TEH - properti, jenis, fakta menarik

Teh hampir merupakan minuman nasional Polandia - kami berada di urutan ke-3 di antara semua negara Eropa yang menyukai teh (hanya orang Irlandia dan Inggris yang minum lebih banyak minuman ini. Jadi, perlu mengetahui apa yang harus diminum - pelajari tentang sifat dan jenis teh, serta keingintahuan tentang minuman ini!

Daftar Isi:

1. Bagaimana teh dibuat?
2. Sifat teh
3. Jenis teh
4. Fakta menarik tentang teh
5. Bagaimana cara membeli teh?

Teh - jenis teh tertua berusia lebih dari 1700 tahun! Dari mana mereka mendapatkan kekuatan untuk menolak aksi waktu secara efektif? Saat ini kita tahu bahwa teh mengandung senyawa anti penuaan dengan konsentrasi tinggi. Mereka adalah flavonoid - bahan alami yang disediakan dalam makanan yang menangkap radikal bebas oksigen dan menetralkan efeknya.

Radikal terbentuk di dalam tubuh manusia sebagai produk sampingan dari metabolisme. Mereka bertanggung jawab atas kerusakan sel, berkontribusi pada perkembangan penyakit dan mempercepat penuaan tubuh. Gaya hidup, polusi lingkungan, dan stres kita melemahkan sistem kekebalan yang melindungi kesehatan. Dan kemudian radikal bebas bisa menjadi gila sesuka hati. Kecuali kita mencari sekutu ...

Bagaimana teh dibuat?

Teh yang ditanam di perkebunan dipotong sesuai bentuk semak, yang berukuran sekitar 1,50 m untuk memudahkan pemanenan. Namun di alam, tumbuhan ini bisa berbentuk pohon yang kuat. Spesimen teh yang paling terkenal (dan mungkin tertua) tumbuh di hutan di Provinsi Yunnan. Tingginya lebih dari 32 meter, dan usia mereka diperkirakan mencapai 1700 tahun.

Di tanah asam di iklim yang hangat dan lembab, pada ketinggian sekitar 2 ribu. m, dibudidayakan dua varietas dasar: Camelia sinensis Cina dan Camelia assamica India.

Daun pertama yang bisa dipanen muncul setelah 3-5 tahun. Mereka dipilih sepanjang tahun, rata-rata setiap 10 hari. Daunnya tersebar di atas meja jaring besar, di mana mereka berbaring selama beberapa jam. Saat layu, mereka kehilangan sebagian besar air. Jika akan dibuat menjadi teh daun, dikeringkan dan dipecah. Untuk membuat teh butiran, mereka dihancurkan, disobek dan digulung.
Kemudian bahan bakunya difermentasi: oksigen di udara masuk ke daun yang hancur. Hasilnya, warnanya berubah dari hijau menjadi merah-oranye, dan teh mengeluarkan aromanya.

Dari sini antara lain itu tergantung pada apakah Anda mendapatkan teh hitam, hijau, merah, kuning atau putih. Tahap terakhir perawatan adalah pemanasan - aliran udara panas melewati teh, yang menghentikan semua proses kimiawi. Setelah tahap ini selesai, warna, rasa, dan aromanya ditetapkan.

Selama semua proses ini, bahan mentah juga disaring. Inilah cara pemilihannya: teh daun tetap di atas saringan, dan buah kering yang melewatinya disebut teh pecah. Sebaliknya, debu yang tersisa dari penyaringan terakhir digunakan untuk membuat kantong teh.

Beberapa jenis teh mengalami "penuaan" seperti halnya anggur - teh matang selama beberapa tahun di ruangan yang sejuk dan kering.

Baca juga:

Sifat penyembuhan teh

Apa yang harus Anda ketahui tentang teh?

Apa sajakah khasiat dari berbagai jenis teh?

Sifat teh

Khasiat kesehatan teh

Katekin adalah flavonoid paling berharga yang dapat menghentikan invasi radikal bebas. Mereka dapat menetralkan radikal hidroksil paling berbahaya bagi manusia dan paling mudah diserap oleh tubuh kita. Mereka juga ditemukan dalam anggur merah, apel dan kulit anggur. Tetapi teh mengandung paling banyak dari mereka - hingga 40 persen. berat kering.

Mungkin karena adanya katekin, teh dapat membantu melindungi dari aterosklerosis dan serangan jantung. Itu juga menurunkan kolesterol - musuh terbesar arteri kita.

Juga diyakini - meskipun belum terbukti - bahwa minum teh - terutama teh hijau - dapat mencegah perkembangan kanker dan meningkatkan efek obat anti kanker1. Di Cina, di mana orang-orang minum paling banyak, itu memiliki insiden kanker prostat terendah di dunia.

Ahli kulit dan kosmetologi yakin bahwa beberapa senyawa yang terkandung dalam teh sangat memperbaiki kondisi kulit, memperlambat proses penuaan. Mereka membantu penyakit jamur dan bisul. Itulah mengapa ekstrak teh hijau ditambahkan ke banyak kosmetik dan salep penyembuhan. Kita juga harus ingat bahwa kompres esensi teh menenangkan peradangan konjungtiva.

Teh sebagai sumber energi

Sebelum kekuatan destruktif dari radikal bebas dan efek menguntungkan dari flavonoid ditemukan di laboratorium ilmiah, yaitu, sebelum kita mengetahui nilai kesehatan yang sebenarnya dari teh, kita menghargainya karena rasa dan aromanya yang menyegarkan. Dan fakta bahwa itu menambah kekuatan dan menghilangkan kelelahan. Ini berutang sifat-sifat ini dengan adanya kafein - alkaloid yang merangsang sistem saraf. Secangkir teh 160 ml mengandung 40-50 mg kafein, yang lebih dari jumlah kopi yang sama. Hasilnya, ini meningkatkan mood dengan lebih baik, meningkatkan konsentrasi dan memori, dan menghilangkan rasa kantuk.

Teh: khasiat tanin

Infus yang kuat adalah penangkal keracunan, misalnya dengan logam berat atau keracunan alkohol akut. Agen pengikat toksin adalah tanin yang disebut tanin (kebanyakan pada teh hitam). Tapi selain sifat menguntungkan ini, tanin mengurangi penyerapan zat besi dari makanan. Karena itu, lebih baik tidak mencuci makanan dan sediaan pembentuk zat besi dengan teh. Anda juga harus ingat bahwa minum terlalu banyak dapat menyebabkan insomnia, jantung berdebar, tremor otot, sakit kepala dan pusing. Ini juga meningkatkan sekresi asam klorida di perut, yang berbahaya bagi bisul.

Lihat foto lainnya Kopi, teh, yerba, guarana - bagaimana mereka menstimulasi Anda? 4 Teh dengan lemon bisa berbahaya bagi kesehatan Anda

Teh dengan lemon bisa membahayakan kesehatan Anda? Ya, jika Anda menambahkan lemon tepat setelah menuangkan air mendidih ke atas teh. Daun teh mengandung aluminium yang tidak berbahaya karena sulit dicerna. Selama menyeduh teh, logam ini hanya dalam jumlah kecil yang masuk ke dalam minuman, sebagian besar terakumulasi di bubuk kopi.

Situasi berubah ketika irisan lemon atau jus lemon ditambahkan ke teh panas selama proses pembuatan bir. Setelah menambahkan asam, aluminium dalam teh menghasilkan aluminium sitrat, yang bisa sangat berbahaya bagi tubuh.

Itu bisa menumpuk di otak, misalnya. Diduga hal itu dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit Alzheimer (penelitian sedang berlangsung). Apa solusi untuk masalah ini? Cara terbaik adalah menambahkan lemon ke dalam infus tanpa ampas kopi dan hanya setelah dingin.

Senyawa aluminium yang dapat diserap akan terbentuk ketika lemon atau jus lemon ditambahkan ke segelas bubuk teh. Oleh karena itu, mereka harus dihilangkan sebelum menambahkan lemon. Maka tidak ada aluminium sitrat beracun yang akan terbentuk.

