Diet pankreas - aturan dan menu

Diet pankreas berperan penting dalam proses penyembuhan. Diet penyakit pankreas paling sering digunakan dalam kasus peradangan kronis dan akut pada organ ini. Fungsi pankreas yang tidak normal bisa berbahaya bagi tubuh, oleh karena itu tujuan diet pankreas adalah untuk meringankan organ dan membantunya berfungsi secara normal. Apa diet pankreas itu? Kamu bisa makan apa Produk mana yang diindikasikan dan dikontraindikasikan. Seperti apa tampilan menu sampel?

Diet pankreas penting dalam proses penyembuhan dan mencegah banyak penyakit yang berhubungan dengan insufisiensi pankreas. Diet pankreas adalah diet yang mudah dicerna dengan pengurangan lemak dan serat. Itu diubah sesuai dengan kondisi pasien dan kapasitas pencernaan. Semakin parah penyakitnya, semakin ketat rekomendasi diet yang harus diberikan.

Dalam pengobatan pankreas, manajemen makanan pada peradangan akut, proses pemulihan setelah peradangan akut dan pada pankreatitis kronis dapat dibedakan. Fungsi pankreas yang terganggu menyebabkan pencernaan semua makronutrien terganggu. Ini juga dapat menyebabkan diabetes sebagai akibat dari kerusakan pada pulau pankreas penghasil insulin. Pankreatitis akut adalah kondisi yang mengancam jiwa.

Daftar Isi:

1. Diet pankreas - aturan nutrisi pada pankreatitis akut
2. Diet pankreas - produk direkomendasikan dan dikontraindikasikan
3. Diet pankreas - aturan nutrisi pada pankreatitis kronis
4. Diet pankreas - menu

Dengarkan tentang aturan nutrisi terpenting untuk pankreas yang sakit. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Diet pankreas - aturan nutrisi pada pankreatitis akut

• pankreatitis akut

Pada pankreatitis akut, kerusakan organ utama adalah aktivasi enzim pencernaan. Ini, pada gilirannya, disebabkan oleh adanya makanan di saluran pencernaan. Oleh karena itu, pada kasus pankreatitis akut, tidak ada makanan atau minuman yang diberikan secara oral pada hari-hari pertama.

Pada orang dengan bentuk penyakit yang parah, perlu dilakukan pemberian makan intravena atau enteral melalui gavage dengan menggunakan campuran khusus untuk pemberian makanan enteral. Orang dengan pankreatitis akut ringan tidak diberi makan secara oral selama 3-4 hari, dan cairan serta elektrolit diisi ulang secara intravena. Karena itu, digunakan puasa beberapa hari. Setelah waktu ini, makanan oral disertakan.

Makan pertama adalah bubur di atas air dengan volume 200-300 ml. Dengan toleransi yang baik, pasien dapat makan 2 kali lebih banyak berdasarkan bubur, diperkaya dengan, misalnya, susu skim atau sayuran rebus.

Pada 2-3 hari nutrisi, Anda bisa menambah jumlah makan menjadi 4-5 dan memperpanjang menu dengan kissel, puding susu skim atau yogurt alami. Variasi makanan lainnya termasuk makanan lembek atau padat seperti bubur sayuran, daging cincang rebus, keripik jagung, dll.

Dengan toleransi makanan yang baik, Anda dapat mulai memperbanyak diet berdasarkan produk yang direkomendasikan dan dikontraindikasikan dalam diet yang mudah dicerna dengan pengurangan lemak.

• masa pemulihan setelah pankreatitis akut

Untuk bulan pertama, ikuti diet yang mudah dicerna dengan pengurangan lemak dan serat. Alkohol dalam jumlah berapa pun dilarang keras, serta produk kaleng dan kaleng. Dasar menu adalah karbohidrat.

Diet 2.000 kkal menyediakan 65 g protein, 40 g lemak, dan 345 g karbohidrat dari sumber rendah serat seperti roti gandum basi, semolina, rusks, selai diadu.

Protein berasal dari sumber rendah lemak seperti unggas tanpa kulit, ikan tanpa lemak, produk susu tanpa lemak.

