Cuka anggur - khasiat dan aplikasi obat

Cuka anggur adalah tambahan yang populer untuk hidangan: ini adalah bahan saus salad (cuka anggur putih), semur dan bumbu daging (cuka anggur merah). Cuka anggur memberi hidangan rasa dan aroma asam yang khas. Selain itu, ia juga memiliki banyak khasiat untuk kesehatan. Cari tahu mengapa Anda harus menggunakan cuka anggur di dapur.

Daftar Isi

Cuka anggur - khasiat kesehatan
Cuka anggur - nilai gizi, kalori
Cuka anggur - harga, tempat membeli
Cuka anggur - kontraindikasi
Cuka anggur - gunakan di dapur
Cuka anggur - bagaimana cara membuatnya?

Cuka anggur dihargai karena khasiatnya di zaman kuno. Itu digunakan untuk membumbui makanan, mengawetkan daging, dan dalam bentuk minuman - untuk memuaskan dahaga. Itu juga bertindak sebagai antibiotik dan desinfektan.

Prancis dianggap sebagai tempat lahir produksi cuka anggur, tempat salah satu metode produksi cuka paling terkenal, metode Orleans, berasal.

Nama teknik ini berasal dari kota yang terletak di sepanjang jalur anggur, di mana pengusaha lokal mengubah anggur yang ditolak oleh pedagang menjadi cuka anggur.

Metode Orleans terdiri dari pencampuran anggur dengan bakteri asetat dan meninggalkan campuran dalam tong kayu ek pada suhu kamar selama beberapa bulan. Saat ini, metode Orleans digunakan oleh beberapa produsen karena waktu produksi yang lama.

Cuka anggur diproduksi melalui proses fermentasi asetat menggunakan bakteri dari keluarga Acetobacteriace. Substrat untuk produksi cuka anggur adalah anggur (putih atau merah) dan anggur (putih atau merah).

Cuka anggur - khasiat kesehatan

Cuka anggur, baik anggur maupun cuka anggur, memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, meski bukan merupakan sumber vitamin dan mineral.

berkat kandungan kalori yang rendah dan minim lemak, akan sangat cocok untuk diet orang yang sedang melangsingkan tubuh, sebagai tambahan untuk salad dressing. Selain itu, mempercepat metabolisme dan menekan nafsu makan
memiliki efek bakterisidal
berkat kehadiran antioksidan yang kuat - resveratrol - cuka anggur merah memperlambat proses penuaan: menghambat pembentukan keriput, perubahan warna, dan telapak tangan pikun

Cuka anggur merah memiliki efek yang sangat positif pada kesehatan, karena kandungan polifenolnya yang lebih tinggi (dibandingkan dengan cuka anggur putih).

mendukung pencernaan, merangsang sekresi cairan lambung
Berkat kandungan flavonoidnya, cuka anggur merah menurunkan kadar kolesterol darah, menurunkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
dapat membantu menurunkan tekanan darah
itu bisa memperlambat penyerapan glukosa, yang mencegahnya dari lonjakan dalam darah
Berkat kandungan asam asetat yang tinggi, meningkatkan penyerapan kalsium dan magnesium dari makanan

Lihat foto lainnya Cuka sari apel tidak hanya berfungsi di dapur 7 Senang mengetahui

Cuka anggur - nilai gizi, kalori

Dalam 100 g:

Nilai kalori - 19.0 kkal
Protein - 0,04 g
Lemak - 0,0 g
Kolesterol - 0,0 mg
Karbohidrat - 0,27 g
Serat - 0,0 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 8,0 mg (1%)
Kalium - 39,0 mg (1%)
Natrium - 8,0 mg (0,5%)
Kalsium - 6,0 mg (0,6%)
Besi - 0,45 mg (5%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Seng - 0,03 mg (0,3%)
Tembaga - 0,01 mg (1%)

Vitamin

Vitamin C 0,5 mg (0,6%)
Vitamin A 0,0 µg (0%)
Vitamin E 0,0 mg (0%)

Nilai gizi: USDA,% dari tunjangan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Patut diketahui

Cuka anggur - harga, tempat membeli

Cuka anggur berkualitas baik dapat dibeli di supermarket, toko makanan kesehatan. Sebaiknya pilih produk yang belum dipasteurisasi.

Untuk 250 ml cuka anggur Anda harus membayar sekitar 5 hingga 10 PLN.

Cuka anggur - kontraindikasi

Mengkonsumsi cuka dalam jumlah sedang memiliki efek positif pada kesehatan, tetapi jumlah cuka yang berlebihan dalam makanan dapat mengiritasi selaput lendir sistem pencernaan, menyebabkan mulas, refluks asam dan asam berlebih, dan dalam jangka panjang meningkatkan risiko penyakit tukak lambung.

Cuka anggur tidak dianjurkan untuk penderita penyakit gastroesophageal reflux, heartburn, dan penyakit perut, karena dapat memperburuk gejala penyakit ini.

Cuka anggur - gunakan di dapur

Ada banyak kegunaan cuka anggur, yang bergantung pada jenis cuka. Cuka anggur putih lebih sering digunakan dalam persiapan saus salad, misalnya vinaigrette, tetapi cuka anggur merah juga akan bekerja dengan baik dalam peran ini.

Selain itu, cuka anggur merah merupakan bumbu yang sempurna untuk daging, terutama daging sapi, sapi muda, dan domba. Selain itu, ini cocok dengan semur dan salad yang terbuat dari sayuran merah seperti kol merah dan bit.

Cuka anggur - bagaimana cara membuatnya?

Cuka anggur dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Baik buah segar (anggur putih atau merah) dan anggur dapat digunakan untuk membuat cuka.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat cuka anggur dari buah segar adalah: anggur, gula dan air. Siapkan larutan dari air matang dan gula pasir lalu tuangkan di atas buah yang sebelumnya diletakkan di wadah gelas atau keramik. Piring, ditutup dengan kain kasa, dibiarkan selama sekitar 3 minggu. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat.

Untuk persiapan cuka anggur (kecuali anggur), Anda memerlukan starter cuka dengan bakteri asetat atau cuka yang tidak dipasteurisasi. Kalau tidak, kita tidak akan mendapatkan cuka. Menambahkan starter cuka akan mempercepat fermentasi.

Anggur dicampur dalam gelas atau piring keramik dengan starter cuka (sesuai dengan petunjuk pada kemasan) atau dengan cuka yang tidak dipasteurisasi, tambahkan 3 sendok makan cuka yang tidak dipasteurisasi ke dalam 1 cangkir anggur. Biarkan campuran pada suhu kamar dengan kain kasa selama sekitar 2-3 bulan.

Selama proses fermentasi, perlu dicermati apakah fermentasi berjalan dengan baik, dan setelah sebulan Anda dapat mencoba seperti apa rasanya. Saat cuka sudah siap, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Perlu diketahui bahwa anggur merah tidak boleh dicampur dengan anggur putih.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini

Tag: Psikologi Diet-Dan-Gizi Periksa