Paprika manis dan pedas. Sifat dan nilai gizi paprika

Paprika merupakan sumber nilai gizi yang baik. Selain itu, sebagai salah satu dari sedikit sayuran, lada tetap memiliki khasiat saat direbus dan dipanggang. Lada segar mengandung lebih banyak vitamin C daripada lemon, dan lada bubuk meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan. Khasiat obat paprika juga termasuk antara lain mencegah pengapuran pembuluh darah dan menghilangkan sakit kepala.

Paprika (capsicum annuum) adalah tanaman dari keluarga nightshade, yang berkat khasiat dan nilai gizinya, tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan alami di Amerika Tengah dan Selatan sejak 6000 tahun yang lalu. Diego Alvaraez Chanca, menemani ekspedisi kedua Columbus pada tahun 1493, membawa benih lada ke Eropa.

Namun, orang Hongaria berkontribusi pada mempopulerkan kualitas kuliner paprika di Eropa, dan mereka mulai menanamnya pada tahun 1526, dan kemudian menjadikannya spanduk kuliner mereka. Apakah kita suka tabib, banyak paprika? Persis! Dan tanpa penemuan Hongaria dan paprika, mereka tidak akan ada di sana. Perlu diketahui bahwa dari paprika Hongaria-lah asam askorbat kristal tahun 1930-an - yaitu vitamin C. Mungkinkah orang Hongaria pantas mendapatkan "Nobel untuk paprika"?

Manfaat gizi paprika: vitamin dan garam mineral

Pertama-tama, paprika adalah sumber vitamin C yang tak ternilai. Kandungannya empat atau lima kali lebih banyak dari lemon. Vitamin ini dihancurkan dalam sayuran dan buah-buahan lain di bawah pengaruh proses kuliner. Bukan di paprika. Baik polong segar yang dimakan dalam salad maupun berbagai hidangan dan pengawet yang dibuat darinya sangat berharga!

Untuk membuang bijinya, potong bagian atas paprika.

Suku Aztec sudah tahu bahwa paprika meningkatkan umur panjang, menjaga corak dan vitalitas yang bagus.

Ini adalah khazanah antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas. Setengah lada segar ukuran sedang (10 gram) menyediakan dosis harian beta-karoten, dua buah polong memenuhi kebutuhan harian vitamin E.

Likopen yang terkandung dalam paprika mengais radikal bebas. Paprika menyediakan banyak vitamin B dan kalium, fosfor, zat besi dan magnesium, dan sedikit kalori.

Paprika mentah adalah yang paling sehat, tetapi juga mempertahankan banyak nutrisi saat direbus atau dipanggang. Paprika mengalami sedikit perubahan dalam proses pengolahannya.

Patut diketahui

Nilai gizi lada (dalam 100 g) - manis merah / hijau / kuning

Nilai energi - 31/20/27 kkal
Total protein - 0.99 / 0.86 / 1.00 g
Lemak - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Karbohidrat - 6.03 / 4.64 / 6.32 g (termasuk gula sederhana 4.20 / 2.40 g / -)
Serat - 2.1 / 1.7 / 0.9 g

Vitamin

Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niasin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Asam folat - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IU
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg

Mineral

Kalsium - 7/10/11 mg
Besi - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Sodium - 4/3/2 mg
Seng - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Lada adalah pemegang rekor vitamin. Warna mana yang terbaik?

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Penting

Siapa yang Tidak Harus Makan Paprika?

Terlepas dari banyak nilai gizi dan vitamin, lada termasuk dalam keluarga nightshade, sehingga harus disingkirkan dari makanan orang yang menderita berbagai jenis penyakit rematik dan artrosis, serta orang yang alergi lada.

Sifat penyembuhan lada: meningkatkan pencernaan dan mengurangi sakit kepala

Vitamin C, A dan E yang melimpah di paprika, menghambat penuaan sel, memperkuat kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi pembuluh darah, melemahkan efek berbahaya dari kolesterol jahat, melindungi terhadap aterosklerosis.

Paprika hijau dan merah adalah buah dari tanaman yang sama. Cabai merah lebih matang dan mengandung lebih banyak vitamin C dan beta karoten daripada paprika hijau.

Cabai bubuk bukan hanya bumbu populer yang meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan, tetapi juga obat sakit kepala yang telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama bertahun-tahun. Capsaicin, yang memberi rasa pedas pada paprika, memiliki efek hangat dan analgesik. Ini membersihkan saluran pernapasan, mengurangi gejala pilek. Namun, cabai harus dimakan secukupnya agar tidak mengiritasi saluran pencernaan.

Paprika bersifat diuretik ringan dan sering dikonsumsi untuk menurunkan tekanan darah. Pada saat yang sama, melindungi terhadap kalsifikasi dini pembuluh darah.

Ekstrak varietas cabai yang mengandung capsaicin digunakan dalam pengobatan dalam bentuk berbagai jenis salep, tambalan dan obat gosok - digunakan pada radikulitis, rematik dan neuralgia.

Obat "lada" juga digunakan secara internal di dalam atonia lambung dan usus, sekresi cairan pencernaan yang tidak mencukupi, perut kembung dan sembelit, berkat serat yang terkandung di dalamnya, yang mengatur saluran pencernaan.

Patut diketahui

Paprika - varietas

Variasi paprika yang kaya, dari yang manis hingga yang sangat pedas, memungkinkan Anda memilih spesies favorit Anda. Untuk bumbu, varietas berdinding tipis dengan beri kecil digunakan. Jenis sayuran, seperti yang populer di Polandia Paprika (dindingnya tebal dan berdaging, serta buahnya bagus), digunakan sebagai bahan utama hidangan, misalnya sup atau obat. Di beberapa negara, paprika sangat disukai, itulah sebabnya, misalnya, di Meksiko dan Hongaria, paprika merupakan bahan khas dari banyak hidangan daerah.

Panggang, acar merica - resep

Sumber: x-news.pl/Kocham Gotować

Baca juga: Varietas cabai manis dan pedas. Apa perbedaan Tabasco pepper dengan Habanero? Cabai rawit: khasiat penyembuhan dan pelangsing dari cabai rawit .. Disajikan dengan paprika. Resep masakan paprika