Setengah dari lemak dalam jatah makanan sehari-hari adalah lemak yang terkandung dalam makanan, dan setengahnya lagi - disebut Lemak terlihat ditambahkan mentah ke piring. Aditif lemak yang dipilih harus mudah dicerna dan berasal dari mentega, minyak sayur, atau krim 30%, terkadang dari kuning telur.

Makanan terutama harus dimasak dengan air atau dikukus. Sayur dan buah hanya bisa dimakan setelah dimasak, awalnya sebagai bubur. Mentah, mereka hanya diperbolehkan sebagai jus dan bubur.

Dianjurkan makan dalam porsi kecil, tidak terlalu dingin atau panas, dimakan 5 atau bahkan sampai 7 kali sehari. Air tenang dan infus teh ringan pada suhu sedang dianjurkan untuk diminum.

Di bulan kedua, pola makan masih mudah dicerna dengan lemak yang dikurangi dan didasarkan pada produk yang direkomendasikan sama. Kandungan protein dan lemak dari makanan secara bertahap ditingkatkan.

Nilai kalori dari jatah makanan sehari-hari sedikit meningkat - dari 2000 kkal menjadi 2200 kkal. Ini mengandung 70 g protein, 50 g lemak dan 370 g karbohidrat. Secara bertahap tingkatkan jumlah lemak dan makanan mentah dalam makanan Anda, perhatikan reaksi tubuh Anda.

Jika Anda mengalami tinja berlemak atau sakit perut, gas, perut bengkak, rasa kenyang setelah makan, dll., Anda harus kembali ke pola makan sebelumnya secara berkala.

Secara bertahap, Anda harus mencoba memperkenalkan makanan baru, karena tahap kedua dari diet adalah menuju ke nutrisi yang sehat dan yang disebut diet dasar.

Selain makanan yang dimasak, perlu untuk memperkenalkan makanan yang direbus tanpa menggoreng sebelumnya, dipanggang dalam kertas timah dan perkamen, meningkatkan toleransi terhadap masakan yang digoreng.

Makan gorengan biasanya bisa dilakukan setelah sembuh total. Semakin baik perasaan Anda dan hasil penelitian, semakin sering Anda bisa mencoba memasukkan sayuran mentah dan lebih banyak lemak ke dalam makanan Anda.

Pengendalian diri dan pemantauan respons tubuh terhadap makanan baru tetap disarankan.

Baca juga: Diet Cegah Diabetes - Aturan, Menu Diet Diabetes Konsisten dengan Prinsip Makan Sehat Diet Hati - Menu dan Aturan. Apa yang harus dimakan dan apa yang harus dihindari?

