Sayuran rumah kaca pertama yang menggoda dengan kesegaran tidak memiliki reputasi yang baik. Kami memeriksa apakah itu layak. Yah, mereka tidak boleh dihindari sama sekali, tetapi perlu diketahui apa yang harus dipilih dan bagaimana menanganinya sehingga bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Ketika berbicara tentang sayuran musim semi, nitrat sering disebut dalam pupuk dan semprotan yang melindungi tanaman dari penyakit. Nitrat yang terkandung dalam pupuk terserap sempurna, karena tanaman muda menyerap segala sesuatu dari substrat. Ketika ada terlalu banyak senyawa ini, tanaman mulai mengumpulkannya. Dalam kondisi tertentu, nitrat berubah menjadi nitrit, dan ini berubah menjadi nitrosamin berbahaya. Merkuri, kadmium atau timbal juga dapat ditemukan dalam sayuran musim semi yang tidak ditanam dengan benar. Oleh karena itu peringatan berulang dari ahli gizi untuk tidak berlebihan dengan jumlah mereka.
Memang benar sayuran musim semi seperti spons menyerap zat yang terkandung dalam makanan dan tanah. Tetapi kandungan daun dan akarnya tidak hanya bergantung pada pupuk yang digunakan, tetapi sebagian besar pada tingkat kontaminasi substrat, oleh karena itu sayuran rumah kaca bahkan lebih sehat daripada sayuran tanah. Semakin banyak sayuran awal berasal dari hidroponik modern, yaitu budidaya tak dinodai, di mana akar tanaman dibenamkan ke dalam air. Karena kekhususan budidaya tersebut, tidak perlu menggunakan agen pelindung tanaman dari hama dan organisme patogen yang hidup di dalam tanah. Penyemprotan - jika digunakan sama sekali - diatur dengan ketat agar sayuran tidak membahayakan kesehatan konsumen.
Meskipun rasa sayuran musim semi tidak sekuat sayuran yang dipanen di musim ramai, tetapi sayuran ini mengandung banyak bahan yang berharga. Karena itu, jangan tinggalkan mereka - mari gunakan taktik yang bijak. Sebaiknya beli yang berasal dari tanaman organik yang tidak menggunakan pupuk buatan, tetapi hanya kompos alami, senyawa individual yang tidak terakumulasi di tanaman budidaya. Sayangnya, tidak semua orang dapat mengaksesnya, dan sayuran organik lebih mahal daripada yang diproduksi secara tradisional. Namun, bahkan dalam kasus ini, Anda dapat melindungi diri dari pilihan yang salah.
Lebih lanjut di edisi Mei Zdrowie
dijual mulai 13 April
