CHAMPAGNE - sifat kesehatan dan nilai kalori

Sampanye yang ringan dan menyegarkan meningkatkan suasana hati dan menambah kemegahan perayaan apa pun. Sampanye asli (dari Champagne) adalah raja anggur bersoda dan minuman paling elegan di dunia. Ini juga memiliki sedikit kalori untuk alkohol. Itu pernah digunakan sebagai obat untuk depresi. Properti apa lagi yang dimiliki sampanye? Dan apakah benar bahwa sampanye tidak dapat dicampur dengan alkohol lain?

Tidak semua anggur bersoda adalah sampanye. Nama 'Champagne' disediakan khusus untuk anggur bersoda yang diproduksi di Champagne. Iklim yang keras di wilayah timur laut Prancis ini dan tanah berkapur yang mempertahankan banyak kelembapan memberi tanaman merambat rasa dan aroma unik yang tumbuh di sana. Bukan di dalam buah anggur, dan bukan dalam teknologi produksi, yang bukan rahasia lagi, seluruh rahasia minuman ini terletak.

Darimana sampanye itu berasal?

Kami berhutang sampanye kami kepada ... Benediktin. Salah satu saudara - Dom Perignon, yang terlibat dalam produksi anggur untuk pesanan tersebut, memutuskan untuk mengungkap misteri kekuatan misterius yang menyebabkan di musim semi, ketika suhu di ruang bawah tanah naik, anggur mulai menyerbu, meniup sumbat dan memecahkan botol. Penyelidikan yang berlangsung selama 47 tahun, pada tahun 1690 menghasilkan anggur bersoda, yang disebut Perignon Ayah atau anggur Iblis. Metode produksi anggur yang dikembangkan oleh Benedictine tidak berubah hingga hari ini.

Bagaimana sampanye dibuat?

Hanya tiga varietas anggur yang dapat digunakan untuk membuat sampanye: satu putih - Chardonnay, dan dua merah - Pinot Noir dan Pinot Meunier. Peraturan tersebut menetapkan daerah asal buah, berapa banyak sari buah yang harus diperas dari 1 kg buah, berapa lama anggur harus matang dan apa yang harus dicantumkan pada label.

Singkatnya, sampanye adalah anggur bersoda yang diproduksi di Champagne, difermentasi ganda, mengandung gelembung (karbon dioksida) dari fermentasi sekunder yang sudah berlangsung di dalam botol. Meskipun tidak murah (mulai dari PLN 160 per botol), ada baiknya merayakan acara yang lebih besar dengan sampanye asli.

Pengganti sampanye berkilau

Bagaimana cara mengenali sampanye asli?

Produsen menyatakan pada label nama (sampanye) dan nama perusahaan, gula (mis. Brut) dan kandungan alkohol (biasanya 12%), volume, tempat produksi dan negara asal (Prancis), tahun produksi (untuk sampanye satu tahun). Label juga dapat menyertakan judul Grande Marque dan informasi jenis, misalnya Blanc de Blancs.

Sifat sampanye

Sampanye bersifat diuretik dan memiliki sifat pembersihan. Ini kaya kalium, kalsium, magnesium dan belerang. Karena kandungan sengnya, itu digunakan sebagai antidepresan sebelum penemuan obat psikotropika. Karbon dioksida yang terkandung dalam sampanye bersifat alami - berasal dari fermentasi, sedangkan dalam anggur bersoda lainnya ditambahkan secara artifisial. Sampanye, terutama yang kering, adalah salah satu alkohol yang paling sedikit kalori

• 100 g sampanye sama dengan 76 kkal

>>> LIHAT resep minuman rendah kalori dengan sampanye dan alkohol lainnya

Jenis sampanye

Karakter sampanye paling dipengaruhi oleh variasi dan kualitas anggur serta jumlah gula yang ditambahkan. Hanya anggur putih yang digunakan untuk membuat sampanye kekuningan pucat dengan warna kehijauan - Blanc de Blancs.

Sampanye putih kuning keemasan, yang disebut Blanc de Noirs, dibuat dari anggur merah, salah satu atau keduanya digabungkan.

Anggur putih, yang ditambahkan sedikit warna merah setelah fermentasi pertama selesai, atau periode maserasi bubur anggur merah diperpendek sehingga tidak semua pewarna ditransfer ke anggur, menghasilkan anggur merah jambu ke oranye, yang rasanya lebih lembut daripada putih.

Vintage, atau tahunan, sampanye dibuat dari anggur hanya dari panen satu tahun. Ada beberapa di antaranya, karena dibuat hanya pada tahun-tahun terbaik, ketika, berkat kondisi iklim yang mendukung, anggur yang diperoleh pada fermentasi pertama memiliki kualitas yang luar biasa. Popular Non-Vintage (NV) - yaitu, non-vintage - diperoleh dengan memadukan anggur dari beberapa vintages.

Bergantung pada kandungan gulanya, kami memiliki sampanye:

• extra brut - sangat kering, brut - klasik kering;
• ekstra-detik, detik - kering, demi-sec - semi-kering;
• demi-doux - semi-manis, doux - manis.

Champagne terbaik adalah yang terbuat dari anggur kualitas terbaik, disebut grand and premier cru, dan berasal dari rumah sampanye tertua dan paling bergelar yang membentuk Syndicat des Grandes Marques de Champagne, yang disebut Grande Marque (misalnya Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Baca juga:

WINE: tipe dan properti. Pengaruh anggur pada kesehatan

VODKA - kalori (kkal), efek kesehatan

Tequila - tipe. Bagaimana cara minum tequila? Berapa banyak kalori yang dimilikinya?

Apa dan bagaimana sampanye disajikan?

Jika sampanye adalah salah satu dari banyak minuman pesta, kami menyajikannya sebelum anggur putih dan merah atau dengan hidangan penutup. Tapi seperti anggur bersoda lainnya, anggur ini cocok dengan apa pun. Itulah mengapa Anda hanya bisa menyajikan sampanye selama pesta, dimulai dengan yang kering dan diakhiri dengan manis.

Gourmets yang canggih mengatakan bahwa sampanye paling cocok dengan stroberi atau kaviar. Ini cocok dengan ikan, daging putih, salad dan sayuran. Tapi dia bisa licik. Gelembung mempercepat penyerapan alkohol. Karena itu, Anda harus berhati-hati saat meminum anggur bersoda dan lebih baik tidak mencampurnya dengan minuman keras lain.

Sampanye disajikan dingin sampai 8-10 ° C. 20 menit sebelum disajikan, botol harus ditempatkan dalam ember berisi es atau selama 3-4 jam di lemari es (tetapi tidak di dalam freezer!).

Gelas sampanye itu ramping dan menyempit ke arah atas sehingga anggur tidak kehilangan gelembungnya terlalu cepat. Itu diisi hingga 2/3 dari ketinggian, membagi anggur yang dituangkan menjadi dua kali. Gelas harus dipegang pada batangnya (dan bukan pada mangkuk) agar tidak menghangatkan minuman mulia ini dengan kehangatan tangan.

Bagaimana cara membuka sampanye?

Anda akan mendengar desisan lembut saat membuka sampanye. Tidak ada ledakan! Untuk melakukan ini, pegang gabus dengan tangan Anda yang lain saat melepaskan keranjang kawat. Botol dengan kemiringan 45 ° secara perlahan memutar botol dengan tangan kanan Anda dari satu sisi ke sisi lain, terus-menerus memeriksa pelepasan gabus. Pegang gabus dengan erat agar tidak keluar dan suaranya selembut mungkin.

Artikel yang direkomendasikan:

bulanan "Zdrowie"