Jenis teh

• Teh hitam. Ini benar-benar teh yang difermentasi, dikeringkan dalam aliran udara panas. Ini memberikan infus warna yang intens, rasa dan aroma yang khas. Ini mengandung banyak tanin, kafein dan katekin. Ini merangsang dan mendetoksifikasi tubuh, memperkuat gigi dan memiliki efek bakterisidal. Produsen sering memperkaya dengan buah, bunga, vanili atau rum. Dibumbui dengan bergamot memberi spesies Earl Grey. Daun disiram dengan air pada suhu sekitar. 85 derajat C dan penutup. Infus siap setelah 3-5 menit.
• Teh hijau. Daun yang baru dipetik dibiarkan mengering dan kemudian dipanaskan untuk menghentikan proses fermentasi. Infus pahit berwarna kuning lemon. Ini mengandung lebih sedikit kafein dan tanin daripada teh hitam, tetapi kandungan katekin lima kali lebih tinggi. Itulah mengapa diyakini bahwa teh hijau adalah yang paling sehat. Ini adalah yang terbaik dalam hal detoksifikasi dan mencegah penuaan. Ini melindungi jantung, memiliki sifat antibakteri dan antivirus, menurunkan kolesterol, menormalkan tekanan darah. Ini adalah satu-satunya teh yang meredakan penderita asidosis. Ini sering dibumbui dengan buah dan bunga. Daunnya (satu sendok teh per cangkir) disiram dengan air pada suhu 80-90 derajat C dan dikukus selama kira-kira.3-5 menit. Beberapa spesies dapat diseduh dua atau tiga kali, dengan penyeduhan pertama sebagai stimulan, yang kedua - menenangkan.
• Teh merah. Kalau tidak Oolong, yaitu teh yang mengalami proses fermentasi yang sangat singkat. Varietas Pu-erh harus berumur dewasa (hingga 50 tahun). Infus memiliki rasa yang kuat dan bau yang sedikit berlumpur. Ini mengandung paling banyak elemen dan kafein. Ini menurunkan kolesterol, meningkatkan daya ingat, membantu melawan kelebihan berat badan, menormalkan tekanan darah, memiliki efek diuretik. Anda menuangkan air mendidih di atasnya, merendamnya di bawah penutup selama 3-5 menit dan meminumnya tanpa gula, karena dapat menetralkan beberapa khasiat penyembuhan dari minuman tersebut.
• Teh putih. Kuncup daun yang belum sempat berkembang dikeringkan pada suhu yang cukup rendah, berkat buah yang dikeringkan memiliki warna keperakan. Infus kuning muda rasanya lembut. Ini mengandung relatif sedikit kafein, tetapi kaya akan katekin yang berharga. Ini memiliki semua manfaat kesehatan dari teh hijau. Tersedia dalam bentuk daun bengkok dan bola gulung berbentuk stroberi atau mutiara yang lebih kecil. Mereka diseduh pada suhu 85 derajat C selama 7-10 menit.
• Teh kuning. Hampir tidak dikenal di Eropa. Ini dibuat dari tunas termuda dan tunas daun, yang mengalami fermentasi sebagian (12-15%) selama proses penggulungan. Rasa dan aromanya mirip dengan teh hijau kualitas terbaik dan bekerja dengan cara yang sama. Itu diseduh seperti hijau.

Baca juga: Matcha - bubuk teh hijau. Bagaimana cara membuatnya?

Minuman "seperti teh"

Sangat modis akhir-akhir ini Yerba Mate atau Rooibos - meskipun kami menyebutnya teh - tidak ada hubungannya dengan semak teh. Tapi - seperti halnya teh - mereka dibuat menjadi infus yang enak dan sehat.

• Yerba Mate: terbuat dari daun Paraguay Holly. Infusnya berwarna coklat kehijauan, asam dan aromatik. Ini mencakup, antara lain kafein, berkat itu melawan kantuk dan kelelahan. Dan sejumlah besar vitamin A dan vitamin C memperkuat tubuh. Ini memiliki efek diuretik dan menekan nafsu makan, sehingga membantu menurunkan berat badan. Muncul dalam varietas Hijau dan Coklat (daun dikeringkan dalam asap api dan memberikan rasa yang lebih asam dan aroma yang lebih terasa).
  Metode pembuatan bir: tuangkan satu sendok teh buah kering ke beberapa sendok makan air dingin, lalu tuangkan. Tuang air panas di atas daun (bukan air mendidih!) Dan setelah 5 menit minuman siap. Daunnya bisa diinfuskan lagi 3-4 kali.
• Lapacho: Bahan bakunya adalah kulit kayu Tabebuia avellanede yang dipotong halus, pohon yang tumbuh di Andes. Infus mengandung kombinasi mineral dan mikroelemen yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, yaitu memperkuat pertahanan dan mendetoksifikasi serta menghilangkan asam tubuh. Ini memiliki sifat antibiotik dan antivirus. Itu juga telah terbukti menurunkan kadar gula darah.
  Metode pembuatan bir: tuangkan sekitar setengah liter air dingin ke atas satu sendok makan lapacho yang telah ditumpuk, didihkan, masak (dengan api kecil) selama 5 menit, dan biarkan tertutup selama sekitar 15-20 menit. Tambahkan jus lemon ke dalam rebusan (ini mempercepat penyerapan mineral).
• Rooibos: Ini adalah daun kering, potong dan ranting kecil dari rooibos yang tumbuh di Afrika bagian selatan. Teh kaya akan vitamin. C, mineral dan antioksidan. Ini menenangkan ketidaknyamanan perut, menenangkan, memiliki efek menyebabkan tidur ringan dan membantu sakit kepala. Dan karena mengandung banyak fluorida, ini memperkuat gigi dan melindungi dari penyakit gusi. Tidak mengandung kafein, sehingga aman diberikan kepada anak-anak.
  Metode pembuatan bir: keringkan, tuangkan air mendidih (satu sendok teh per gelas air) dan biarkan selama 5 menit. Infus bisa dimaniskan dengan madu.
• Honeybush: dikeringkan dari daun, batang muda, dan bunga honeysuckle Afrika selatan. Infusnya manis, kuning-merah, dengan aroma mirip madu dan menyegarkan. Ini mengandung senyawa yang menurunkan tekanan darah, gula dan kadar kolesterol. Ini memiliki efek positif pada sistem pernapasan dan meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan.
  Metode pembuatan bir: tuangkan satu sendok teh air kering ke atas segelas air mendidih, tutup dan seduh selama sekitar 5 menit. Ini cocok dengan susu dan sebagai es teh.

Baca juga: 5 cara minum teh sore yang tidak biasa

Label tentang teh: periksa apa yang Anda beli

Pada kemasan teh, di samping namanya, negara asal bahan bakunya, dan nama produsennya juga terdapat simbol tambahan.

• Blend - campuran berbagai teh.
• Patah (B) - daun kering yang membuat infus sangat kuat.
• Debu - remah-remah teh terkecil dari penyaringan terakhir. Mereka sangat difermentasi dan karenanya memberikan minuman yang kuat setelah diseduh sebentar. Teh ekspres paling sering dibuat dari mereka.
• Fannings - ayakan daun teh yang dihancurkan, beri minuman aromatik yang sangat berwarna.
• Flowery (F) - teh yang mengandung tunas termuda, yang disebut senter dengan donat dan dua daun.
• Golden (G) - teh berkualitas tinggi dengan infus kuning.
• Jeruk (O) - tidak ada hubungannya dengan jeruk, artinya sejenis teh kerajaan yang diperoleh dari daun kedua di ranting.
• Pekoe - dikeringkan dari daun tebal dan pendek.
• Murni - tanpa campuran apa pun, yaitu teh satu jenis dengan aroma alami.
• Souchong (S) - teh berisi daun besar, keras, melengkung membujur dengan tepi tidak rata. Ini juga nama teh asap Cina.
• Specjal atau Supreme - teh yang unik dan sempurna, tetapi harus diperlakukan sebagai insentif untuk membeli daripada menentukan jenis bahan baku teh.
• Tip (T) - teh kualitas tertinggi, diperoleh dari kuncup daun yang belum berkembang atau mengandung campuran yang signifikan.

Jadi, jika kemasannya menunjukkan singkatan FOP (Flowery Orange Pekoe) - itu berarti teh berkualitas sangat tinggi yang terdiri dari tunas terakhir dan daun pertama dari tunas. Berisi tip - pucuk lunak, daun muda dan tunas tidak berkembang sempurna. Meski mahal, itu sepadan dengan harganya!

Fakta menarik tentang teh

Orang Cina adalah orang pertama yang mengetahui tentang khasiat penyembuhan teh

Orang suci Buddha Bodhidharma, yang memutuskan untuk bermeditasi selama tujuh tahun tanpa jeda untuk mengekang rasa kantuk, menutup kelopak matanya. Di tempat mereka jatuh, dua semak tanaman baru tumbuh - teh penangkal tidur. Legenda yang agak kejam ini menegaskan fakta bahwa khasiat teh yang merangsang telah dikenal selama ribuan tahun.

Mungkin sudah sekitar 2740 SM. Kaisar Tiongkok Chen Nung meminumnya. Namun kemenangan sesungguhnya dari teh datang pada abad ke-5 M, ketika orang Cina menyempurnakan cara menyeduh dan menyajikannya. Pada pertengahan abad kedelapan, sebuah kode khusus diciptakan - "Buku Suci Teh", yang ditulis oleh Lu Yu.

Berkat biksu Buddha, minuman ini mulai diminum di Jepang, Nepal, dan Tibet. Orang Eropa bisa mencicipi teh pada abad ke-17. Daun kering dari semak eksotis dibawa dari perjalanan ke luar negeri oleh Belanda, tetapi orang Rusia dan Inggris yang pertama kali menghargai nilai infus yang disiapkan dari mereka.

