Kucai merupakan tanaman yang memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Aroma khasnya disebabkan senyawa sulfida, yang memiliki sifat antibakteri dan potensi sifat anti kanker. Zat bermanfaat apa lagi yang dikandung daun bawang? Aplikasi apa yang ditemukan di dapur?
Daftar Isi:
- Daun bawang - khasiat penyembuhan
- Kucai - nilai gizi, kalori
- Daun bawang - gunakan di dapur
- Kucai - kontraindikasi
Daun bawang adalah tanaman yang khasiat dan nilai gizinya sudah dihargai di Abad Pertengahan. Namun, daun bawang kucai digunakan terutama untuk tujuan pengobatan, misalnya orang Romawi menggunakannya sebagai obat untuk sakit tenggorokan dan sebagai diuretik.
Saat ini, daun bawang banyak digunakan di Eropa, Asia dan Amerika Utara sebagai lauk.
Daun bawang - khasiat penyembuhan
Kucai rendah kalori dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang berharga untuk kesehatan. Daun bawang kaya vitamin K yang memperkuat tulang, vitamin C yang meningkatkan kekebalan, vitamin A dan folat yang secara positif mempengaruhi sistem saraf. Selain itu, ini merupakan sumber tembaga, besi dan magnesium. Apa khasiat lain yang dimiliki daun bawang?
- memiliki sifat antibakteri dan antijamur
Daun bawang kaya akan allicin, senyawa dengan sifat antibakteri dan antijamur. Ini menghambat pertumbuhan semua bakteri patogen, termasuk Escherichia coli.
- memperbaiki profil lipid
Daun bawang memiliki efek menguntungkan pada profil lipid, dapat menurunkan konsentrasi kolesterol total dan kolesterol LDL dalam darah karena kandungan alkil sulfida.
Kucai adalah tanaman dari keluarga bawang putih dan nama lengkapnya adalah "kucai".
- mendukung pekerjaan mata
Kucai kaya akan karotenoid, terutama lutein dan zeaxanthin (323 µg) yang memiliki efek perlindungan pada mata, mencegah terjadinya katarak dan degenerasi makula.
- memiliki sifat anti kanker yang potensial
Sifat anti kanker kucai disebabkan oleh senyawa belerang yang terkandung di dalamnya, yang bersifat antiproliferatif (mencegah penggandaan sel kanker) dan pro-apoptosis (berperan dalam kematian sel kanker). Mereka dapat mengurangi risiko kanker prostat dan perut.
Patut diketahuiKucai - nilai gizi, kalori
Dalam 100 g / 1 g daun bawang
Nilai kalori - 30 kkal / 0,3 kkal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Lemak - 0,73 g / 0,0073 g
- asam lemak jenuh - 0,146 g / 0,00146 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 0,095 g / 0,00095 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Karbohidrat - 4,35 g / 0,0435 g
Serat - 2,5 g / 0,025 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalsium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Besi - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Seng - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Tembaga - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selenium - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niasin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Asam pantotenat - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folat - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
Nilai gizi USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017
Daun bawang - gunakan di dapur
Daun bawang banyak digunakan di dapur. Daun bawang cincang ditambahkan ke hidangan telur: telur orak-arik, telur dadar, telur goreng, pasta telur, dan juga keju cottage, sup, sup dingin, salad dan kentang.
Kucai juga bisa digunakan untuk membuat mentega kucai dan yoghurt serta saus kucai.
Daun bawang juga digunakan dalam sandwich dan untuk menaburkan hidangan sebelum disajikan.
BACA JUGA:
- Dill - nilai nutrisi dan aplikasi
- PARSLEY: nilai gizi, penyimpanan
- Kemangi untuk gas dan gangguan pencernaan. Sifat kemangi
Kucai - kontraindikasi
Kucai berhubungan dengan bawang putih, bawang merah, daun bawang dan bawang bombai. Orang yang tidak toleran terhadap bawang merah dan bawang putih yang mengembangkan gatal-gatal setelah mengonsumsi produk ini juga harus menghentikan daun bawang. Selain itu, konsumsi daun bawang yang tinggi dapat menyebabkan penyakit pencernaan.
