Tomat yang dijemur: khasiat dan nilai gizi. Bagaimana cara membuat tomat kering matahari?

Tomat yang dikeringkan tidak terlihat sebagus tomat segar, tetapi memiliki lebih banyak likopen. Mereka memiliki cita rasa yang kaya, banyak nilai gizi dan kegunaan kuliner yang serbaguna. Layak membuatnya sendiri di rumah.

Tomat adalah buah-buahan yang sering digolongkan sebagai sayuran. Inilah yang dilakukan orang Amerika pada tahun 1893, mengingat penggunaan kuliner mereka - dalam salad, hidangan utama, bukan makanan penutup.

Baca juga: Diet anti-inflamasi: aturan dan daftar produk anti-inflamasi Kecap: terbaik buatan sendiri. Resep Kecap Buatan Rumah ANTIOKSIDAN - DAFTAR Makanan Kaya Antioksidan

Ide untuk tomat kering datang ke Polandia dari Italia. Di sinilah tomat yang disebut tomat Romawi - kecil dan berbentuk telur - dipanggang dengan penuh semangat di bawah sinar matahari untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, mengingatkan pada saus tomat.

Tak heran jika para pencinta dapur memiliki ide lain untuk menggunakan tomat - tomat tidak hanya mudah didapat, enak, tetapi juga menyehatkan. Warna tomat yang indah berkat likopen - antioksidan anti-penuaan dan anti kanker yang kuat yang menetralkan radikal bebas.

Terlebih lagi, tomat mengandung vitamin E yang bersama likopen sangat berpengaruh pada kondisi kulit dan mata. Tomat juga mengandung vitamin K yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah dalam tubuh, dan vitamin B3 yang mengatur metabolisme gula.

Sifat tomat kering

Menariknya, tomat kering tidak kehilangan khasiat nutrisinya, sebaliknya - likopen menjadi jauh lebih mudah dicerna berkat perawatan termal. Tomat kering memiliki sifat antiaterosklerotik dan memperkuat sistem peredaran darah.

Karena sering dibuat dalam minyak zaitun, mereka membantu menyerap vitamin A, D, E dan K, yang larut dalam lemak. Perlu ditambahkan bahwa tomat kering juga mengandung mikronutrien: kalsium, zat besi, magnesium, dan kalium. Di antara antioksidan yang terkandung dalam tomat kering, perlu disebutkan karotenoid, juga beta-karoten, yang mendukung fungsi penglihatan, mencegah penyakit jantung dan juga digunakan dalam kosmetik - memperlambat photoaging pada kulit.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Nilai gizi tomat kering (dalam 100 g, hanya tomat tanpa acar)

Nilai energi - 258 kkal
Total protein - 14,11 g
Lemak - 2,97 g
Karbohidrat - 55,76 g
Serat - 12,3 g

Vitamin	Mineral
Tiamin - 0,528 mg	Kalsium - 110 mg
Riboflavin - 0,489 mg	Besi - 9,09 mg
Niasin - 9,050 mg	Magnesium - 194 mg
Vitamin B6 - 0,332 mg	Fosfor - 356 mg
Asam folat - 68 µg	Kalium - 3427 mg
Vitamin A - 874 IU	Sodium - 107 mg
Vitamin E - 0,01 mg	Seng - 1,99 mg
Vitamin K - 43 µg
Vitamin C - 39,2 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Tomat kering, seperti alpukat atau selai kacang, adalah produk bergizi dan berkalori. Dalam 100 g tomat kering kita akan mengambil 258 kkal, jadi jika kita menginginkan makanan yang paling sedikit kalori, ada baiknya menggunakan tomat kering dalam kantong - dengan lebih sedikit lemak. Jika Anda memilih produk dalam minyak zaitun atau minyak, yang terbaik adalah mengeringkan tomat, tetapi ingat bahwa lemak meningkatkan penyerapan likopen, sehingga dibutuhkan sedikit saja.

