Lemak nabati - Mana yang Harus Dipilih?

Lemak nabati sangat berpengaruh pada kesehatan kita. Kita bisa memilih dari minyak zaitun, minyak biji rami, minyak lobak dan masih banyak lagi. Lihat khasiat apa yang dimiliki lemak nabati dan mana yang paling cocok untuk Anda.

Oliwa, dengan cara yang sama sekali tidak bisa dibenarkan, sedang melalui masa-masa sulit. Setelah ledakan besar minyak zaitun dan popularitasnya yang luar biasa, ada kritik yang mengatakan bahwa ... terlalu gemuk, terlalu kalori. Memang benar - tidak ada "oliva fit", minyak zaitun mengandung 100 persen. 100 gram lemak dan minyak zaitun sebenarnya mengandung 900 kalori. Tetapi tidak boleh dilupakan bahwa lemak adalah salah satu bahan bakar utama bagi tubuh kita, bahan penyusun dasar sel, dan karenanya sangat penting untuk kesehatan.

Lemak nabati adalah yang paling sehat

Tidak seperti lemak hewani, yang merupakan lemak jenuh dan dapat menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular, lemak nabati tidak jenuh dan karenanya memiliki banyak keuntungan - lemak nabati kaya akan asam lemak tak jenuh, yang mengurangi kolesterol "jahat", meningkatkan produksi kebaikan, mereka adalah sumber asam lemak Omega-6 dan Omega-3, yang tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dipasok dari luar. Mereka juga merupakan sumber vitamin E, antioksidan alami yang mencegah pembentukan sel kanker dan penuaan tubuh. Berikut ini manfaat utama lemak nabati.

Cara sempurna - campuran

Untuk mendapatkan semua khasiat yang baik - yang terbaik adalah mencampurkan minyak zaitun dan minyak. Untuk menggoreng, penambahan minyak rapeseed dengan perbandingan setengah dan setengah dengan minyak zaitun akan sempurna dalam campuran ini.
Ingatlah bahwa lemak nabati harus disimpan dalam gelas tertutup, wadah logam atau plastik, di tempat teduh dan sejuk, atau di lemari es. Botol atau kaleng minyak zaitun atau minyak yang terbuka sebaiknya dikonsumsi dalam jangka waktu tidak lebih dari 3 bulan (kecuali dinyatakan lain oleh produsen), tentu saja selama masa simpannya, jadi Anda harus memperhatikan tanggal ini.

Halus atau tidak?

Minyak nabati extra virgin yang dapat Anda beli di supermarket biasanya diolah. Tidak dimurnikan dapat ditemukan di toko makanan kesehatan, tetapi mereka memiliki umur simpan yang cukup singkat. Yang ditekan dingin lebih sehat. Ahli gizi merekomendasikan untuk tidak menggunakan lebih dari 1 hingga 2 sendok makan minyak olahan per hari.

"Minyak kacang
Kelebihan: Rasanya netral, jadi bisa digunakan dengan makanan apa saja. Dapat digunakan untuk menggoreng karena temperaturnya konstan.
Kekurangan: ia memiliki asam lemak paling jenuh (sebanyak 20%). Ini mengandung sedikit asam lemak Omega-3. Tentu saja, tidak bisa digunakan oleh orang yang alergi kacang.
Aplikasi: untuk menggoreng karena tidak merubah rasa makanan.

"Minyak lobak
Kelebihan: pertama-tama, ini kaya vitamin E dan asam lemak omega-3 (dua sendok makan memenuhi kebutuhan harian). Anda bisa menggunakannya setiap hari. Ini juga merupakan minyak termurah di pasaran.
Cons: disarankan terutama untuk menggoreng, salah, karena suhunya tidak stabil seperti yang diberitahukan selama bertahun-tahun. Saat ini, ini adalah minyak universal - untuk salad dan menggoreng, tetapi tidak tahan lama!
Aplikasi: untuk salad

" Minyak zaitun
Pro: Sangat beraroma. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal (75%), menghilangkan kolesterol jahat, dan juga mengandung polifenol dan antioksidan yang mengatur penuaan sel. Direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari. Itu bisa dipanaskan, tapi Anda tidak bisa menggorengnya. Yang terbaik adalah memilih vergin ekstra yang ditekan dingin ini.
Kekurangan: rendah omega-3 dan sedikit vitamin E.
Aplikasi: untuk saus, salad, ikan, daging, sayuran yang dipanggang dan dimasak

"Minyak kenari
Kelebihan: Rasa dan baunya menggoda para pecinta kuliner. Ini sangat kaya akan asam lemak Omega-3, diperas dingin
Kekurangan: sangat mudah rusak, harus dibeli dalam botol kecil dan disimpan di lemari es. Ini mengandung sejumlah kecil vitamin E.
Aplikasi: untuk salad, terutama untuk salad sawi putih dan bit dan salmon carpaccio, populer dalam masakan Cina dan Mediterania.

" Minyak biji anggur
Kelebihan: terkaya akan asam Omega-6 dan tokoferol (salah satu bentuk vitamin E). Baik untuk menggoreng dan dingin - untuk salad.
Kekurangan: mengandung terlalu banyak asam lemak tak jenuh Omega-6, oleh karena itu tidak dapat digunakan terlalu sering.
Aplikasi: Minyak fondue terbaik!

" Minyak bunga matahari
Kelebihan: rasa netral, kandungan asam lemak omega-3 tak jenuh tinggi (satu sendok makan sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari)
Kekurangan: rendah asam lemak, tidak tahan suhu tinggi, tidak boleh digoreng.
Aplikasi: untuk salad dan salad dingin.

Minyak lainnya:

»Minyak biji serealia paling kaya vitamin E, tapi sangat tidak stabil. Ini perlu digunakan dengan cepat.
»Minyak jagung memiliki khasiat yang mirip dengan minyak bunga matahari.
»Minyak kedelai kaya Omega-3 tetapi kurang bergizi dibandingkan minyak rapeseed.
»Minyak safflower (dari safflower): memiliki kandungan asam lemak tak jenuh yang sangat tinggi, direkomendasikan untuk salad kentang dan silase (misalnya kubis). Fakta yang menarik adalah bahwa minyak ini memiliki sifat penghilang bulu (dioleskan secara eksternal).
»Minyak argan (berasal dari biji pohon argania spinosa, kebanyakan ditemukan di Maroko) - diperas dingin, kaya akan polifenol. Tidak tahan lama, jangan digoreng di atasnya.
»Minyak kacang Pistachio: keunggulannya adalah ... warna hijau yang halus, hanya digunakan dingin dalam salad. Minyak ini lebih banyak digunakan dalam kosmetik (dioleskan secara eksternal) daripada di dapur.
»Minyak biji rami, kaya akan asam lemak Omega-3, yang sangat cepat terdegradasi, oleh karena itu diperas dengan dingin dan tidak dimurnikan, sangat tidak stabil. Ini hanya dapat digunakan dingin sebagai tambahan untuk salad, ikan haring dan sup (sudah ditambahkan ke piring).