Diet pankreas - produk direkomendasikan dan dikontraindikasikan

PRODUK DAN MAKANAN	DIREKOMENDASIKAN	DIREKOMENDASIKAN DALAM JUMLAH SEDANG	TERBATAS
MINUMAN	kopi sereal dengan susu dengan kandungan rendah lemak teh dengan susu, lemah, buah atau herbal jus buah dan sayuran kolak gergajian minuman susu dan buah yogurt rendah lemak masih air mineral	susu dengan kandungan lemak hingga 2% lean kefir mentega susu air dadih	alkohol biji cokelat coklat cair kopi asli teh kental susu penuh lemak kefir penuh lemak air dan soda
ROTI	roti gandum, ringan Gulungan roti semi-kembang gula biskuit rusks	roti ragi-kembang gula	roti gandum hitam, roti gandum, graham roti garing, gandum, dan gandum utuh dengan tambahan biji bunga matahari, kedelai, dedak kembang gula dengan tambahan lemak
ADITIF PEMBAKARAN	keju cottage tanpa lemak ham tanpa lemak sirloin, sirloin unggas daging rebus putih telur dikerok macet diadu selai jeruk madu	mentega margarin lembut sosis daging sapi muda dan unggas daging tanpa lemak	sosis berlemak makanan kaleng Otot usus pai lemak babi keju pematangan berlemak krim keju telur rebus, telur orak-arik dari telur utuh selai dengan batu
SOUPS DAN SAUCES	sup berdasarkan kaldu sayuran, sayur, kentang, tomat, borscht merah, sup barley, pure buah, dibumbui dengan suspensi tepung dan air atau susu saus ringan, sayur, buah, dan susu, dikentalkan dengan suspensi tepung dan air atau susu	kaldu unggas dan daging sapi muda tanpa lemak	berlemak, tebal, pada daging, tulang dan rebusan jamur, digoreng, dibumbui dengan krim, kuning telur, pedas, dari sayuran silangan, kacang-kacangan, mentimun, kaldu esensial, kaldu; saus pedas: lobak, Yunani, mustard, Hongaria, krim, mayones
TAMBAHAN UNTUK SOUP	gulungan Kue Kering semolina, barley Nasi kentang menuangkan kue di atas putih telur pasta benang telur rendah pangsit biskuit dengan protein	kacang polong	Mie Perancis, taruh pasta kental łazanki biji legum kering
DAGING, UNGGAS, IKAN	daging sapi tanpa lemak daging sapi muda kelinci Turki ayam ikan kod ikan trout pike bertengger tombak semacam ikan	daging sapi pinggang ramping lidah hati paru-paru hati ikan mas muda, ikan air tawar ikan kembung tunggal pollock	Babi daging domba permainan Keberanian otak ikan haring sarden belut karper ikan salmon
HIDANGAN DAGING	hidangan yang dimasak bakso puding semur	direbus tanpa menggoreng lemak dipanggang dalam kertas timah atau perkamen	goreng acar merokok
SETENGAH-DAGING DAN MAKANAN TANPA DAGING	menir puding (barley, semolina, jagung, Krakow) Sayuran benang pasta (isi telur rendah) dengan daging risotto dengan daging atau sayuran pangsit malas pada protein pangsit biskuit dengan protein	Casserole dari menir kecil dan daging atau sayuran Mie silesia Pangsit silesia diisi dengan daging	Pangsit Pangsit pancake semua makanan yang digoreng: panekuk kentang, pancake, irisan daging, kroket pai Kacang panggang
LEMAK		minyak: bunga matahari, kedelai, rapeseed - tanpa eruces minyak zaitun mentega margarin lembut	lemak babi daging babi asap daging babi asap margarin keras lemak dapur
SAYURAN	muda, berair: wortel, labu, labu, peterseli, seledri, patisons, tomat kupas sayuran rebus, parut atau parut, dibumbui dengan suspensi	bayam perkelahian akar bit bingkai selada lobak hitam wortel, seledri, dan salad apel parut sangat halus	sayuran silangan Bawang Bawang putih musim biji legum kering mentimun rutabaga lobak lobak kolrabi kol bunga Kacang Hijau kacang hijau sayuran berupa salad, salad dengan mayonaise dan mustard asinan sayur asin
BUAH	matang, berair: beri dan anggur tanpa biji (dalam bentuk bubur) jeruk aprikot Persik pisang apel panggang dan rebus ditaburi tepung jus sayuran mentah	Kiwi melon ceri plum	buah pir tanggal ceri buah ara acar buah
DESSER	jeli puding buah dan jeli susu dengan susu skim kolak gergajian meringues souffle jus buah bubur	kue dengan sedikit lemak dan telur	kue berlemak, pai makanan penutup dengan stimulan cokelat bar es krim halvah manisan yang mengandung coklat, kacang-kacangan
SPICES	lemah lembut asam sitrat jus lemon peterseli adas hijau salep lemon Marjoram kayu manis vanila	cuka garam "Sayur-mayur" "Vegeta" paprika kemangi tarragon Timi

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda untuk makan sehat dan lezat, bahkan jika dokter Anda telah meresepkan diet terapeutik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Nikmati menu yang disusun secara profesional dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Diet pankreas - aturan nutrisi pada pankreatitis kronis

Diet yang digunakan pada pankreatitis kronis adalah diet rendah lemak dengan peningkatan kandungan protein dan karbohidrat. Hal terpenting adalah kepatuhan ketat terhadap larangan total minum alkohol.

Jumlah lemak dalam makanan adalah 40-50 g, ini adalah lemak yang terkandung dalam produk dan ditambahkan ke piring dalam jumlah 20-25 g.

Protein diberikan dalam jumlah 1-1,5 g / kg berat badan. Itu harus berasal dari sumber rendah lemak seperti unggas tanpa kulit, ikan tanpa lemak, putih telur, dan dadih tanpa lemak. Lemak yang terlihat harus dihilangkan dari produk dengan memotongnya dari potongan dingin, daging, menghilangkan lapisan lemak dari sup, dll.