Artikel yang direkomendasikan:

Jus tomat - khasiat kesehatan dan nilai gizi

Apa manfaat tomat bagi kesehatan?

Penting

Waspadai kandungan garam dari tomat kering!

Tomat kering ditaburi garam untuk menghilangkan air. Tidak perlu garam dalam makanan sehari-hari, namun Food and Nutrition Institute menentukan kebutuhan harian untuk natrium. Garam adalah natrium klorida dan sumber utama natrium dalam makanan harian Anda, dosis hariannya tidak boleh melebihi 5 g, untuk bayi - 0,12 g, dan untuk anak - 0,75 g. Sementara itu, 100 g tomat kering mengandung 0,11 g natrium. Jadi perlu diingat untuk tidak menambahkan garam ekstra ke piring yang Anda tambahkan.

Bagaimana cara membuat tomat kering matahari?

Penjualan termasuk tumis (dikemas sebelumnya, meskipun di Eropa selatan Anda dapat membelinya berdasarkan berat) dan dalam minyak zaitun, kadang-kadang dengan bumbu, caper atau cranberry. Sayangnya, harganya mahal - hanya ada sekitar selusin setengah botol seharga PLN 6 (harga terendah). Yang disiapkan di rumah jauh lebih murah, bahkan jika kita menambah biaya energi dengan harga tomat (PLN 3 / kg), terutama karena kita mengeringkan tomat 2 atau 3 lembar sekaligus. Pekerjaan dan kepuasan sendiri - tak ternilai harganya!

Untuk pengeringan, pilih jenis tomat yang berdaging (misalnya lonjong, yang disebut paprika), dengan ruang benih sekecil mungkin (harus dibuang, seperti tumit hijau), agak lebih kecil, karena akan lebih cepat kering. Tomat yang sudah dicuci, dikeringkan dan diiris diletakkan rapat di atas loyang dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Taburi dengan garam, sedikit gula, atau ramuan Provencal, dan taburi dengan minyak zaitun. Masukkan baki ke dalam oven konveksi yang telah dipanaskan hingga 80 ° C dan keringkan selama 4-6 jam dengan pintu sedikit terbuka. Waktunya tergantung pada varietas dan ukuran tomat. Mereka tidak boleh terlalu banyak dikeringkan, ujung-ujungnya harus berkerut, tetapi bagian tengahnya kokoh dan elastis.

Masukkan yang sudah jadi ke dalam toples dan tuangkan minyak rapeseed atau minyak zaitun. Jika kita berniat menyimpannya lebih dari beberapa minggu, minyaknya harus panas. Sebelum memasukkannya ke dalam stoples, mereka bisa dibumbui dengan garam, basil atau oregano atau herbes de Provence, atau dengan bawang putih, paprika pedas, atau cuka anggur. Tomat yang disiapkan dengan cara ini kemudian ditambahkan ke salad, pasta, casserole, tart, dan bahkan ke ikan haring.

Sebaiknya menyiapkan tomat kering sendiri, terutama karena pekerjaan ini, bertentangan dengan penampilan, tidak terlalu memakan waktu - "pekerjaan hitam" terutama dilakukan dengan oven.

Ini akan berguna bagi Anda

Bagaimana cara mengeringkan tomat di bawah sinar matahari?

Saat musim panas terik, Anda bisa mencoba menyiapkan tomat yang dijemur di bawah sinar matahari. Letakkan potongan tomat di atas kertas di tempat yang cerah dan lapang. Pengeringan dalam 30 derajat panas akan memakan waktu sekitar 4 hari. Bawa pulang tomat semalaman dan tutupi.

Tomat yang dijemur: acar apa yang paling sehat?

Tomat kering tersedia di toko-toko dengan berbagai macam acar. Manakah di antara mereka yang paling sehat dan mana yang lebih baik untuk dihindari?

Minyak lobak adalah pilihan minyak terbaik untuk menyiram tomat kering. Mengapa? Dalam pola makan khas Eropa, kita mengonsumsi terlalu banyak omega-6 dan terlalu sedikit omega-3, dengan rasio 20: 1 (rasio yang benar tidak lebih dari 4: 1). Terlalu banyak asam lemak omega-6 dapat melemahkan sistem kekebalan dan menyebabkan peradangan pada tubuh. Dalam minyak rapeseed, rasio omega-6 dengan omega-3 hanya 2: 1. Kandungan asam erurat yang tinggi, merusak jantung dan hati, membuat minyak rapeseed menjadi terkenal. Namun, dalam 20 tahun terakhir, rapeseed telah menghilangkan zat berbahaya ini. Minyak kedelai (4.6: 1) juga memiliki proporsi EFA yang baik. Terlebih lagi, minyak kedelai mengandung 2,12 persen alpha-lipoic acid (ALA), yang merupakan antioksidan yang mendukung metabolisme kita. Minyak kedelai juga mengurangi tingkat kolesterol "jahat" (LDL) dalam tubuh dan meningkatkan tingkat kolesterol "baik" (HDL). Minyak zaitun memiliki rasio asam lemak omega-6 dan omega-3 yang tidak menguntungkan (9: 1), tetapi bahan utamanya adalah asam tak jenuh tunggal omega-9 (asam oleat), yang memiliki efek positif pada sistem peredaran darah. Lebih baik hindari tomat kering dalam minyak bunga matahari (rasio omega-6 dengan omega-3 adalah 136: 1), minyak jagung (59: 1), minyak biji anggur (sekitar 130: 1) atau minyak kacang (60: 1).

Tomat kering matahari: apa yang harus disajikan?

Kita bisa membeli tomat kering dalam bentuk kering, dalam kantong - atau dalam bumbu perendam, dalam toples. Tomat kering dalam kantong memiliki rasa yang lebih kuat dan dapat digunakan dengan lebih banyak cara. Jadi kita bisa menambahkannya ke salad sayuran, sup (misalnya sup ikan). Ini juga merupakan variasi saus tomat dan spageti. Tomat kering dengan minyak zaitun atau minyak sangat bagus jika disajikan secara terpisah - sebagai lauk. Tomat kering tiris dapat digunakan sebagai isian telur rebus dan bahan sajian utama: ayam goreng dengan saus mascarpone, casserole dengan bayam. Anda juga bisa menyiapkan pangsit dengan tomat kering dan ubi jalar, gunakan tomat sebagai tambahan terong panggang dengan keju, busur dengan chanterelles, cannelloni (pasta berbentuk tabung Italia) dengan bayam atau kelinci dalam krim. Anda juga dapat membuat crouton dengan tomat kering - baik dalam versi toples maupun tas. Perlu bereksperimen dan menambahkan tomat kering ke muffin dengan zaitun dan feta, pâté bit atau salmon dalam puff pastry.

Resep salad dengan keju feta dan tomat yang dijemur

Bahan:

• tomat kering dalam minyak zaitun - 5 pcs.
• keju feta - 1 bungkus.
• salad campur - 1 paket atau campuran: lamb's lettuce, chard, endive endive (frisee)
• setengah bawang merah
• segenggam buah zaitun hijau
• segenggam taoge lobak

Metode persiapan:

Pertama, bilas dengan saringan dan tiriskan selada dan lobak. Kemudian, potong bawang bombai menjadi cincin, keju feta potong dadu, dan kentalkan dengan tomat yang dijemur. Tambahkan zaitun, dua sendok makan minyak herbal tomat kering - campur semuanya. Jangan memberi garam pada makanan Anda karena tomat, keju feta, dan zaitun sudah mengandung garam. Salad paling enak disajikan dengan roti.

Tonton videonya - resep tomat kering buatan sendiri

Tomat kering buatan sendiri - resep dari Focaccia Ristorante

Kami mengembangkan situs web kami dengan menampilkan iklan.

Dengan memblokir iklan, Anda tidak mengizinkan kami membuat konten yang berharga.

Nonaktifkan AdBlock dan segarkan halaman.