Menyeduh teh - dari samovar hingga porselen Inggris

Teh telah menjadi minuman Polandia paling populer sejak lama. Dan itu tidak terhalang oleh fakta bahwa mode untuk itu datang kepada kita di abad ke-19 dengan tentara tsar yang dibenci. Menurut kebiasaan Rusia, samovar digunakan untuk menyeduh teh. Peralatan ini, sangat demokratis pada masa itu - hadir di istana dan rumah petak borjuis - digunakan untuk merebus air untuk teh. Infusnya tidak terlalu kuat, diminum dari gelas, dan gula batu disajikan di atas piring (tidak dibuang ke dalam teh, tetapi disedot seperti permen).

Pada akhir abad ke-19, cara Inggris dalam menyajikan teh mulai diadopsi - pertama di antara aristokrasi paling populer di dunia -. Infus yang kuat diseduh dalam teko dan disajikan dalam cangkir, biasanya dengan tambahan susu.

Mari minum teh untuk melupakan hiruk pikuk dunia ini

Teh, yang pada awalnya diolah dengan hati-hati, menjadi hal yang biasa dari waktu ke waktu. Ketika dituangkan ke dalam saringan dan dituangkan dengan air mendidih, diseduh beberapa kali, dimaniskan tak terkira, diminum dengan tergesa-gesa, itu kehilangan sebagian besar manfaatnya yang luar biasa.

Untungnya, dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kebangkitan teh yang nyata di Polandia. Bukan hanya karena akhirnya kami mendapat kesempatan untuk memilih genre yang beragam. Juga karena kita sudah mulai memperhatikan lagi nikmatnya cita rasa infus teh yang disajikan dengan baik. Kami juga semakin menghargai sifat kesehatannya.

Toko spesialis dengan lusinan makanan khas China buka bak jamur setelah hujan. Dan bahkan di kota-kota kecil Anda dapat menemukan ruang teh yang nyaman di mana kita dapat bersenang-senang dengan secangkir minuman hangat. Beginilah kata-kata pembawa acara minum teh, Tien Ji-henga, menjadi kenyataan: "Ayo kita minum minuman emas untuk melupakan hiruk pikuk dunia ini".

Lihat foto lainnya Waspadalah terhadap oksalat 5 Penting

Peneliti dari Universitas Erasmus di Rotterdam, setelah mempelajari hampir 3,5 ribu Orang-orang menyimpulkan bahwa mereka yang minum dua cangkir teh sehari hampir setengahnya kemungkinan besar menderita serangan jantung. Empat cangkir mengurangi risiko hampir 70%. Hubungan ini ternyata yang terkuat pada wanita.

Bagaimana cara membeli teh?

• Jika kita membeli teh kemasan - dalam sachet atau teh tawar - baca dengan cermat tanda pada kemasannya. Tetapi perlu juga memperhatikan metode pengemasan itu sendiri. Karena bahan teh kering sangat higroskopis, yaitu mudah menyerap kelembapan dan bau asing - kemasannya harus rapat. Jaminan terbaik diberikan oleh timah logam, kotak karton kecil yang dibungkus dengan foil.
• Sebelum kita membeli teh berdasarkan beratnya, ada baiknya kita melihat lebih dekat. Daunnya harus berukuran kurang lebih sama, tanpa menambahkan debu atau serpihan ranting. Teh dengan rasa harus memiliki wewangian yang sesuai dengan namanya. Mawar hitam harus jelas berbau seperti mawar, dan mawar merah harus berbau seperti ceri. Satu lagi nasihat praktis: jangan langsung membeli spesies yang tidak diketahui dalam jumlah besar, terutama jika harganya mahal. Di butik teh yang menghormati pelanggannya, Anda bahkan bisa membeli 2-3 gram buah kering. Karena satu-satunya cara yang benar-benar terjamin untuk menilai rasa dan aroma teh adalah dengan mencobanya.
• Di rumah, taruh teh di wadah yang tertutup rapat - logam, kaca, atau porselen. Ini harus disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi. Jika kita berpegang pada aturan ini, teh akan mempertahankan rasa dan aroma aslinya selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Dalam wadah kedap udara dengan kelembaban sekitar 4%. itu bisa disimpan hingga 10 tahun!

Artikel yang direkomendasikan:

Seni menyeduh TEA

bulanan "Zdrowie"

Sumber:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/