawab antara lain untuk gigi berlubang.
Erythritol juga memiliki fungsi antioksidan, berkat kombinasi dengan radikal bebas dan dengan demikian melindungi tubuh dari efek berbahaya.
Erythritol dan pelangsing. Berapa banyak kalori yang dimiliki eritritol?
Erythritol memiliki nilai energi yang rendah, sehingga efek lain dari konsumsinya adalah penurunan berat badan. 1 g pemanis ini memberikan sedikit, karena 0,2-0,4 kkal (karena alasan ini banyak produsen menulis pada kemasan bahwa ini adalah pemanis bebas kalori). Sebagai perbandingan - 1 g gula meja menghasilkan 4 kkal. Jadi, eritritol adalah pemanis berkalori paling sedikit.
Baca juga: Produk ringan: apakah sehat dan bisa menurunkan berat badan?
Erythritol - Apakah Ini Memiliki Efek Samping?
Penelitian menunjukkan bahwa eritritol tidak berbahaya, bahkan jika dikonsumsi dalam jumlah yang sangat banyak. Hal ini dikonfirmasi oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dalam pernyataan khususnya, yang mengakui erythritol sebagai bahan tambahan makanan yang sepenuhnya aman.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Erythritol - aplikasi
Karena fakta bahwa eritritol hampir semanis gula meja, ia dapat ditambahkan dengan baik ke dalam kopi, teh, atau kue rumahan. Pada gilirannya, dalam industri makanan dapat digunakan sebagai pemanis di UE sejak 2006, dan juga di Polandia sejak 2008. Menurut peraturan Menteri Kesehatan, eritritol dapat digunakan sebagai aditif, mis. turun:
- es krim,
- selai,
- jeli,
- selai jeruk,
- manisan buah,
- berbagai jenis kembang gula,
- permen karet
- moster,
- saus,
- suplemen diet.
Perlu diketahui bahwa di Amerika Serikat dan Asia Tenggara, erythritol juga dapat digunakan sebagai pengganti pemanis dalam minuman dan yogurt, tetapi Uni Eropa belum menyetujui penggunaan pemanis ini.
Erythritol adalah bahan tambahan makanan dengan nomor E968.
Dengan mengganti pemanis tradisional dengan erythritol, nilai energi produk diturunkan. Misalnya, menambahkan eritritol ke cokelat menurunkan nilai kalorinya hingga 34 persen, kue bolu - 25 persen, dan karamel keras - sebanyak 90 persen.
Erythritol memiliki lebih dari sekedar fungsi pemanis. Itu juga bisa digunakan, antara lain penambah aroma, yaitu zat yang mencegah perubahan rasa, konsistensi dan warna produk, serta pengentalnya produk.
Menariknya, eritritol juga bisa digunakan dalam kosmetik, termasuk. sebagai pengganti gliserin (untuk melindungi kosmetik dari kerusakan). Di sisi lain, industri kimia terutama menggunakan turunannya untuk memproduksi plastik, misalnya. resin epoksi yang merupakan komponen cat.
Artikel yang direkomendasikan:
Stevia: beli dimana? Apakah ini alternatif yang aman untuk gula? Kami merekomendasikan-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg')
Penulis: Time S.A
- Diet tersedia tanpa meninggalkan rumah
- Daftar belanja disesuaikan dengan jenis diet
- Database lebih dari 2000 makanan
- Informasi yang diperlukan tentang bahan-bahan
- Perawatan spesialis nutrisi
- Kemungkinan untuk mengintegrasikan diet dengan rencana pelatihan
Bibliografi:
Marcinkiewicz M., Biosintesis eritritol dari gliserol oleh ragi Yarrowia lipolytica, Tesis PhD, Fakultas Ilmu Pangan dan Ilmu Lingkungan Universitas Wrocław, Wrocław 2011. , , Tersedia di Internet: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf
