AMARANTH, yaitu sereal TANPA GLUTEN

Amaranth adalah salah satu tanaman budidaya tertua di dunia. Telah dikenal setidaknya selama 5.000 tahun. Mengandung banyak zat besi, kalsium dan magnesium, serat untuk membantu pencernaan dan asam lemak untuk melindungi jantung dan sistem saraf. Amaranth bisa dimakan oleh orang yang menderita penyakit celiac.

Seperti jagung, kacang-kacangan atau kentang, bayam, yang dikenal di Polandia sebagai bayam, adalah makanan pokok suku Inca, Maya dan Aztec jauh sebelum Columbus menemukan Amerika. Itu dianggap sebagai tanaman suci oleh orang India. Itu dibudidayakan dalam skala besar. Tumbuk, tortilla dan minuman dibuat dari biji tanah. Daun dan pucuk muda digunakan sebagai sayuran dan bumbu dapur. Suku Aztec menggunakan hidangan yang terbuat dari bayam dalam banyak ritual mereka. Benar-benar dilupakan selama berabad-abad, bayam mengalami kebangkitannya di tahun 70-an abad terakhir, ketika kultivasi dan khasiat nutrisinya yang sangat baik akhirnya dihargai. Ini mengandung mineral berharga: magnesium, zat besi dan kalsium. Namun, tidak ada gluten. Saat ini, ladang tanaman yang sangat bermanfaat ini bisa ditemukan hampir di seluruh penjuru dunia. Ini dibudidayakan dalam skala yang lebih besar di Amerika, Asia Tenggara, India, Nepal, Ceylon, dan juga di Afrika, terutama di Nigeria, Mozambik dan Uganda.

Amaranth atau bayam

Sebagian besar dari 60 spesies bayam adalah gulma dengan biji dan daun yang tidak bisa dimakan. Menurut klasifikasi ahli botani, itu bukan biji-bijian. Bagian yang paling sering digunakan berukuran sedikit lebih besar dari biji poppy berwarna coklat muda. Dalam jargon ilmiah, bayam disebut pseudocereal. Ini adalah anugerah lingkungan alam karena menyerap karbon dioksida dua kali lebih banyak daripada tanaman lain. Oleh karena itu, penanaman massal mungkin bermanfaat dalam melawan efek efek rumah kaca. Karena bulu bayamnya yang indah, itu juga merupakan tanaman hias.

Mengapa layak makan bayam

• Bijinya mengandung serat dua kali lebih banyak dari dedak oat.
• Konsumsi 100 g biji bayam sudah cukup untuk menutupi hampir 30 persen. kebutuhan harian untuk kalsium dan lebih dari setengah dari dosis harian zat besi yang direkomendasikan, oleh karena itu sangat dianjurkan dalam pengobatan anemia, wanita hamil dan anak-anak.
• Biji bayam mengandung squalene dalam jumlah besar - senyawa yang menghambat penuaan sel, sehingga dapat berhasil digunakan oleh penderita aterosklerosis, diabetes, dan hiperlipidemia.
• Bayam tidak mengandung gluten, sehingga bisa dimakan oleh penderita penyakit celiac.
• Hal ini mudah dicerna berkat pati yang 5 kali lebih mudah dicerna dibandingkan dengan pati jagung yang dianggap mudah dicerna.
• Ini mengandung lebih banyak magnesium daripada coklat, jadi sangat direkomendasikan untuk orang yang hidup di bawah tekanan tinggi.
• Ini sangat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda - sehingga mengurangi risiko penyakit jantung dan sistem saraf.
• Ini memiliki efek positif pada fungsi usus karena kandungan serat bermanfaat yang tinggi yang mengurangi kadar kolesterol darah.
• Ini menghambat perkembangan tukak lambung.
• Karena kandungan kalsium, zat besi dan magnesium yang tinggi, maka dianjurkan untuk penderita gangguan tulang.
• Dokter dan ahli gizi merekomendasikan bayam kepada anak-anak, pemulihan, atlet, dan ibu menyusui sebagai cara untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan.

Spesialisasi bayam

Di Polandia, Anda dapat membeli biji, tepung, dan popping, yaitu biji bayam yang dipanggang seperti berondong jagung. Di banyak toko makanan kesehatan dan di beberapa supermarket, Anda juga dapat menemukan beberapa jenis biskuit renyah yang terbuat dari biji-bijian utuh yang dicampur dengan molase makanan ringan, yang selanjutnya meningkatkan nilai gizinya. Sarapan sereal dan bayam muesli juga tersedia. Penambahan tepung dari biji-bijian ini meningkatkan kualitas pemanggangan, menghilangkan sebagian besar bahan kimia tambahan, memperpanjang umur simpan, dan juga memberikan rasa pedas yang sangat baik. Tepung bayam dapat digunakan untuk pasta, roti, kue, salad, sup. Popping rasanya enak dengan yogurt, kefir, dan susu.Bijinya dapat digunakan sebagai bahan untuk berbagai jenis masakan yang dimasak dan direbus, serta casserole. Di India, bijinya digoreng dengan gula dan juga dimasak dengan nasi. Di Himalaya, biji giling digunakan untuk menyiapkan chapatti (tampilannya seperti pancake kami).

bulanan "Zdrowie"