Cuisine of the Polish Borderlands: Hidangan Malam Natal dengan sedikit suasana perbatasan

Malam Natal adalah ikan mas, ikan haring, pangsit. Anda mempersiapkannya sesuai dengan praktik di rumah Anda. Di Kinga Błaszczyk-Wójcicka (seorang vegetarian, menggabungkan berbagai tradisi), meja Malam Natal didominasi oleh hidangan dari masakan perbatasan.

Hidangan Malam Natal tradisional yang pernah disajikan di rumah-rumah Polandia di perbatasan Polandia memiliki asal-usul yang kaya. Anda dapat menemukan pengaruh tradisi Lithuania, Ukraina, Belarusia, Tatar, dan bahkan beberapa aksen Galicia di dalamnya. Hal ini disebabkan selama berabad-abad hidup berdampingan dengan berbagai negara di tanah ini. Tradisi kuliner rumah bangsawan Polandia, petani kaya, serta penduduk Vilnius dan Lviv juga berkontribusi pada masakan Borderlands. Banyak hidangan populer dan dihargai datang dari masakan perbatasan saat ini, seperti panekuk kentang, roti gulung isi kubis, pangsit, sup dingin, sękacz atau menir dengan crackling yang populer di seluruh Polandia - dulu millet, sekarang soba, biasanya disajikan dengan hidangan utama.

Masakan perbatasan: kesederhanaan dan kehalusan

Karena kesederhanaan bahannya, masakan perbatasan bukanlah masakan yang berkelas. Selain menir, yang ditambahkan ke isian dan casserole, kentang menempati tempat penting di dalamnya. Hidangan kentang paling terkenal saat ini meliputi: kue yang terbuat dari kentang parut, daging asap dan bawang bombay, usus yang diisi dengan massa kentang, kartacze - pangsit yang terbuat dari kentang parut rebus dan mentah yang diisi dengan daging dan bawang, atau cepelin - pangsit kentang yang diisi dengan babi dan marjoram, disajikan dengan krim kental dan sauerkraut goreng.

Baca juga: Bagaimana cara menyiapkan sup ikan almond borderland?

Masakan perbatasan: rasa Natal Kutia

Malam Natal Borderlands adalah ikan herring ala Vilnius dengan saus boletus atau bay boletus, bubur tomat kental dan ... sprat asap dalam minyak atau ikan haring dalam saus kismis anggur. Ini adalah forszmak, yaitu pancake ikan haring dan kentang dengan tambahan apel dan bawang, dibentuk dalam bentuk ikan. Ikan mas yang dipanggang dengan krim berasal dari masakan Borderlands dan ditemukan di banyak meja pada Malam Natal hari ini. Sama seperti kutia - hidangan malam Natal tradisional yang terbuat dari gandum, biji poppy, madu, dan buah kering. Trik terbesar adalah membuat gandum menjadi gembur. Ini sangat penting tidak hanya untuk alasan kuliner. Kutia dulu digunakan untuk ramalan Tahun Baru. Jika itu ditekan ke langit-langit dan tidak meninggalkan jejak, itu pertanda baik bagi rumah itu.
Meja Malam Natal di Kinga Błaszczyk-Wójcicka didominasi oleh hidangan vegetarian yang diambil dari masakan daerah perbatasan nenek saya, yang berasal dari Dowgiało. Tidak ada ikan haring atau ikan lain di antara mereka, karena keluarganya tidak memakannya.

bulanan "Zdrowie"