Dalam kasus tinja berlemak, toleransi lemak dapat ditingkatkan dengan pemberian sediaan dengan enzim pankreas.

Karbohidrat adalah sumber energi utama dalam makanan pankreas. Makanan harus berasal dari sumber dengan kandungan serat rendah, misalnya roti gandum, pangsit tuang, bubur buah.

Toleransi sayur dan buah sangat individual. Kontraindikasi adalah sayuran dan buah-buahan kembung: kubis, bawang merah, bawang putih, biji kacang-kacangan kering, pir, plum dan ceri.

Jika Anda tidak toleran terhadap sayuran mentah, makanlah setelah dimasak. Teknik kuliner yang disarankan adalah merebus dalam air dan mengukus, memanggang dalam kertas timah atau perkamen, direbus tanpa membuatnya menjadi cokelat. Sup dimasak dengan kaldu sayuran tanpa roux.

Makanan harus dimakan 5 kali sehari secara berkala dan dalam suasana yang tenang. Sarapan sebaiknya dimakan dalam waktu satu jam setelah bangun tidur, dan makan malam 2-3 jam sebelum tidur.

Makanan harus dalam suhu sedang. Toko permen, makanan cepat saji, makanan siap saji dan produk olahan tinggi lainnya harus dikeluarkan dari diet.

Patut diketahui

Pankreas adalah kelenjar pencernaan (yang menghasilkan enzim pencernaan) dan endokrin (yang menghasilkan hormon). Itu terletak di bagian posterior kiri epigastrium tepat di belakang perut. Pankreas mengeluarkan jus pankreas, yang mengandung enzim yang mencerna protein, karbohidrat dan lemak, serta hormon - terutama insulin dan glukagon, yang mengatur metabolisme karbohidrat tubuh. Pada penyakit pankreas, peradangan akut dan kronis pada kelenjar ini dibedakan.

Diet pankreas - menu

Hari I

• sarapan

Sup susu dengan susu maks. 1,5% lemak dengan mie kecil.

• Sarapan kedua

Sandwich roti gulung dengan dadih tanpa lemak dan sosis unggas + tomat tanpa kulit (jika ditoleransi).

• makan malam

dada ayam kukus, kentang tumbuk rebus + sendok teh mentega, pure brokoli kukus (hanya kuntum, tidak ada batang).

• teh

Kisel disiapkan sendiri dengan jus raspberry buatan sendiri, rusks.

• makan malam

Nasi putih rebus dengan apel rebus dan kayu manis.

Hari II

• Sarapan

Sandwich roti gandum dengan satu sendok teh mentega, keju cottage tanpa lemak dan sosis unggas + tomat kupas (jika ditoleransi).

• Sarapan kedua

Yoghurt alami + peach matang kupas.

• Makan malam

Ikan kod dipanggang dalam kertas timah dengan dill, kentang rebus, zucchini kukus tanpa kulit.

• teh

Sayuran panggang (labu, wortel, peterseli muda) dengan satu sendok teh minyak zaitun.
Rusks

• Makan malam

Sup tomat dalam kaldu sayuran dengan mie gandum halus.

Hari III

• sarapan

Direbus dalam susu maks. 1,5% serpihan beras dengan mousse raspberry yang diadu dan satu sendok teh madu.

• Sarapan kedua

Jeli buah dengan pisang.

• makan malam

Bakso kalkun rebus, rebusan sayuran rebus (zucchini tanpa kulit, labu, wortel) dicampur untuk saus, millet.

• teh

Keju cottage ringan, jus sayuran yang baru diperas, misalnya dari bit.

• makan malam

Sandwich roti gandum dengan satu sendok teh mentega, keju cottage tanpa lemak dan sosis unggas + tomat kupas (jika ditoleransi).

Artikel yang direkomendasikan:

DIET untuk Kanker Pankreas - apa yang bisa Anda makan? Produk yang direkomendasikan dan tidak direkomendasikan

Sumber:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetika. Nutrisi orang sehat dan sakit, PZWL, 2014
2. Rumah Sakit Kota Spesialis untuk mereka. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet pada pankreatitis akut, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Rumah Sakit Universitas di Krakow, Diet pada penyakit pankreas, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Rumah Sakit Kota Spesialis untuk mereka. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet setelah pankreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc